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Salade de boulgour au chou-fleur, herbes et pistaches

Salade de boulgour au chou-fleur, herbes et pistaches



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Ce plat à gros grains est rafraîchi avec une délicieuse combinaison d'aneth, de persil et de menthe. Si vous remplacez le citron ordinaire par du citron Meyer, utilisez moins de zeste et de jus : les citrons ordinaires sont plus agressifs.

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour moyennement moulu
  • 8 onces de fleurons de chou-fleur, coupés en morceaux de 1"
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de pistaches grillées hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron Meyer finement haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron Meyer frais
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais hachées
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Alep ou de paprika fort

Préparation de la recette

  • Informations sur les ingrédients : Le boulgour est disponible dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés. Le piment d'Alep, un piment syrien légèrement sucré avec un niveau de chaleur modéré, est vendu dans certains magasins d'aliments spécialisés et wholespice.com.

  • Cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage; égoutter et réserver.

  • Pendant ce temps, cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, environ 5 minutes; transférer dans un bain de glace pour refroidir, puis égoutter. Mélanger le chou-fleur, le boulgour, les pistaches, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, le persil, la menthe et le piment d'Alep dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez 1 tasse de salade de boulgour pour la salade de boulgour, de tofu et de chou frisé.

Photos de Kimberley HasselbrinkSection des critiques

Taboulé de chou-fleur Powerhouse

Le taboulé est une salade colorée du Moyen-Orient traditionnellement préparée avec des herbes fraîches, du boulgour, des oignons, des tomates, de l'huile d'olive et du jus de citron. Notre version regorge de légumes et de vitamines, ce qui en fait un merveilleux accompagnement à inclure dans votre rotation de repas hebdomadaire.

Le temps des pulls est officiellement arrivé… mais nous gardons quelques recettes de jeans skinny à portée de main, juste au cas où.

Avec seulement 25 calories par tasse (contre plus de 200 calories par tasse de riz brun), le riz au chou-fleur est une excellente option pour ceux qui essaient de surveiller leur tour de taille.


Conseils de cuisine

  • Lors du calcul de la quantité de produit à utiliser, gardez à l'esprit que le boulgour grossira jusqu'à deux fois son volume d'origine avec la cuisson. En d'autres termes, 1/2 tasse de boulgour non cuit deviendra 1 tasse une fois cuit.
  • Faire griller légèrement le boulgour dans une poêle antiadhésive en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Utilisez n'importe quel liquide chaud pour cuire le boulgour, comme de l'eau, du bouillon de poulet, du bouillon de légumes, du bouillon de bœuf, du jus d'ananas ou du jus de pomme, selon les recettes et les ingrédients d'accompagnement.
  • Le boulgour peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient en plastique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Le boulgour cuit peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
  • Pour rehausser les saveurs des ingrédients ajoutez un peu de sel à chaque préparation et utilisez des produits de qualité, préparez 6 heures avant ou 1 jour à l'avance et placez au frais.

Manger sainement avec du boulgour

Nos six produits à base de blé boulgour traditionnel peuvent être utilisés pour créer une variété de plats savoureux :

  • #1 Boulgour traditionnel fin fait une céréale nutritive pour le petit-déjeuner et peut être utilisé dans les pains et les desserts, la salade de taboulé, les soupes et dans n'importe quelle recette comme substitut du riz.
  • #2 Boulgour traditionnel moyen est un format tout usage utilisé dans les salades, les ragoûts, les soupes, les produits de boulangerie multigrains et en particulier dans les hamburgers sans viande et le chili.
  • #3 Gros boulgour traditionnel pour les farces faibles en gras, les casseroles et les tacos végétariens, les plats d'accompagnement, et peut également être utilisé dans les pilafs, les soupes, les salades et les pains artisanaux.
  • #4 Boulgour traditionnel extra-gros pour les soupes copieuses, les pilafs, les accompagnements et les pains.
  • #5 Boulgour traditionnel demi-coupé mouture extra-large pour une utilisation dans les soupes, les pilafs et les recettes de spécialité.
  • Boulgour traditionnel à grains entiers peut être utilisé comme ingrédient clé dans les soupes copieuses, les plats d'accompagnement de légumes et de céréales, et pour conférer la qualité et la texture des grains entiers aux pains artisanaux.

Des céréales à gogo ! 5 salades de farro, boulgour et autres céréales à essayer ce soir

Parfois, votre salade a juste besoin d'un peu plus que des feuilles et de la vinaigrette. Pour ces moments-là, gonflez votre assiette et ajoutez de la texture à l'aide de grains parfaitement cuits. Vous trouverez ci-dessous cinq de nos salades préférées mettant en vedette des céréales anciennes, du farro aux baies de blé.

Fraîche, légère et rassasiante sont les premiers mots qui viennent à l'esprit pour cette salade inspirée. La salade a une base de farro pour une saveur de noisette et une texture copieuse. De plus, c'est facile à préparer à l'avance : conservez le farro cuit, les œufs durs et les légumes hachés séparément pour faire des salades pendant la semaine. .

Les assaisonnements asiatiques brillants tels que le gingembre, le citron vert, la sauce chili et les herbes fraîches aident le tofu et le riz brun à briller dans ce repas végétarien satisfaisant. Les arachides ajoutent de la richesse et du croquant et les champignons shiitake sautés font de délicieux ajouts de viande. Le tofu peut être mariné pendant la nuit pour une saveur plus audacieuse.

Cette recette de l'auteure de livres de cuisine Deborah Madison comprend des légumes-feuilles foncés, du citron, de l'avocat et du quinoa noir.

Cette salade simple est très saine et riche en fibres. Les baies de blé sont des grains de blé entiers et leur saveur douce fait briller cette savoureuse vinaigrette d'inspiration asiatique. Les carottes et les pois mange-tout en font un plat printanier. Recherchez des variétés intéressantes de carottes de différentes couleurs et utilisez une mandoline pour les couper en tranches fines comme du papier.


Faites de la salade de farro avec des carottes rôties et des légumes verts, un repas copieux et sain

"Les salades de céréales sont un moyen polyvalent d'incorporer de la couleur, de la saveur et de la texture à un repas tout en utilisant des produits frais et des articles en vrac tels que des noix, des graines ou des fruits secs", Olivia Roszkowski, chef instructrice en arts culinaires favorables à la santé à l'Institute of Culinary Education a déclaré à TODAY Food dans un e-mail. "Ils sont une excellente option pour préparer de plus gros lots pour un déjeuner ou un plat d'accompagnement facile, ils voyagent bien pour un pique-nique d'été ou un barbecue et peuvent être servis à température ambiante."

Roszkowski a dit de choisir des grains avec un revêtement extérieur, ou son, qui est intact. « Ceux-ci ont tendance à devenir moins détrempés, car ils n'absorberont pas la vinaigrette de manière aussi agressive (c'est-à-dire en utilisant du riz sauvage plutôt que du riz au jasmin). Essayez également d'éviter les grains trop cuits pour des résultats optimaux. »

Les gros grains plus robustes comme le farro ou les baies de blé sont un excellent choix si vous recherchez une salade de céréales avec plus de mastication, a déclaré Roszkowski.

"Les pâtes de blé entier peuvent être une excellente option", a-t-elle déclaré. « Choisissez-en un avec des crêtes pour une meilleure adhérence de la saveur. Ou essayez d'incorporer des céréales anciennes telles que le quinoa, le sorgho, l'orge, les baies d'épeautre ou le millet pour une option à la fois délicieuse et riche en nutriments. teneur en eau dont ils ont besoin pour grandir.


50 salades pique-nique

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Salade de macaronis au piment (No. 2)

Salade de macaronis au piment (No. 2)

1. Salade de macaronis classique Cuire 1 livre de macaroni égoutter et rincer. Mélangez 1/2 tasse de crème sure et de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde jaune, de vinaigre de cidre et de relish, et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger avec les pâtes, 1 1/2 tasse de jambon en dés et de petits pois surgelés décongelés et 1/2 oignon rouge haché. Garnir d'aneth.

2. Salade de macaronis au piment Cuire 1 livre de macaroni égoutter et rincer. Mélanger avec 4 tasses de cheddar fort râpé, 3/4 tasse de mayonnaise, un pot de 8 onces de piment (égouttés et hachés), 4 oignons verts hachés et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne assaisonné de sel.

3. Salade de pâtes et légumes grillés Cuire 1 livre de fusilli égoutter et rincer. Griller 1 livre de tomates, 2 poivrons coupés en quartiers et 1 courgette tranchée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées, de 15 à 20 minutes. Mélangez dans un robot culinaire avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1/4 cuillère à café de cumin moulu jusqu'à ce qu'il soit haché. Mélanger avec les pâtes, saler et poivrer.

4. Salade de pâtes au brocoli et au cheddar Cuire 1 livre de rotini, en ajoutant 4 tasses de brocoli à l'eau au cours des 4 dernières minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 2/3 tasse de cheddar fumé en dés, 1 livre de tomates en dés, 1 échalote émincée, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.

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5. Nouilles froides aux arachides Cuire 1 livre de nouilles chinoises aux œufs, égoutter et rincer. Fouetter 1/2 tasse de beurre d'arachide, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, de vinaigre de sriracha et de riz, et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et de gingembre pelé râpé. Mélanger avec les nouilles, 1 poivron rouge et 1 concombre hachés chacun, et 1/2 tasse de coriandre hachée assaisonnée de sel.

6. Nouilles soba aux edamames Faites cuire 12 onces de nouilles soba, en ajoutant 2 tasses d'edamame décortiqués congelés à l'égout et rincez. Purée 2 carottes hachées avec 1/4 tasse d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et de gingembre pelé haché, et 2 cuillères à café de sucre et d'échalote hachée. Mélanger avec les nouilles et assaisonner les edamames avec du sel.

7. Salade de pâtes aux épinards et au pesto Cuire 1 livre de farfalline égoutter et rincer. Réduire en purée 4 tasses de bébés épinards, 2 tasses chacune de feuilles de basilic et de persil, 1/2 tasse d'amandes tranchées grillées et 3/4 tasse d'huile d'olive. Mélanger avec les pâtes, le jus de 1 citron et 1 tasse de parmesan râpé assaisonner de sel.

8. Salade de pâtes à la caponata Faites cuire 1 tasse de ditalini égoutté et rincez. Faire revenir 1 aubergine en dés, l'oignon et le bulbe de fenouil et 2 gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec du sel et du poivre. Laisser refroidir. Mélanger avec les pâtes, 1 tomate hachée, 1 tasse de basilic déchiré, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

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9. Salade de pâtes à l'italienne et à la charcuterie Cuire 1 livre de penne égoutter et rincer. Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Mélanger avec les pâtes, un pot de 16 onces de giardiniera (égoutté et haché), 1 tasse de provolone et de salami en dés, 1/4 tasse de persil et de basilic hachés, du sel et du poivre.

10. Salade de haricots à l'italienne et charcuterie Préparez une salade de pâtes à l'italienne-charcuterie (n ° 9), en remplaçant les pâtes par trois boîtes de 15 onces de haricots cannellini (rincés).

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11. Salade aux trois haricots Faire bouillir 1 livre de haricots verts et jaunes parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Fouetter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et d'estragon haché. Mélanger avec les haricots, une boîte de 15 onces de petits haricots rouges (rincés), 1 échalote tranchée, du sel et du poivre.

12. Salade de haricots verts et de concombre Faire bouillir 1 1/2 livres de haricots verts parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 1/3 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1 pinte de tomates raisins coupées en deux, 1 petit concombre anglais tranché, 1 échalote émincée, du sel et du poivre.

13. Salade de pois aux yeux noirs épicée Cuire 1 livre de pois aux yeux noirs surgelés dans de l'eau frémissante, environ 5 minutes égoutter. Mélanger avec 1 poivron rouge en dés, 1 tasse de jambon en dés, 1/2 tasse de ciboulette hachée, 1/4 tasse d'huile d'olive, du vinaigre de cidre et des jalapenos marinés hachés (plus 2 cuillères à soupe de saumure), du sel et du poivre.

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14. Salade de haricots noirs et de maïs Fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de miel et le jus de 3 citrons verts. Mélanger avec deux boîtes de 15 onces de haricots noirs (rincés), 1 tasse de maïs surgelé décongelé, 1 poivron en dés, 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1/2 tasse de coriandre, du sel et du poivre. Ajouter 1 avocat en dés.

15. Salade de riz du sud-ouest Cuire 1 1/2 tasse de riz avec 1 cuillère à café de poudre de chili et de cumin dans 3 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 18 minutes, laisser refroidir. Mélanger avec une boîte de 15 onces de haricots rouges (rincés), 1/2 oignon rouge tranché, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 jalapeño émincé, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, du sel et du poivre.

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16. Salade de riz aux pacanes Cuire 2 tasses de riz brun dans 4 tasses d'eau frémissante, à couvert, 45 à 50 minutes, en ajoutant 1 tasse de haricots verts hachés au cours des 5 dernières minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse d'herbes mélangées hachées et de pacanes rôties salées, 1/3 tasse d'huile d'olive, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

17. Salade d'asperges et de quinoa Cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes laisser refroidir. Faire bouillir 1 tasse de haricots de Lima surgelés, à couvert, environ 11 minutes, en ajoutant 1 botte d'asperges tranchées à l'eau au cours des 3 dernières minutes de rinçage. Mélanger avec le quinoa, 1/4 tasse de menthe et d'huile d'olive hachées, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

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18. Salade de Quinoa aux Agrumes Cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1 bulbe de fenouil tranché, les segments d'1 orange, 1/4 tasse chacun d'huile d'olive et de jus d'orange, du sel et du poivre. Garnir de feuilles de fenouil.

19. taboulé Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 5 bouquets de persil haché, 2 tasses de laitue romaine râpée, 3 tomates italiennes en dés, 4 oignons verts finement hachés, 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse chacun de jus de citron et de menthe hachée assaisonner de sel.

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Tabouli de chou-fleur (n°20)

20. Tabouli de chou-fleur Réalisez le Tabouli (n°19) en remplaçant le boulgour par 1 tête de chou-fleur cru râpé. Utilisez 2 bouquets de persil.

21. Salade de couscous au cari Mélanger 2 tasses de couscous et d'eau frémissante, 1/2 tasse de raisins secs dorés et d'abricots secs en dés, et 1 cuillère à café de poudre de curry et de sel kasher et laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse de persil haché, 1/2 tasse de pistaches grillées hachées et d'amandes effilées, 1/4 tasse de chutney de mangue et d'huile d'olive et le jus de 2 oranges.

22. Salade de couscous marocain Mélanger 1 1/2 tasse de couscous, 3/4 cuillère à café de cumin moulu, de coriandre, de cannelle et de sel kasher, et 1 1/2 tasse d'eau frémissante et laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Faire bouillir 1 livre de carottes tranchées, égoutter 4 minutes. Mélanger avec le couscous, une boîte de 15 onces de pois chiches (rincés), 1/4 tasse d'olives vertes hachées, la coriandre et l'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.

23. Salade de champignons et d'orge Cuire 2 tasses d'orge perlé dans 6 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 45 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 8 onces de tomates cerises en quartiers et de champignons cremini tranchés, 1/4 tasse de persil haché et d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

24. Salade de choux de Bruxelles Farro Cuire 2 tasses de farro dans 8 tasses d'eau frémissante en remuant de temps en temps, égoutter 40 minutes et laisser refroidir. Mélanger avec 4 tasses de choux de Bruxelles râpés, 1 tasse de noix grillées hachées, 1/2 oignon rouge tranché, 1/2 tasse d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

25. Salade de légumes grillés et de boulgour Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes laisser refroidir. Mélanger 1 courgette et poivron tranchés et 1/2 aubergine et oignon rouge tranchés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller à feu moyen, en retournant, jusqu'à tendreté, 8 minutes. Mélanger avec le boulgour, 1/2 tasse de persil haché et de feta émietté, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive, sel et poivre.

26. Salade de lentilles Cuire 2 tasses de lentilles françaises dans 6 tasses d'eau frémissante, environ 25 minutes laisser refroidir. Fouetter 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de jus de citron, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue. Mélanger avec les lentilles, 1 poivron rouge en dés, 1/2 oignon rouge en dés, 1/2 tasse de persil haché, sel et poivre.


Recette de taboulé de chou-fleur sans céréales

Nous avons eu des discussions intéressantes dans mes classes ces derniers temps sur les dernières découvertes concernant la présence d'arsenic dans le riz. L'arsenic est un élément chimique présent naturellement dans l'eau, l'air, les aliments et le sol. Cette forme naturelle est appelée arsenic organique. L'arsenic est également le produit de la contamination par les fertilisants et les pesticides artificiels, ainsi que par la combustion du charbon et du pétrole. Cet arsenic inorganique est ce qui est lié à certains cancers et inquiète de nombreuses personnes. L'arsenic inorganique s'est introduit dans de nombreux aliments à travers le sol, ainsi que dans notre eau potable, mais pour une raison quelconque, le riz l'absorbe beaucoup plus que les autres aliments.

Bien que je ne prenne pas ces rapports à la légère, le jury ne sait toujours pas quelle quantité d'arsenic se trouve réellement dans le riz, car elle varie d'une région à l'autre (le riz cultivé en Californie semble contenir moins que le riz cultivé en Arkansas, par exemple) et combien nous devrions limiter ou ne pas limiter notre consommation de riz. Je ne suis généralement pas alarmiste dans ces situations, je serai donc attentif à cette information et continuerai à manger du riz avec modération. Mais c'est un bon rappel de pourquoi il est important de manger une alimentation bien équilibrée composée d'une grande variété d'aliments entiers (90 % du temps, bien sûr !). Je suis sûr que l'on peut faire des recherches et trouver tout ce que nous voulons entendre. J'aime le point intéressant du Dr David Katz selon lequel les taux de cancer sont généralement faibles là où la consommation de riz est la plus élevée.

Mais si vous êtes préoccupé par votre consommation de riz ou si vous cherchez simplement à élargir un peu vos horizons, ai-je la recette pour vous ! Le taboulé de chou-fleur utilise du chou-fleur à peine cuit à la vapeur et râpé à la place du boulgour typique, ce qui en fait une salade sans céréales et sans gluten. Lorsque le chou-fleur est râpé, il ressemble complètement à du riz en apparence et même un peu en texture. C'est amusant de servir ce taboulé à des invités qui n'ont généralement aucune idée de ce qu'ils mangent et supposent naturellement que c'est du riz. Le chou-fleur a une saveur assez subtile, vous ramassez donc vraiment tout ce qui se passe ici avec des herbes fraîches, des grenades juteuses et une vinaigrette sucrée-terre.

Le taboulé est traditionnellement une salade de persil avec des morceaux de boulgour, de l'oignon, de la tomate et du concombre. C'est une salade tellement géniale, saine et fraîche que j'apprécie vraiment quand il fait chaud. Je fais une version vraiment délicieuse avec du quinoa qui est l'un de mes incontournables de l'été. Mais cette recette au chou-fleur s'apparente à un taboulé automnal avec quelques grenades pour un croquant sucré et juteux. De nombreuses recettes de riz au chou-fleur exigent que le chou-fleur soit cru, ce que je n'apprécie pas autant que de lui donner une vapeur rapide ou un blanc. Les légumes crucifères crus sont également un peu plus difficiles à digérer que légèrement cuits. Le chou-fleur est très riche en fibres, phosphore et potassium, et une très bonne source de vitamine C, vitamine K, folate et manganèse. De plus, toute la famille des crucifères contient de puissants composés anticancéreux.

Je viens de le préparer pour le déjeuner de Rosh Hashana la semaine dernière et je l'ai servi avec du poulet rôti et quelques autres salades. Les filles l'ont eu dans leurs boîtes à lunch le lendemain mélangé avec quelques cuillerées de quinoa et l'une d'elles avait aussi de la feta mélangée. Soit dit en passant, je publie des photos des repas scolaires des enfants une fois par semaine sur Facebook et Twitter au cas où vous seriez dans une ornière de boîte à lunch. J'aime aussi ce chou-fleur avec du saumon frotté aux épices, des brochettes de poulet grillées et même des hamburgers de dinde. Plus important encore, il y a tellement de façons de s'amuser avec cette préparation de chou-fleur. Je pense l'utiliser à la place du riz pour un riz frit aux légumes, juste pour le plaisir bien sûr. Personne ici n'abandonne le riz aussi vite !


Détails

Étape 1

1. Salade de macaroni classique Cuire 1 livre de macaroni égoutter et rincer. Mélangez 1/2 tasse de crème sure et de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde jaune, de vinaigre de cidre et de relish, et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger avec les pâtes, 1 1/2 tasse de jambon en dés et de petits pois surgelés décongelés et 1/2 oignon rouge haché. Garnir d'aneth.

2. Salade de macaronis au piment Cuire 1 livre de macaronis, égoutter et rincer. Mélanger avec 4 tasses de cheddar fort râpé, 3/4 tasse de mayonnaise, un pot de 8 onces de piment (égouttés et hachés), 4 oignons verts hachés et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne assaisonné de sel.

3. Salade de pâtes et légumes grillés Cuire 1 livre de fusilli, égoutter et rincer. Griller 1 livre de tomates, 2 poivrons coupés en quartiers et 1 courgette tranchée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées, de 15 à 20 minutes. Passer au robot culinaire avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1/4 cuillère à café de cumin moulu jusqu'à ce qu'il soit haché. Mélanger avec les pâtes, saler et poivrer.

4. Salade de pâtes au brocoli et au cheddar Cuire 1 livre de rotini, en ajoutant 4 tasses de brocoli à l'eau au cours des 4 dernières minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 2/3 tasse de cheddar fumé en dés, 1 livre de tomates en dés, 1 échalote émincée, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.

5. Nouilles froides aux arachides Faites cuire 1 livre de nouilles chinoises aux œufs, égouttez et rincez. Fouetter 1/2 tasse de beurre d'arachide, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, de vinaigre de Sriracha et de riz, et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et de gingembre pelé râpé. Mélanger avec les nouilles, 1 poivron rouge et 1 concombre hachés chacun, et 1/2 tasse de coriandre hachée assaisonnée de sel.

6. Nouilles soba avec edamame Faites cuire 12 onces de nouilles soba, en ajoutant 2 tasses d'edamame décortiqués congelés à l'égout et rincez. Purée 2 carottes hachées avec 1/4 tasse d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et de gingembre pelé haché, et 2 cuillères à café de sucre et d'échalote hachée. Mélanger avec les nouilles et assaisonner les edamames avec du sel.

7. Salade de pâtes aux épinards et au pesto Cuire 1 livre de farfalline, égoutter et rincer. Réduire en purée 4 tasses de pousses d'épinards, 2 tasses chacune de feuilles de basilic et de persil, 1/2 tasse d'amandes tranchées grillées et 3/4 tasse d'huile d'olive. Mélanger avec les pâtes, le jus de 1 citron et 1 tasse de parmesan râpé assaisonner de sel.

8. Salade de pâtes Caponata Cuire 1 tasse de ditalini, égoutter et rincer. Faire revenir 1 aubergine en dés, l'oignon et le bulbe de fenouil et 2 gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec du sel et du poivre. Laisser refroidir. Mélanger avec les pâtes, 1 tomate hachée, 1 tasse de basilic déchiré, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

9. Salade de pâtes à l'italienne-Deli Cuire 1 livre de penne, égoutter et rincer. Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Mélanger avec les pâtes, un pot de 16 onces de giardiniera (égoutté et haché), 1 tasse de provolone et de salami en dés, 1/4 tasse de persil et de basilic hachés, du sel et du poivre.

10. Salade de haricots à l'italienne Préparez une salade de pâtes à l'italienne (No. 9), en remplaçant les pâtes par trois boîtes de 15 onces de haricots cannellini (rincés).

11. Salade aux trois haricots Faire bouillir 1 livre de haricots verts et jaunes parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Fouetter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et d'estragon haché. Mélanger avec les haricots, une boîte de 15 onces de petits haricots rouges (rincés), 1 échalote tranchée, du sel et du poivre.

12. Salade de haricots verts et de concombre Faire bouillir 1 1/2 livre de haricots verts parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 1/3 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1 pinte de tomates raisins coupées en deux, 1 petit concombre anglais tranché, 1 échalote émincée, du sel et du poivre.

13. Salade de pois aux yeux noirs épicés Cuire 1 livre de pois aux yeux noirs surgelés dans de l'eau frémissante, égoutter environ 5 minutes. Mélanger avec 1 poivron rouge en dés, 1 tasse de jambon en dés, 1/2 tasse de ciboulette hachée, 1/4 tasse d'huile d'olive, du vinaigre de cidre et des jalapenos marinés hachés (plus 2 cuillères à soupe de saumure), du sel et du poivre.

14. Salade de haricots noirs et de maïs Fouettez 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de miel et le jus de 3 citrons verts. Mélanger avec deux boîtes de 15 onces de haricots noirs (rincés), 1 tasse de maïs surgelé décongelé, 1 poivron en dés, 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1/2 tasse de coriandre, du sel et du poivre. Ajouter 1 avocat en dés.

15. Salade de riz du sud-ouest Cuire 1 1/2 tasse de riz avec 1 cuillère à café de poudre de chili et de cumin dans 3 tasses d'eau frémissante, couverte, environ 18 minutes laisser refroidir. Mélanger avec une boîte de 15 onces de haricots rouges (rincés), 1/2 oignon rouge tranché, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 jalapeño émincé, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, du sel et du poivre.

16. Salade de riz aux pacanes Cuire 2 tasses de riz brun dans 4 tasses d'eau frémissante, couvert, 45 à 50 minutes, en ajoutant 1 tasse de haricots verts hachés au cours des 5 dernières minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse d'herbes mélangées hachées et de pacanes rôties salées, 1/3 tasse d'huile d'olive, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

17. Salade d'asperges et de quinoa Cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes, laisser refroidir. Faire bouillir 1 tasse de haricots de Lima surgelés, à couvert, environ 11 minutes, en ajoutant 1 botte d'asperges tranchées à l'eau au cours des 3 dernières minutes de rinçage. Mélanger avec le quinoa, 1/4 tasse de menthe et d'huile d'olive hachées, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

18. Salade de quinoa aux agrumes Faites cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes, laissez refroidir. Mélanger avec 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1 bulbe de fenouil tranché, les segments d'1 orange, 1/4 tasse chacun d'huile d'olive et de jus d'orange, du sel et du poivre. Garnir de feuilles de fenouil.

19. Taboulé Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 5 bouquets de persil haché, 2 tasses de laitue romaine râpée, 3 tomates italiennes en dés, 4 oignons verts finement hachés, 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse chacun de jus de citron et de menthe hachée assaisonner de sel.

20. Tabouli de chou-fleur Faire un taboulé (n°19) en remplaçant le boulgour par 1 tête de chou-fleur cru râpé. Utilisez 2 bouquets de persil.

21. Salade de couscous au cari Combinez 2 tasses de couscous et d'eau frémissante, 1/2 tasse de raisins secs dorés et d'abricots secs en dés, et 1 cuillère à café de poudre de curry et de sel kasher et laissez reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse de persil haché, 1/2 tasse de pistaches grillées hachées et d'amandes effilées, 1/4 tasse de chutney de mangue et d'huile d'olive et le jus de 2 oranges.

22. Salade de couscous marocain Mélanger 1 1/2 tasse de couscous, 3/4 cuillère à café de cumin moulu, coriandre, cannelle et sel kasher, et 1 1/2 tasse d'eau frémissante couvrir et laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Faire bouillir 1 livre de carottes tranchées, égoutter 4 minutes. Mélanger avec le couscous, une boîte de 15 onces de pois chiches (rincés), 1/4 tasse d'olives vertes hachées, la coriandre et l'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.

23. Salade de champignons et d'orge Cuire 2 tasses d'orge perlé dans 6 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 45 minutes, laisser refroidir. Mélanger avec 8 onces de tomates cerises en quartiers et de champignons cremini tranchés, 1/4 tasse de persil haché et d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

24. Farro–Salade de choux de Bruxelles Cuire 2 tasses de farro dans 8 tasses d'eau frémissante, en remuant de temps en temps, égoutter 40 minutes et laisser refroidir. Mélanger avec 4 tasses de choux de Bruxelles râpés, 1 tasse de noix grillées hachées, 1/2 oignon rouge tranché, 1/2 tasse d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

25. Salade de légumes grillés et de boulgour Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes, laisser refroidir. Mélanger 1 courgette et poivron tranchés et 1/2 aubergine et oignon rouge tranchés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller à feu moyen, en retournant, jusqu'à tendreté, 8 minutes. Mélanger avec le boulgour, 1/2 tasse de persil haché et de feta émietté, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive, sel et poivre.

26. Salade de lentilles Cuire 2 tasses de lentilles françaises dans 6 tasses d'eau frémissante, environ 25 minutes laisser refroidir. Fouetter 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de jus de citron, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue. Mélanger avec les lentilles, 1 poivron rouge en dés, 1/2 oignon rouge en dés, 1/2 tasse de persil haché, sel et poivre.

27. Salade méditerranéenne de pois chiches Mélanger deux boîtes de 15 onces de pois chiches (rincés) avec 2 tomates en dés, 1/2 tasse chacune de feta émiettée et des olives kalamata hachées, 1/4 tasse chacune de persil et de menthe hachés, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de rouge vinaigre de vin, sel et poivre.

28. Salade de chou-fleur espagnol Mélanger 2 têtes de chou-fleur haché avec de l'huile d'olive, du sel et 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé rôti à 425 degrés F, 20 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec une boîte de 15 onces de pois chiches (rincés), 1/2 tasse de persil haché et de piments piquillos, et 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et d'huile d'olive assaisonnés de sel.

29. Salade sésame-brocoli Cuire à la vapeur 2 têtes de fleurons de brocoli hachés jusqu'à tendreté, 5 minutes. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, d'huile de sésame et de graines de sésame, et 1 jalapeño rouge tranché assaisonné de sel.

30. Salade Kale-Plum Fouetter 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de miel. Mélanger avec 2 bouquets de chou frisé haché, 1 livre de prunes tranchées, 1 tasse de pacanes hachées, 1/2 oignon rouge tranché, 4 onces de fromage de chèvre émietté, du sel et du poivre.

31. Salade de betteraves Mélanger 6 grosses betteraves cuites hachées avec 1/2 tasse chacune de pistaches et de persil hachés, et 1/4 tasse chacune de vinaigre de xérès et d'huile d'olive assaisonner de sel. Garnir de fromage de chèvre émietté.

32. Mélange de salade d'olives 3 tasses d'olives mélangées hachées, 2 cœurs de romaine râpés, 1 tasse de giardiniera hachée, 1/3 tasse de persil haché, de céleri et de poivrons rouges rôtis, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, et sel et poivre .

33. Salade d'aubergines grillées Griller 2 grosses aubergines, en les retournant, 25 minutes. Prélevez la chair en deux et hachez-la. Mélanger avec 3 cuillères à soupe chacune de jus de citron, d'huile d'olive, d'oignon émincé et de coriandre assaisonnée de sel.

34. Panzanella Mélanger 8 tasses de pain croûté en cubes grillés avec 2 1/2 livres de tomates hachées, 1/2 oignon rouge tranché, 1 tasse de basilic déchiré, 2/3 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de câpres et de vinaigre de vin rouge, et sel et poivre.

35. Caprese Toss 2 livres de tomates hachées assorties, 1 livre de mozzarella en cubes, 1 tasse de céleri et de basilic hachés, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre.

36. Salade de tomates aux herbes Mélanger 3 pintes de tomates cerises coupées en deux avec une boîte de 14 onces de cœurs de palmier (rincés et hachés), 1/2 tasse d'herbes mélangées hachées et de fromage de chèvre émietté, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 1 citron, et sel et poivre.

37. Salade de tomates du jardin Mélanger 2 livres de tomates hachées, 2 chacun de poivrons Cubanelle hachés et de concombres pelés, 1 petit oignon en dés, 1/2 tasse de persil finement haché, 1/4 tasse d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron et de vinaigre de vin rouge de saison Avec du sel.

38. Salade de courgettes et carottes Coupez 4 carottes et courgettes chacune en rubans à l'aide d'un économe. Mélanger avec 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée et d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.

39. Mélange de salade de chou classique 1/2 tasse de crème sure et de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel casher. Mélanger avec 1/2 tête de chou râpé et 1 tasse chacune de carottes râpées et d'oignons verts hachés.

40. Apple Slaw Mix 1/4 tasse de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Mélanger avec 10 branches de céleri tranchées finement, 2 pommes vertes tranchées finement, du sel et du poivre.

41. Salade de concombre Mélanger 10 concombres persans tranchés finement et 1 oignon rouge tranché finement avec du sel dans une passoire égoutter 1 heure. Rincez et séchez. Mélanger avec 1/4 tasse de mayonnaise, de crème sure et d'aneth haché, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à café de sucre, du sel et du poivre.

42. Salade de crevettes et de maïs cajun Cuire 1 livre de crevettes hachées, un sac de maïs congelé de 10 onces et 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun dans de l'huile d'olive. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse de céleri haché, de poivron rouge et d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et d'huile d'olive, du sel et du poivre.

43. Salade de patates douces grillées Faire bouillir 2 1/2 livres de patates douces, 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir, puis peler et trancher en tranches épaisses. Mélanger avec de l'huile d'olive et du sel sur le gril à feu moyen-vif, en retournant, jusqu'à tendreté, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger 1/4 tasse de mayonnaise et de babeurre, 1 cuillère à soupe de sauce piquante chipotle et le jus d'1 citron vert. Mélanger avec les pommes de terre, 1/2 tasse de coriandre hachée, du sel et du poivre.

44. Salade de pommes de terre crémeuse Faire bouillir 2 1/2 livres de pommes de terre nouvelles coupées en quartiers, environ 20 minutes égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1/2 cuillère à café de sel casher. Laisser refroidir. Mix 1/2 cup each mayonnaise and sour cream, 2 tablespoons cider vinegar and 1 teaspoon sugar. Toss with the potatoes, 3 chopped hard-cooked eggs, 1 cup chopped celery, 1/4 cup each chopped chives and dill, and salt and pepper.

45. BLT Potato Salad Make Creamy Potato Salad (No. 44), omitting the eggs, celery and herbs. Toss with 1 head chopped romaine, 6 crumbled cooked bacon slices, 1 cup diced tomatoes, and salt and pepper.

46. Buffalo Potato Salad Toss 2 1/2 pounds quartered new potatoes with olive oil and salt. Roast at 400 degrees F, about 35 minutes. Laisser refroidir. Mix 1/3 cup each mayonnaise, sour cream, Buffalo hot sauce and crumbled blue cheese. Toss with the potatoes and 1 cup each diced carrots and celery season with salt.

47. Pesto Potato Salad Boil 2 1/2 pounds cubed Yukon gold potatoes, about 15 minutes, adding 8 ounces chopped green beans to the water during the last 3 minutes drain. Puree 3 cups basil, 1/2 cup each grated parmesan and olive oil, 1/3 cup toasted pine nuts, 1 garlic clove and the juice of 1 lemon. Toss with the potatoes, beans, 1 pint halved cherry tomatoes, and salt and pepper.

48. French Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 1/4 cup white wine vinegar, 1 tablespoon dijon mustard, 1 teaspoon sugar, and salt and pepper. Toss with the potatoes and 2 sliced shallots. Laisser refroidir. Toss with 1 cup chopped mixed herbs.

49. German Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 3 tablespoons each grainy mustard and white wine vinegar, and 1 tablespoon sugar. Toss with the potatoes, 2 cups sauerkraut, 3 chopped scallions, 1 teaspoon caraway seeds, and salt and pepper.

50. Chorizo Potato Salad Boil 2 1/2 pounds thickly sliced new potatoes, about 10 minutes drain. Brown 3 sliced dried chorizo sausages, 10 to 12 minutes. Mix 1/2 cup each mayonnaise and chopped parsley with 3 tablespoons sherry vinegar. Toss with the potatoes, sausage and 1 cup chopped celery season with salt, pepper and smoked paprika.


Ingrédients

    • 1/2 medium head of cauliflower (about 1 pound), coarsely chopped
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 1 teaspoon (or more) kosher salt, divided
    • 2 cups (packed) flat-leaf parsley leaves with tender stems
    • 1 cup (packed) mint leaves
    • 2 scallions, white and pale-green parts only, sliced
    • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
    • 1 teaspoon finely grated lemon zest
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
    • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
    • 1/2 medium cucumber (about 8 1/2" long), cut into 1/4" pieces
    • 6 ounces cherry tomatoes, quartered

Bulgur Salad with Cauliflower, Herbs, and Pistachios - Recipes

Recipe Category: salade

Recipe Subcategory: Divers

Recipe Ethnicity: Middle-Eastern

Vegetarian/Allergen Info: Contains Peanuts

REMARQUE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.

Recettes

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Voir la vidéo: Steak de chou-fleur avec crème tahini et salade de boulgour