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Risotto aux champignons et Gorgonzola

Risotto aux champignons et Gorgonzola



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Porter le bouillon de légumes à ébullition, dans une casserole, baisser le feu à doux et laisser jusqu'au moment de l'utilisation.

Dans une poêle à parois hautes, chauffer l'huile de champignon. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes en prenant soin de ne pas brûler.

Ajouter les champignons et le thym et cuire 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz, laisser reposer 2-3 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter le vin. Après évaporation, ajoutez une pincée de soupe, en remuant fréquemment et en ajoutant la soupe au fur et à mesure que le liquide s'évapore. Quand il reste environ la moitié de la soupe, ajoutez les champignons cuits et continuez le processus jusqu'à ce que toute la soupe soit utilisée.

À la fin, ajoutez le fromage en dés, le beurre et le parmesan. Retirer du feu, remuer, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Servir chaud.


Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre. Lorsque l'oignon brunit, ajoutez le riz et remuez. Versez le verre de vin blanc dans la poêle et laissez évaporer. Ajoutez ensuite le gorgonzola piccante IGOR et laissez sur le feu pendant 15 minutes en ajoutant progressivement la soupe de légumes composée de carottes, d'oignon, de céleri et d'une pincée de sel.

Laissez le riz dans la casserole couverte d'un couvercle pendant environ 4 minutes. Ajoutez ensuite le beurre.

Recette de Gianluca Corradino

Servir avec des noix finement hachées et décoré d'une tranche de gorgonzola IGOR épicé.

La consistance crémeuse et l'arôme incomparable recommandent le gorgonzola IGOR comme fromage idéal à servir avec des plats raffinés. Le Gorgonzola Piccante se marie très bien dans les salades ou servi avec des fruits comme les raisins et les figues. Les vins recommandés pour accompagner cet assortiment de gorgonzola sont les rouges. Tous les produits Gorgonzola IGOR sont reconnus par les maîtres cuisiniers du monde entier, étant appréciés en combinaison avec des légumes, des pâtes, du risotto, de la pizza, du bœuf et du poulet.


Sauce blanche aux champignons et fromage Gorgonzola

Une sauce qui se marie très bien avec un poisson blanc, cuit au four, comme par exemple le salami. Cependant, il peut également être utilisé pour d'autres variétés de poisson, de poitrine de poulet ou de dinde.

De quoi avez-vous besoin?

  • 200 g de Champignons
  • 3 - 4 oignons verts
  • 150 g de Gorgonzola épicé
  • 200 ml de crème à cuisson (32 % de matière grasse)
  • 100 ml de vin blanc, sec
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de poivre mosaïque fraîchement moulu.

Comment procédez-vous ?

  • Bien laver les champignons et les couper en petits morceaux
  • Couper l'oignon en fines lamelles et hacher finement l'aneth
  • Couper le Gorgonzola en cubes
  • Faire revenir les champignons hachés et les oignons verts dans l'huile d'olive, à feu doux, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée des champignons.
  • Ajouter le vin et faire bouillir pendant 3-5 minutes
  • Ajouter la crème, bien mélanger, porter à ébullition
  • Ajouter le fromage et remuer continuellement jusqu'à ce que tout soit incorporé
  • Assaisonnez de poivre (le sel ne sera pas nécessaire, il y a assez de fromage !) et ajoutez l'aneth haché.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Risotto de riz noir crémeux aux champignons et gorgonzola

Le risotto peut être un aliment de jeûne ou non, il peut être à base de riz ou de diverses autres céréales, comme je vous l'ai dit.
J'ai choisi le riz noir comme ingrédient principal, que j'ai testé pour la première fois. J'étais sacrément excité. Le seul frein à ce type de riz (attention, le riz noir est du riz noir, ne le confondez pas avec le riz brun) est qu'il bout très fort. Peut-être deux fois plus dur que d'habitude. Sinon, je n'ai que des mots d'éloge : il a une fève ferme, qui éclate en bouche comme un caviar, il a un arôme incroyable de noix, il est très copieux même en petite quantité.

Comme pour tout risotto, j'ai fait durcir dans un peu de beurre avec de l'huile d'olive quelques brins d'oignon vert et une gousse d'ail. J'ai ensuite mis une tasse de riz et l'ai durci aussi, après quoi j'ai commencé à ajouter un peu de soupe au poulet. Au fur et à mesure qu'il diminuait, garnir de soupe au poulet (ou aux légumes). Je l'ai fait environ 5 à 6 fois, en laissant le riz mijoter pendant environ 45 minutes (je vous ai dit qu'il bout fort). Quand il était presque bouilli (il faut le goûter) j'ai mis quelques champignons tranchés, et après environ cinq minutes j'ai ajouté 100 ml de crème liquide et 100 grammes de fromage gorgonzola. J'ai éteint le feu, mais j'ai laissé le riz dans le bol, recouvert d'un couvercle, car il absorbe quand même le liquide. De plus, un risotto parfait est crémeux, pas durci.

Evidemment, il est très bon avec des cerneaux de noix, qui complètent parfaitement l'arôme du riz noir et du fromage gorgonzola. Oui, j'ai beaucoup aimé cette expérience.


Risotto au gorgonzola et aux noix

je n'ai pas inventé ça risotto au gorgonzola et noix, je viens d'acheter un morceau de fromage Gorgonzola à Igor et j'ai suivi, presque avec sainteté, les instructions au dos de l'emballage. Ce que je te souhaite aussi.

De quoi avez-vous besoin?

  • 150 - 180 g (selon l'offre) Fromage Gorgonzola Piccante (dont vous gardez 20 - 30 g pour la décoration finale)
  • ½ tasse de riz Carnaroli (si vous ne le trouvez pas, ou si vous le trouvez trop cher, vous pouvez utiliser du riz local à grains courts sans aucun problème)
  • 10 noix (noyau uniquement - de préférence légèrement frites au four ou dans une poêle antiadhésive sans huile)
  • 200 ml de vin blanc, sec
  • 800 ml - 1 L de soupe au poulet ou aux légumes si vous n'en avez pas, remplacez-la par de l'eau chaude, ou par de la "soupe synthétique" (Celle obtenue à partir de "cubes" - poulet, poulet, boeuf, légumes, Environ 2 cubes par 1 L d'eau chaude Oui, je sais, ces cubes contiennent du monoglutamate de sodium (MSG, E-621) Et je sais que tous ceux qui mangent quelque chose comme ça mourront !
  • 1 oignon jaune, moyen
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 + 20 g de beurre
  • ½ lien de persil vert
  • Poivre - au goût (vous n'avez pas besoin de sel, il y en a assez dans le gorgonzola).

Comment procédez-vous ?

Faire dorer d'abord légèrement le noyau de noix, soit au four (15 minutes à 180 - 200 ˚C) soit dans une poêle antiadhésive, sans huile. Écrasez-le ensuite dans un mortier en gardant quelques morceaux entiers pour la décoration.

Coupez le gorgonzola en petits cubes.

Préparez la soupe, gardez-la au chaud, à portée de main.

Epluchez un oignon, hachez-le finement puis faites-le cuire, à bonne température, pendant 2-3 minutes, dans une grande poêle anti-adhésive, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié de la quantité de beurre (20 g).


Sur l'oignon durci, ajouter le riz et cuire, en remuant, pendant environ deux minutes.

Éteignez le riz ainsi durci avec du vin blanc, réduisez le feu et laissez bouillir dans le vin pendant environ 2-3 minutes.


Ajoutez ensuite une portion de soupe chaude (environ 1 polish) et laissez-la absorber par les grains de riz.

Ajouter ensuite alternativement le gorgonzola (30 - 40 g à la fois) et la soupe chaude (1 cirage chacun), en attendant, à chaque fois, d'incorporer le fromage et d'absorber la soupe.

Poivrer, et quand la dernière portion de soupe a été incorporée et que le riz est devenu crémeux, ajouter le reste de beurre (20 g).



Retirez la casserole du feu, ajoutez le persil vert finement haché et couvrez la casserole 2-3 minutes avant de servir.

Disposer les portions de risotto sur des assiettes de service et parsemer de morceaux de gorgonzola, de cerneaux de noix concassées et de quelques moitiés de cerneaux de noix. Servir chaud, accompagné d'un verre de vin blanc sec (faut-il préciser qu'il serait bon d'avoir le même type de vin que celui que vous prépariez ?).

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !

P.S. Pour d'autres recettes de risotto, je vous attends ici.


-200 gr de riz spécial pour risotto
-1 oignon moyen
-1 gousse d'ail
-1/2 cuillère à café de thym séché
-650 ml de soupe au poulet (du cube)
-100 ml de vin sec (sec obligatoire)
-1 sachet de safran
-50 gr de gorgonzola
-1 carotte
-25 gr de beurre
-2-3 brins de persil pour la décoration
-sel poivre
-4 cuillères à soupe d'huile

Dans une poêle / casserole avec du Téflon, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec le thym.
La soupe au poulet est conservée à portée de main sur la cuisinière, à feu moyen, pour qu'elle soit toujours chaude.
Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le riz et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Baisser le feu au maximum et faire évaporer le vin rapidement. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les carottes en dés, puis ajouter la soupe, un poli à la fois. Le vernis suivant est appliqué lorsque le vernis à soupe précédent a été complètement absorbé par le riz. Incorporer constamment le riz, c'est une condition pour devenir crémeux. Lorsque le dernier polish de soupe est versé, ajoutez le safran qui se dissout dans un peu d'eau. À la fin, le riz sera bouilli et crémeux.
Éteindre le feu et mettre le gorgonzola, le parmesan et le beurre dans le riz, mélanger rapidement jusqu'à ce que le beurre fonde, puis couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Bon appétit!


Dissoudre le cube alimentaire dans 850 ml d'eau bouillante.

Ajouter les champignons et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le riz pour le risotto et laissez-le sur le feu pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter l'oignon et le potiron, coupés en cubes. Remuer continuellement pendant 3 minutes.

Versez le vin puis ajoutez les champignons.

Laisser sur le feu pendant 20-25 minutes, en ajoutant la soupe si nécessaire, de temps en temps.

Lorsque le riz est devenu crémeux, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé.

Remuer et laisser sur le feu encore 2-3 minutes.

Servir le risotto avec de la citrouille et des champignons chauds, avec beaucoup de Parmigiano Reggiano râpé sur le dessus.


Risotto au gorgonzola

Le risotto est l'exact opposé de la paella que j'ai préparée la semaine dernière. Cette fois il est obligatoire de faire frire le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide, d'utiliser un riz à grains ronds, de mélanger en continu dans les aliments pour qu'il devienne crémeux mais en même temps le grain de riz reste "al dente". Les Italiens, afin d'obtenir une texture encore plus crémeuse, ajoutent finalement beaucoup de beurre. Beaucoup de conditions pour obtenir un risotto parfait, mais je vous garantis que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît !

Pour que ce risotto soit à votre goût, il faut aimer le gorgonzola et le parmesan, leur goût est fort à la fin. Si vous n'aimez pas ces fromages vous pouvez les abandonner et vous aurez la recette de base d'un risotto dans lequel vous ajoutez au gré de votre imagination ce qui est à votre goût (ex : champignons grillés ou sautés, petits pois ou asperges sautés, cubes de jambon)


(P) Risotto au Parmigiano Reggiano, potiron et champignons, une recette à essayer

Le risotto est un plat italien classique qui, si vous apprenez à le préparer, est délicieux. Essayez la recette ci-dessous, qui contient le célèbre fromage Parmesan Parmigiano Reggiano.

Ingrédients pour 4 portions

  • 300g de riz pour risotto
  • 225g de Parmigiano Reggiano
  • 300 g de potiron pelé
  • 40g de champignons
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 botte d'oignons
  • 1 base de cube pour la nourriture
  • 150 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Vous pouvez trouver la méthode de préparation ici.

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Risotto aux champignons & recette vidéo #8211

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Recette de risotto aux champignons est l'un des seuls plats de riz que mange mon frère, c'est donc le premier plat qui m'est venu à l'esprit lorsque j'ai reçu le défi de l'Arctique pour participer à leur campagne, & # 8222Parts avec amour & # 8221 . Dans cette campagne, je vais cuisiner pour mes proches trois recettes délicieuses et faciles à préparer. Ce risotto aux champignons est extrêmement facile à préparer, il est savoureux et il se fait très rapidement. Je sais que le risotto peut être intimidant et qu'on pense que c'est un plat compliqué et durable.

La vérité est que si vous vous organisez, préparez vos ingrédients à l'avance, la recette est extrêmement simple. Dans la recette du risotto aux champignons, le plus important est le riz. Vous devez utiliser du riz spécial pour le risotto, l'arborio ou le carnaroli. Ces deux types de riz sont excellents pour le risotto car ils donneront à la préparation une consistance crémeuse, le grain restant entier. Une autre chose importante à propos du risotto est le mélange continu. Mettez simplement une pincée de soupe sur le riz durci avec l'oignon et mélangez jusqu'à ce que la soupe s'évapore presque complètement.

Pour le premier tour de liquide, la recette classique nécessite un verre de vin blanc. Je n'ai pas ajouté de vin et j'ai mis la soupe directement. Lorsque la soupe s'est évaporée, ajoutez un autre polish pour soupe. Nous continuons de mélanger et d'ajouter la soupe jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le risotto soit crémeux. Le riz doit rester maigre à l'intérieur, donc un peu croquant, et la consistance de la préparation doit être légère et onctueuse, donc pas comme dans pilaf. L'ensemble du processus prend environ 15-20 minutes. A la fin, ajoutez un cube de beurre et une bonne poignée de parmesan au risotto et laissez reposer quelques minutes.

Avant de servir, nous pouvons ajouter une cuillère à soupe de soupe pour corriger la consistance. Le parmesan peut facilement épaissir le risotto. Et parce que nous avons parlé de risotto aux champignons, dans cette recette, nous avons utilisé des champignons frais de deux sortes, des champignons blancs et bruns, mais vous pouvez mettre n'importe quel type de champignons que vous voulez, même des champignons sauvages ou des champignons séchés pour hydrater avant. Je ne pense pas avoir besoin de vous dire que ce risotto a été un vrai succès et que mon frère a apprécié son bon goût. Pour une autre recette italienne absolument merveilleuse, je vous invite à l'essayer le chasseur de bébé. Bon et facile à préparer !


Vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème