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Brooklyn Water Coffee Co. fait ses débuts

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Brooklyn Water Enterprises Inc., la société mère de la Brooklyn Water Bagel Co., 10 unités, a lancé lundi une version café du concept qui utilise la même eau « Brooklynisée » que la chaîne de bagels.

La Brooklyn Water Coffee Co., d'une superficie de 1 800 pieds carrés, a ouvert ses portes à côté de l'unité originale de Water Bagel de 3 100 pieds carrés à Delray Beach, en Floride, proposant une torréfaction sur site de grains de café et sa propre gamme de crèmes de lait et de soja aromatisées. .

"Le café était le frère naturel ou le composant de ce que nous faisions", a déclaré Steven M. Fassberg, fondateur et président de Brooklyn Water Enterprises, basé à Boca Raton, en Floride, qui comprend l'ancien animateur de télévision CNN Larry King parmi ses franchisés Bagel Co. . "Peu importe la qualité des grains, le café est composé à 98% d'eau", a déclaré Fassberg, expliquant en quoi le café diffère des marques nationales.

La société utilise une technologie d'eau exclusive en 14 étapes pour créer de l'eau « Brooklynisée » dans chacun de ses restaurants, et maintenant dans la société de café. Elle met également en bouteille et vend l'eau.

Fassberg a déclaré dans une interview lundi après l'ouverture de Water Coffee que Brooklyn Water envisageait de franchiser le concept de café, mais travaillera à son évaluation au cours de l'année à venir avant de prendre une décision ferme.

Brooklyn Water Bagel, qui a ouvert sa première unité en 2009, compte actuellement neuf unités en Floride et une à Beverly Hills. Une 11e unité ouvrira le mois prochain dans un casino appartenant à Seminole à Coconut Creek, en Floride, a déclaré Fassberg.

Fassberg a déclaré que la société avait également signé un bail au PGA National Resort à Palm Beach Gardens, en Floride, pour ouvrir une extension de marque précédemment annoncée appelée Brooklyn Water Pizza & Pasta Co. Elle livrera des pâtes et des pizzas avec une commande de cinq à sept minutes. fois, avec des alternatives telles que des pâtes multigrains, de blé entier et biologiques à des prix allant de 5 $ à 7 $.

L'eau Brooklynized joue à nouveau un rôle dans le marketing. "L'hydratation des pâtes est une question d'eau", a déclaré Fassberg.

Parmi les 10 unités Water Bagel, environ 30 pour cent des ventes concernent déjà les ventes de café et de café glacé, a déclaré Fassberg. "Nous pensons que le café et les bagels sont mariés à la hanche", a-t-il déclaré.

Un café ordinaire coûte 2,19 $, avec d'autres prix « environ 10 à 20 % inférieurs à ceux des concurrents nationaux », a déclaré Fassberg.

L'entreprise torréfie ses propres grains et les livre aux magasins dans un délai de trois à cinq jours pour offrir la meilleure saveur et la meilleure qualité de produit.

"Nous consommons essentiellement tout au cours des 14 à 21 premiers jours de torréfaction, lorsque les grains ont le plus d'humidité", a-t-il déclaré.

La société prend tous les restes de café de la production de café franchisé pour fabriquer des glaçons au café, a ajouté Fassberg. "Cela ne dilue pas les boissons glacées", a-t-il déclaré. « Nous prenons également ce qui était un gaspillage et le transformons en profit. »

La société a également créé sa propre ligne de crèmerie avec des condiments de café laitiers et à base de soja de marque «Brooklyn Coffee Creamery», avec des saveurs telles que Chambord, menthe, noisette et vanille. Il propose également des crèmes fouettées aromatisées.

« Les gens veulent des fioritures. Nous voulons créer des options différenciées sur ce que vous mettez dans votre café », a déclaré Fassberg.

King a organisé l'ouverture lundi de la Coffee Co. et a dédicacé sa propre marque "Larry King Sunrise Coffee".

Contactez Ron Ruggless à [email protected]
Suivez-le sur Twitter : @RonRuggless


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Peser 68 grammes de café et moudre sur un réglage grossier. Les motifs doivent être d'environ la taille du sel kasher.

Tournez pour ouvrir le filtre, puis ajoutez du café dans le compartiment inférieur. Remettez le haut du filtre en place.

Tournez le filtre dans le haut de la bouteille.

Fixez le filtre et le haut de la bouteille à la base de la bouteille en verre. Remplissez la bouteille jusqu'au repère carré supérieur avec de l'eau froide filtrée. Secouez doucement.

Après 8-12 heures, secouez doucement pour remuer le café. Retirez le filtre.

Remettez le haut de la bouteille sur la base en verre, ouvrez le bec verseur et versez sur de la glace. Savourez une délicieuse infusion froide.

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Voir la vidéo: Milk + Honey Coffee Shop, Brooklyn, NY