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Chef Andrew Yeo sur Inspiration, Artisan Bistro et Huîtres

Chef Andrew Yeo sur Inspiration, Artisan Bistro et Huîtres



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À Boston, il y a des chefs qui ont essayé à la fois les fruits de mer et le barbecue, mais aucun n'a jamais essayé la combinaison fantastiquement délicieuse que le chef Andrew Yeo a créée à Artisan Bistro - des huîtres grillées avec du beurre brun au romarin. En tant que chef exécutif du Ritz-Carlton, Boston Common, Yeo a non seulement conçu, mais perfectionné une recette qui ne manquera pas de faire la queue pour les Bostoniens et les voyageurs.

Le chef Andrew a assumé son nouveau rôle de chef exécutif du Ritz-Carlton, Boston Common il y a quelques mois à peine, en provenance du Ritz-Carlton, Orlando Grande Lakes. Alors qu'il travaillait au Ritz-Carlton Millenia Singapore, Yeo a rivalisé avec d'autres chefs pour la Chaîne de Rôtisseurs de Singapour et a reçu le prix du Jeune Chef exceptionnel. Aux États-Unis, il était responsable de l'ensemble de l'opération culinaire du Ritz-Carlton Golf Resort of Naples avant de déménager à Orlando. Nous avons récemment discuté avec le chef pour discuter de son inspiration dans la cuisine, de son ingrédient indispensable dans chaque cuisine et de la façon dont il a eu l'idée de ses célèbres huîtres grillées.

JustLuxe : Quand avez-vous commencé à vous intéresser à la nourriture ?
Andrew Yeo : J'ai été influencé par ma grand-mère qui était la seule de la maison à être une grande cuisinière. J'adorais la regarder cuire. Tout au long du lycée et du collège, mes camarades de classe ont toujours dit que je devrais être chef. Je suis ensuite allé à l'école culinaire à Singapour.

JL : Qui ou qu'est-ce qui a été votre inspiration pour la cuisine ?
AY : J'ai eu un mentor solide au Ritz-Carlton à Singapour, Benton Toh, qui est maintenant le sous-chef exécutif principal de la propriété. Pendant mon séjour à Singapour, j'ai participé à un concours et j'ai remporté le prix du « Chef exceptionnel » en 2003. J'ai ensuite déménagé en Floride et j'ai travaillé à Naples et à Orlando et quand j'ai eu la chance de venir à Boston, j'ai été ravi.

JL : Comment décririez-vous votre style de cuisine ?
AY : Ma définition de la cuisine est où la nourriture et l'art se rencontrent. La passion de la cuisine est de réunir les saveurs, mais l'art pour un chef est de créer différentes présentations de plats avec des saveurs et des couleurs.

JL : Comment avez-vous imaginé la recette des huîtres grillées ?
AY : Je n'ai jamais séjourné dans une région froide, c'était donc l'un de mes premiers défis à Boston en octobre. Je voulais créer un menu conçu pour les mois les plus froids. La recette d'huîtres grillées au beurre noisette de romarin utilise des ingrédients très simples et se concentre sur la fraîcheur et nous ne proposons que des huîtres du Massachusetts. Nous sommes le seul à Boston à proposer cette recette. J'aime vraiment Boston et je veux continuer à créer des plats plus uniques à base de fruits de mer frais, ce qui fait la renommée de Boston.

JL : Quel est votre plat signature chez Artisan Bistro ?
AY : Les huîtres grillées sont un plat si simple et il y a eu une demande si surprenante pour cela. Un autre plat très populaire est la morue du banc Georges qui utilise du poisson local et des palourdes. Ce plat est tout à propos de Boston et obtient une grande saveur de la sauce.

JL : Quel est votre plat préféré à préparer ?
AY : Un plat simple et savoureux comme une côte de bœuf braisée avec une touche d'ingrédients asiatiques comme la citronnelle et le gingembre.

JL : Avez-vous des astuces pour le cuisinier débutant ou le cuisinier à domicile ?
AY : Il faut aimer cuisiner. Nous, les chefs, aimons vraiment cuisiner et j'aime personnellement regarder les gens apprécier ma nourriture. Dans la salle à manger, je vérifie toujours avec les clients pour connaître leurs commentaires et m'assurer qu'ils vivent une expérience formidable.

JL : Quel est votre ingrédient incontournable en cuisine ?
AY : L'œuf a le plus de caractère en cuisine. Pour que le petit-déjeuner commence notre journée, nous utilisons le jaune pour faire de la vinaigrette, les blancs pour la cuisson et utilisons des œufs dans presque tous les plats, y compris les pâtes. Les plis d'une toque représentent le nombre de façons dont il sait cuisiner un œuf et j'ai 101 plis.

JL : Y a-t-il un plat sur votre carte actuelle qui vous suivra dans toutes les cuisines ?
AY : Les huîtres grillées seront certainement au menu car c'est un plat si simple mais savoureux. J'ai eu des clients qui m'ont dit que peu importe ce que vous faites au menu en le changeant selon les saisons, n'enlevez pas les huîtres grillées!

JL : Quel est le plat que vous aimeriez manger toute l'année ?
AY : Parce que je viens de Singapour, j'adore le Singapore Chili Crab, qui est une recette tout à fait unique qui combine la saveur du crabe, du piment, du gingembre avec le goût simple du ketchup (qui, je pense, est l'ingrédient secret).

Le Ritz-Carlton, Boston Common a été un incontournable du luxe et de l'excellence dans la ville au cours de la dernière décennie et avec sa rénovation récente, son restaurant nouvellement transformé et son chef primé à la barre, cette propriété haut de gamme du centre-ville est particulièrement bien placée pour devenir l'un des meilleurs de la ville. Pour plus d'informations, visitez RitzCarlton.com.

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Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain Publicain de Qualité
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar Français 75 Arnaud&rsquos
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

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Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

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Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives.Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Les nominés pour le restaurant James Beard et le Chef Award 2017

Les James Beard Restaurant and Chef Awards 2017 sont presque là ! (Au cas où vous l'auriez manqué, voici la liste complète des lauréats des Media Awards de cette année, qui ont été annoncés le mardi 25 avril.) N'oubliez pas de vous connecter au gala des James Beard Awards, animé par Jesse Tyler Ferguson au Lyric Opera de Chicago, le lundi 1er mai. Nous diffuserons l'événement en direct sur jamesbeard.org/awards et tweeterons les gagnants en temps réel.

2017 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Meilleur nouveau restaurant (présenté par True Refrigeration®)
Un restaurant ouvert au cours de l'année civile précédant le prix sera décerné qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service, et qui est susceptible d'avoir un impact significatif dans les années à venir.

Ananas et Perles
Washington DC.

Manufacture de tartines
San Francisco

Boulanger exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des pains, des pâtisseries ou des desserts dans une boulangerie de détail et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme boulanger ou pâtissier pendant au moins cinq ans.

Ken Forkish
Boulangerie artisanale Ken&rsquos
Portland, OR

Mark Furstenberg
Pain de mie
Washington DC.

Zachary Golper
Bien-Cuit
Brooklyn, État de New York

Belinda Leong et Michel Suas
B. Pâtisserie
San Francisco

Greg Wade
Pain de qualité publicain
Chicago

Programme de bar exceptionnel
Un restaurant ou un bar qui fait preuve d'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.

Bar français Arnaud&rsquos 75
La Nouvelle Orléans

Bar Agricole
San Francisco

Chef exceptionnel (présenté par All-Clad Metalcrafters)
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Doit avoir travaillé comme chef au cours des cinq dernières années.

Gabrielle Hamilton
Prune
New York

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

Christophe Kostow
Le restaurant de Meadowood
Sainte-Hélène, Californie

Lien de Donald
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Michel Salomonov
Zahav
crême Philadelphia

Chef pâtissier exceptionnel (Présenté par Lavazza)
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains dans un restaurant et qui sert de porte-drapeau national d'excellence. Avoir travaillé comme pâtissier ou boulanger au cours des cinq dernières années.

Kelly champs
Willa Jean
La Nouvelle Orléans

Maura Kilpatrick
Oléana
Cambridge, MA

Marguerite Manzke
République
Los Angeles

Milles Dolester
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

Ghaya Oliveira
Daniel
New York

Restaurant exceptionnel (présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®)
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national de qualité constante et d'excellence dans la nourriture, l'atmosphère et le service. Doit avoir été en activité pendant dix années consécutives ou plus.

Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Bar et grill des Highlands
Birmingham, Alabama

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Vous devez être dans le domaine de la restauration depuis au moins dix ans. Ne doit pas avoir été nominé pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des cinq dernières années.

Kevin Boehm et Rob Katz
Groupe de restaurants Boka (Boka, Girl & the Goat, Momotaro et autres)
Chicago

JoAnn Clevenger
Ligne supérieure
La Nouvelle Orléans

Ken Oringer
Uni, Toro, Coppa et autres
Boston

Stephen Starr
Restaurants étoilés (Le Coucou, Serpico, Upland et autres)
crême Philadelphia

Caroline Styne
Le Groupe Lucques (Lucques, a.o.c., Tavern, et autres)
Los Angeles

Service exceptionnel
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service.

Blue Hill à Stone Barns
Collines de Pocantico, État de New York

Restaurant Galatoire&rsquos
La Nouvelle Orléans

Programme de vins exceptionnels (présenté par Robert Mondavi Winery)
Un restaurant en activité depuis cinq ans ou plus qui sert de porte-drapeau pour l'excellence du service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin.

Professionnel exceptionnel du vin, des spiritueux ou de la bière
Un professionnel de la bière, du vin ou des spiritueux qui a eu un impact national significatif sur l'industrie de la restauration.

Sam Calagione
Brasserie artisanale Dogfish Head
Milton, DE

Diane Flynt
Cidre Foggy Ridge
Dugspur, Virginie

Miljenko Grgich
Domaine Grgich Hills
Rutherford, Californie

Aldo Sohm
Verre Zalto
New York

Rob Tod
Brasserie Allagash
Portland, ME

Chef étoilé de l'année (Présenté par S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Camille Cogswell
Zahav
crême Philadelphia

Zacharie Engel
Shaya
La Nouvelle Orléans

Matt Rudofker
Bar Momofuku Ssäm
New York

Jenner Tomaska
Prochain
Chicago

Brady Williams
Canlis
Seattle

Les meilleurs chefs d'Amérique
Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Les candidats éligibles peuvent provenir de tout type d'établissement de restauration et doivent avoir travaillé en tant que chef pendant au moins cinq ans, les trois dernières années ayant été passées dans la région.

Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon
Riz gras
Chicago

Sarah Grueneberg
Monteverde
Chicago

Beverly Kim et Johnny Clark
Parachute
Chicago

Erling Wu-Bower
Nico Ostéria
Chicago

Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Amy Brandwein
Centrolina
Washington DC.

Tom Cunanan
Mauvais Saint
Washington DC.

Riche Landau
Vedge
crême Philadelphia

Greg Vernick
Vernick Nourriture & Boisson
crême Philadelphia

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Steven Brown
Tilia
Minneapolis

Justin Carlisle
Ardent
Milwaukee

Jorge Guzman
Table de brasseur chez Surly Brewing Co.
Minneapolis

Kévin Nashan
Café de la rue Sidney
Saint Louis

Kevin Willmann
Ferme
Saint Louis

Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Marco Canora
Foyer

Missy Robbins
Lilia
Brooklyn, État de New York

Jody Williams
Buvette Gastrothèque

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, État de NY, RI, VT)
Karen Akunowicz
Myers + Chang
Boston

Cassie Piuma
Sarma
Somerville, MA

Susan Régis
Shepard
Cambridge, MA

Benjamin Sukle
Bouleau
Providence, RI

Andrew Taylor et Mike Wiley
Eventide Oyster Co.
Portland, ME

Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Gabrielle Quiñónez Denton et Greg Denton
Bœuf
Portland, OR

Edouardo Jordanie
Salaré
Seattle

Katy Millard
Coquine
Portland, OR

Justin Woodward
Castagne
Portland, OR

Rachel Yang et Seif Chirchi
Joule
Seattle

Meilleur chef : Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Snack-bar
Oxford, MS

Nina Compton
Comp&gravere Lapin
La Nouvelle Orléans

José Enrique
José Enrique
San Juan, RP

Slade se précipitant
Brennan&rsquos
La Nouvelle Orléans

Rébecca Wilcomb
Herbsaint
La Nouvelle Orléans

Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer
Rhubarbe
Asheville, Caroline du Nord

Edward Lee
610 Magnolia
Louisville, Kentucky

Steven Satterfield
Union des meuniers
Atlanta

Ryan Smith
Staplehouse
Atlanta

Andrew Ticer et Michael Hudman
Andrew Michael Cuisine Italienne
Memphis

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore
Orge Porc
Austin

Steve McHugh
Guéri
San Antonio

Hugo Ortega
Hugo&rsquos
Houston

Steve Redzikowski
Gland
Denver

Martín Rios
Restaurant Martín
Santa Fe

Jianyun Ye
Bistro Mala Sichuan
Houston

Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Michel Cimarusti
Providence
Los Angeles

Dominique Crenn
Atelier Crenn
San Francisco

Jérémy Fox
Canyon rustique
Santa Monica, Californie

Corey Lee
Benu
San Francisco

Ludo Lefebvre
Trois Mec
Los Angeles

Travis Lett
Gjelina
Venise, Californie

La James Beard Foundation a également le plaisir d'annoncer les lauréats 2017 du prix Who's Who :

Suzanne Goin
Multiple James Beard Award&ndashChef et restaurateur lauréat, A.O.C., Lucques et Tavern
Los Angeles

Evan Kleiman
Hôte culinaire de KCRW&rsquos Bonne nourriture
Santa Monica, Californie

Roger Berkowitz
Président et chef de la direction, Legal Sea Foods
Boston

Michel Nischan
Plusieurs James Beard Award&ndashWinning Chef Founder, President,
et PDG, Wholesome Wave
Bridgeport, Connecticut

Rajat Parr
Domaine de la Côte
Lompoc, Californie

Les lauréats suivants recevront leurs prix lors du gala des James Beard Awards le 1er mai au Lyric Opera de Chicago :

Les lauréats des America's Classics Award 2017
La cuisine de Bertha
Charleston, Caroline du Sud
Propriétaires : Julia Grant, Linda Pinckney et Sharon Coakley

Deli de Gioia
Saint Louis
Propriétaire : Alex Donley

La Taqueria
San Francisco
Propriétaire : Miguel Jara

Sahadis
Brooklyn, État de New York
Propriétaires : Christina Sahadi Whelan et Ron Sahadi

Maison de crabe de Schultz
Essex, MD
Propriétaires : Karen et Bob McKinney

2017 JBF Humanitaire de l'année
Denise Cerreta
Un monde que tout le monde mange
Salt Lake City

Prix ​​JBF 2017 pour l'ensemble de ses réalisations
Nora Pouillon
Restaurant Nora
Washington DC.

Prix ​​de design de restaurant de la Fondation James Beard 2017

75 places et moins (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, William Harris, Adam Farmerie, Greg Bradshaw
Projet : SingleThread, Healdsburg, Californie

Entreprise : Guga
Concepteur : Jeff Guga
Projet : Kismet, Los Angeles

Firme : Ken Fulk Inc.
Créateurs : Tiffany Kramer et Jon de la Cruz
Projet : Leo&rsquos Oyster Bar, San Francisco

76 places et plus (Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2014)
Entreprise : AvroKO
Créateurs : Kristina O&rsquoNeal, Adam Farmerie, Greg Bradshaw, William Harris
Projet : Momotaro, Chicago

Entreprise : Home Studios
Créateurs : Evan et Oliver Haslegrave
Projet : Gwen Butcher Shop & Restaurant, Los Angeles

Cabinet : Meyer Davis
Créateurs : Will Meyer, Gray Davis, Katie McPherson
Projet : Sainte-Cécile, Atlanta

Vous voulez connaître les dernières nouvelles des James Beard Awards et plus encore ? Abonnez-vous à la newsletter des James Beard Awards.


Voir la vidéo: How Chefs Stay Inspired. Chef AF Podcast