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Spaghettis aux aubergines et courgettes

Spaghettis aux aubergines et courgettes


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une recette très simple à réaliser... pas chère... complète... :)

  • 360 g de spaghettis
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 400 gr de jus de tomate
  • 1 oignon
  • 60 gr de parmesan
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Spaghetti aux aubergines et potiron :

Eplucher l'oignon, laver et couper en écailles.Laver l'aubergine et la courgette, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive (peut-être de l'huile normale) pendant 5 minutes, puis ajouter l'oignon.ajouter le jus de tomate, saler et poivrer quelques minutes, laisser reposer encore 10 minutes.

Mettre de l'eau à part dans une casserole. Quand l'eau bout, saler et ajouter les pâtes. Laisser bouillir 10 minutes (ou selon la quantité suggérée sur l'emballage). Quand elles ont bouilli, égoutter l'eau.

Mélanger ensuite les pâtes avec la sauce aux aubergines et potiron et saupoudrer de parmesan (facultatif)

Bon appétit !!!


Ingrédients Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan

  • 1 & # 8211 1,2 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne et de forme allongée
  • 120 grammes de parmesan mûr, râpé avec une petite râpe
  • 450 grammes de mozzarella (j'ai utilisé une mozzarella plus sèche, pas de la très fraîche, mais elle convient parfaitement aussi)
  • 1,2 kg de tomates bien mûres et charnues
  • 1 oignon de taille moyenne (environ 60-70 grammes)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • farine d'aubergine (environ 4 cuillères à soupe)
  • huile végétale pour la friture d'aubergines (environ 300 ml) et poivre au goût

Préparation d'aubergines "à la parmigiana" & # 8211 aubergines au parmesan

1. Lavez bien les aubergines, mélangez-les avec un torchon et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et mettez-les les unes sur les autres dans une passoire, en les laissant au moins 30 minutes (idéalement une heure) pour les retirer de l'eau.

2. Lavez un peu les tomates lavées puis plongez-les dans une casserole avec de l'eau chaude pendant 30 secondes à 1 minute. Retirez-les immédiatement à l'aide d'un fouet et mettez-les dans un bol avec de l'eau très froide, puis la peau se décollera légèrement. Coupez les tomates pelées en cubes et ramassez-les dans un bol, afin de ne pas perdre le jus qu'elles laissent.

3. Hacher l'oignon et écraser l'ail. A feu moyen, faites chauffer une grande poêle spacieuse et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis l'oignon et l'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel et faire revenir l'oignon à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

4. Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec le jus qu'il leur reste. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour ne pas trop déshydrater la sauce et en remplissant (éventuellement) de 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude.

5. Entre-temps, les aubergines doivent avoir été remplies de billes de liquide en surface. Rincer sous l'eau froide courante, presser doucement pour presser un peu, puis presser entre des serviettes en papier.

6. Préparez un plateau en le posant avec du papier absorbant. Mettez une poêle sur le feu et faites bien chauffer. Ajouter l'huile végétale. Étaler les tranches d'aubergines, bien secouer l'excédent de farine et une à une, sans presser trop de tranches à la fois dans la poêle, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis les déposer sur la plaque avec du papier absorbant pour égoutter l'huile de la surface.

7. Pendant ce temps, la sauce tomate devrait être prête. Éteindre le feu, ajouter le basilic ciselé et assortir le goût salé et poivré.

8. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius, puis nous pouvons procéder au montage de la préparation :

Assemblage Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan

1. Dans une casserole profonde, adaptée au four & # 8211 céramique, embarras, métal émaillé etc & # 8211 aux dimensions d'environ 18 & # 21528 cm, mettre 2-3 bonnes cuillères à soupe de sauce tomate et étaler avec le dos de la cuillère au fond du bac.

2. Continuer avec une couche de tranches d'aubergines disposées longitudinalement dans le plateau, les unes à côté des autres, sur lesquelles on va appuyer légèrement avec les paumes.

3. Graisser les tranches d'aubergine avec une fine couche de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.

4. Sur le parmesan, mettez le fromage fondu, dans mon cas la mozzarella coupée en fines tranches, qui, cependant, peut également être ajoutée sous forme de cubes ou cassée en morceaux, si vous utilisez de la mozzarella fraîche, de la mozzarella humide .

5. Continuez dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu 4 couches d'aubergines avec des couches de fromage entre elles), en appuyant légèrement avec les paumes après chaque couche d'aubergine ajoutée. Enfin, au dessus de la dernière couche d'aubergine, répartissez tout le reste de sauce tomate, continuez avec une dernière couche de mozzarella et on finira par saupoudrer de parmesan râpé (on inversera donc l'ordre des fromages vers cette dernière couche).

Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan & # 8211 au four

Cuire le plateau préparé comme indiqué ci-dessus dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes, pendant lesquelles le fromage fondra magnifiquement et la couche supérieure brunira. Avec toute la superbe odeur, qui nous fera pleurer de luxure, ma recommandation est d'attendre 15 minutes que la nourriture se repose et se refroidisse un peu, nous sentirons son goût plus intensément et nous pourrons la portionner plus facilement .


Ingrédients salade d'aubergines au potiron & #8211 recette simple et pas chère

  • 600 grammes d'aubergines (2 aubergines pas très grosses)
  • 400 grammes de courgettes (1 pièce, taille moyenne-petite)
  • 150 ml. huile de tournesol ou 150 grammes de mayonnaise ou 1-2 jaunes d'oeufs très frais et 130 ml. d'huile
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de pointe de moutarde
  • sel au goût

Comment préparer une salade d'aubergines à la citrouille

Cuire les aubergines et les courgettes

1. Les aubergines sont choisies pour avoir une peau noire brillante, légèrement pelucheuse au toucher. Plus de secrets sur le choix de la meilleure aubergine pour la salade trouve ici. Les courgettes doivent avoir à peu près la taille d'une aubergine, nous utilisons donc 60 à 66 % d'aubergine et 40 à 33 % de citrouille. Lavez bien les légumes, égouttez-les et faites-les cuire sur une surface bien chauffée (plaque de cuisson, disque, grill, etc.). Il est recommandé de piquer l'aubergine avec une fourchette, sinon elle pourrait exploser pendant la cuisson.

2. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée par endroits, ce qui leur donnera le goût fumé caractéristique. Pour être prêt, non seulement la carapace doit être brûlée, mais le noyau doit être très mou, de la queue à la pointe. Eh bien, l'aubergine sera prête avant les courgettes. Nous préparons un bol sur lequel nous plaçons un tamis en plastique. Placez l'aubergine sur un moulin et, à l'aide d'une cuillère, fendez la peau et retirez le noyau cuit, en l'égouttant dans le tamis préparé.

3. Le cœur de la courgette va ramollir un peu plus, mais quand il est prêt, on le retire comme une aubergine et on l'ajoute au tamis.

4. Les aubergines et les courgettes s'égouttent bien dans le tamis. Dans le cas des aubergines, pour enlever le jus amer, dans le cas des courgettes, pour se débarrasser de l'excès d'eau.

Préparation de la salade

5. Pour la salade d'aubergines au potiron, comme pour toute autre salade d'aubergines, une fois les légumes cuits bien égouttés du liquide, hacher finement.

6. Transférer les aubergines et les courgettes refroidies à température ambiante et hachées finement dans un bol. Désormais, plusieurs approches différentes sont possibles.

a) J'ai ajouté la moutarde et versé en un fil très fin, comme pour la mayonnaise, en mélangeant au mixeur.

Goutte à goutte, l'huile s'est complètement incorporée et j'ai obtenu cette salade/pâte crémeuse et de couleur claire. J'ai ajouté de l'oignon émincé très finement.

J'ai assaisonné la salade avec du sel au goût et l'ai réfrigérée pendant une heure avant de servir.

b) Une alternative plus pratique consiste à mélanger la salade d'aubergines avec la citrouille avec 150 grammes de mayonnaise, puis ajouter l'oignon, la moutarde et le sel au goût. Vous pouvez utiliser une mayonnaise classique ou rapide, une préparée avec du jaune d'œuf à la coque ou encore une végétale. Cliquez sur l'une des images ci-dessous pour les recettes.

DIFFÉRENTES RECETTES DE MAYONNAIS

c) Une autre approche possible est de préparer la salade comme je l'ai montré à Recette de salade d'aubergines roumaine. Dans ce cas, dans l'aubergine et la courgette cuites et hachées ajoutera 1-2 jaunes d'œufs et de la moutarde et mélanger avec 130 ml. d'huile de tournesol, ajoutée goutte à goutte. À la fin, bien sûr, ajoutez l'oignon et le sel au goût.

Dans l'une des variantes, assaisonnez la salade d'aubergines au potiron à votre guise et dégustez-la, c'est délicieux ! Qu'il vous soit utile !


Aubergines et courgettes farcies au tofu

J'aime beaucoup les aubergines et j'en fais à chaque fois que j'en ai l'occasion. En plus d'être très savoureux, ils font partie des légumes les plus sains. Ils contiennent 95% d'eau, c'est pourquoi on les retrouve dans de nombreux régimes, ils contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants bénéfiques pour l'organisme.

Lors du choix de l'aubergine, nous devons veiller à ce qu'elle soit lourde et légèrement molle. S'ils sont légers, ils sont secs, et s'ils sont forts, ils ne sont pas assez mûrs.

Parce que j'avais plus de composition que ce dont j'avais besoin, j'ai fouillé le frigo et j'ai aussi rempli 3 courgettes et un poivron. Et comme il restait encore quelques cuillères, je les ai mises dans un moule à muffins et je les ai toutes mises au four. Ils sont sortis très savoureux !

INGRÉDIENT:

  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 250 g de tofu
  • Olives
  • 4 tomates
  • Vinaigre balsamique
  • Mon chéri
  • 1-2 gousses d'ail
  • Pâte de piment doux
  • thym
  • sel poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les aubergines et les courgettes, coupez-les en deux chacune et évidez-les avec une cuillère. Nous coupons une tranche et au fond de chacune, pour créer une surface droite, pour se tenir debout. Si c'est plus facile pour vous, vous pouvez les couper en longueur et les déterrer.

2. Nous mettons la pulpe que nous avons retirée des légumes dans le mixeur avec les gousses d'ail. On passe le tofu dans la grande râpe (on met la moitié de la quantité de tofu fumé et la moitié du tofu à l'aneth, car ils ont des textures différentes, la seconde étant plus crémeuse) et on le mélange avec la pulpe végétale, avec les olives finement hachées , le paprika de poivre, thym, sel et poivre.

3. Séparément, coupez les tomates en cubes et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du miel. Il les a laissés environ 5 petits, en remuant de temps en temps.

4. Prenez un légume à la fois pour remplir, mettez une couche de tomates, une couche de mélange de fromage et une couche de tomates au milieu, une couche de fromage. Par dessus j'ai mis un peu de tofu à l'aneth et quelques cubes de tomates.

5. Nous les mettons debout dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettons au four (préchauffé) à 180 g, pendant 40 min.


Rouleaux d'aubergines et citrouilles au four

  • une cuillère à soupe d'huile aromatisée au romarin
  • une cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • une gousse d'ail
  • deux jaunes
  • 500 g de fromage frais (ou fromage cottage)
  • deux tomates séchées conservées dans l'huile
  • une courgette (environ 250 g)
  • une aubergine plus grosse (environ 350 g)
  • poivre
  • 6-7 olives tranchées

Méthode de préparation

Préparez d'abord les légumes : épluchez les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines tranches, dans le sens de la longueur. Sur le gril chaud, placez les tranches de courgettes et d'aubergines pour qu'elles prennent une couleur et se ramollissent légèrement. Retirer et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture. Le fromage à la crème est mélangé avec les jaunes, les tomates en dés, l'ail finement haché, le vinaigre et une cuillère à soupe d'huile et assaisonné de sel et de poivre, puis homogénéise la composition.

Graisser les tranches de courgettes et d'aubergines avec une fine couche de crème, mettre 3-4 tranches d'huile d'olive, puis rouler et placer dans une forme ronde résistante à la chaleur, graissée à l'huile. Cuire les rouleaux au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. Une fois prêt, garnir de romarin frais et servir avec le reste du fromage à la crème.

Rouleaux d'aubergines au four

Recette de salade d'aubergines au leurd et potiron

Pour cette recette, j'ai utilisé des aubergines surgelées. J'ai légèrement jeté les courgettes dans la poêle dans de l'huile et elles ont bien intensifié leur goût. Pour ne pas être juteux, je les ai tranchés et saupoudrés de sel. Je les ai laissés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient retirés de l'eau. Ensuite, je les ai tamponnés avec du papier absorbant. J'ai aussi utilisé l'huile de la poêle. Parce que les potirons y dégageaient leur goût, il était dommage de ne pas l'utiliser dans les salades.

Leurdă on met au goût, on n'exagère pas. Il est préférable d'ajouter chacun, plus tard, finement haché et saupoudré sur le dessus.

Nous l'aimons et nous l'ajoutons dans de nombreux plats. Nous préparons également leurd pesto et nous mettons quelques autres paquets au congélateur, pour plus tard. L'omelette aux pétoncles est également très bonne !


Si vous aimez leurda, vous pouvez trouver sur le blog une intéressante collection de recettes avec leurd.

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Recette d'aubergines et de citrouille caprese

Cet été, nous nous sommes gâtés avec de nombreux plats d'aubergines et de potirons, simples et très savoureux, tous. Et celui-là Recette d'aubergines et de citrouille caprese, était mon préféré et je l'ai répété plusieurs fois.

Cette fois je l'ai préparé à merveille Friteuse à air chaud Supreme de la gamme ReTaste(cliquez sur le lien pour plus de détails!).

Comme je vous l'ai dit dans d'autres recettes, une telle friteuse est merveilleuse qui intègre tant de fonctions, je la recommande en toute confiance !

VUE ICI , plus de recettes préparées pour cette friteuse à air chaud !



Spaghettis de potiron au pesto de leurd et chapelure parfumée

Chaque fois que j'achète un ustensile de cuisine, je suis comme un enfant assis dans ses bras toute la journée avec le nouveau jouet. Il est vrai que certaines personnes s'ennuient vite (comme la trancheuse ou le presse-agrumes électrique), mais nombreux sont ceux qui réussissent le test avec brio, comme cet outil à spaghetti de légumes.

Je l'ai acheté en ligne, je sais, partout, il n'a coûté qu'environ 20 lei, où vous ne mentionnez pas que cela indique également l'espace inoccupé. Enfin, cela m'est très utile car j'essaie de réduire les glucides pendant la semaine et de manger généralement plus sainement.

Les pseudo-pâtes à la citrouille sont prêtes assez rapidement, car elles ne doivent pas être cuites et peuvent être consommées crues. Utilisez également la peau, mais arrêtez-vous lorsque vous arrivez aux graines, car elles ne sont pas facilement digestibles et un peu trop juteuses.


J'ai préparé la sauce au pesto à partir d'un gros bouquet de leurd finement haché, trois bottes de persil pour équilibrer un peu la piqûre, 50 ml d'huile d'olive, du sel, 100 g de noix mûres et 50 grammes de parmesan grossier moulu.


Pour les spaghettis à base de deux citrouilles vertes, j'ai utilisé la moitié de la sauce pesto. J'ai saupoudré dessus de la chapelure maison, c'est-à-dire que j'ai écrasé deux tranches de vieux pain complet et poêlé la chapelure obtenue, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du zeste de citron.

La chapelure se trouve souvent dans la garniture des pâtes de la cuisine paysanne italienne (cucina povera), en remplacement du parmesan, et constitue une solution parfaite pour utiliser du vieux pain. Aromatisez-le avec ce que vous voulez : ail, anchois, huile d'olive, beurre, piments forts ou diverses herbes.

Bon à savoir
• Si vous n'avez pas de jouet comme le mien ou de robot avec spiraliseur, utilisez un bon couteau à l'ancienne ou un nettoyeur de légumes en toute confiance.
• Les courgettes sont très bonnes crues, mais vous pouvez les faire mariner une demi-heure dans de l'huile d'olive + du jus de citron ou les faire frire une minute.
• La portion pour une personne est une petite courgette.
• La sauce restante est réfrigérée dans des bocaux, recouverte d'huile d'olive et consommée dans les deux semaines suivantes.


Vidéo: Aubergine Courgette Spaghetti ስፓጌቲ ምስ ዙኪኒን ማላንዛናን


Commentaires:

  1. Nezil

    tout peut être =)))))))

  2. Seif Al Din

    Excuse, j'ai pensé et repoussé la question

  3. Raed

    C'est juste une phrase incroyable)

  4. Vubei

    Absolument oui



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