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Recette de Cupcakes coeur au chocolat

Recette de Cupcakes coeur au chocolat



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Ce sont de beaux cupcakes MOYENS, j'étais tellement impressionné par eux que je vais utiliser cette recette pour mon MARIAGE cette année pour entourer le gâteau de mariage

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 200 grammes de farine auto-levante
  • 200 grammes de beurre
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 25 grammes de cacao en poudre

Méthode

  1. Crémer ensemble le beurre/sucre semoule
  2. ajouter les oeufs un a la fois et bien battre
  3. ajouter la poudre de cacao/farine et mélanger avec un mélangeur à main
  4. placer dans un four préchauffé, grille moyenne gaz 4 électrique 180 c 25 minutes
  5. POUR LE GLAÇAGE, j'ai utilisé un mélange de fraises crémeux prêt à l'emploi et aussi des coeurs de chocolat pré-faits

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Ceux-ci avaient l'air si jolis que je vais les faire pour entourer notre gâteau de mariage-16 janvier 2017


Cupcakes au chocolat super moelleux

Ces cupcakes au chocolat super moelleux emballez des TONNES de saveur de chocolat dans chaque emballage de cupcake ! Fabriqué à partir d'ingrédients simples de tous les jours, cette recette de cupcake facile sera votre nouveau favori. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poudre de cacao naturel et du babeurre. Ces cupcakes au chocolat ont un goût complètement exagéré avec de la crème au beurre au chocolat !

Aujourd'hui, nous plongeons profondément dans ce que j'aime appeler une recette de base. Des cupcakes au chocolat de base qui sont, indéfiniment, tout sauf basiques.

C'est une recette de base solide qui sert de point de départ à beaucoup d'autres. Comme ma recette de base de cupcakes à la vanille, ces cupcakes au chocolat occupent une place sacrée dans mon répertoire de pâtisserie. Il n'y aura jamais de raison de trouver une meilleure version– c'est LA recette de cupcake au chocolat que j'utilise encore et encore.

J'ai partagé la recette il y a 3 ans, mais je veux vous guider tout au long du processus (1) avec des images étape par étape, (2) avec des explications minutieuses, (3) et je tiens à souligner une instruction TRÈS cruciale. Si vous sautez cette instruction, tout votre lot sera ruiné. Croyez-moi, les preuves ont atterri dans ma poubelle à maintes reprises. Ce n'est pas joli.

Envie d'autres recettes de fond de teint ?

Les cupcakes au chocolat d'aujourd'hui sont pour les vrais fans de chocolat. Je parle de ceux d'entre vous qui ne qualifient pas un article de dessert à moins qu'il n'y ait du chocolat en cause. Le shortcake aux fraises est un imposteur de desserts et oublie la tarte aux pommes. C'est une sorte d'aliment santé, n'est-ce pas ?

Vous avez besoin de 2 bols, 1 fouet et 1 spatule. La base de ces cupcakes au chocolat et ce qui est responsable de la texture super moelleuse est l'huile. Comme les muffins au double chocolat, nous ne créons pas de beurre ici, il n'est donc pas nécessaire de sortir le mélangeur. Bien que vous puissiez absolument utiliser un batteur à main ou sur socle si c'est plus facile pour vous. Nous obtenons également une texture incroyablement moelleuse avec du babeurre. Je n'ai généralement pas de babeurre dans le réfrigérateur, alors j'ai plutôt du lait entier aigre. Consultez mes notes de recette pour savoir comment faire celui-ci.

Une autre astuce ? Assurez-vous d'utiliser de la poudre de cacao naturelle non sucrée, et non du cacao hollandais. Pourquoi? Voici la différence entre le procédé hollandais et la poudre de cacao naturelle. Et si vous voulez vraiment apprendre aujourd'hui, voici pourquoi j'utilise à la fois du bicarbonate de soude et de la levure chimique dans ces cupcakes au chocolat.

Il y a donc 1 bol pour les ingrédients secs et 1 bol pour les ingrédients humides. Mélangez délicatement les deux ensemble. La pâte n'est pas aussi épaisse qu'on pourrait le penser. Nous ne voulons pas vraiment d'une pâte au chocolat super épaisse, car cela donnerait un petit gâteau semblable aux brownies. Dense. Nous ne voulons pas de densité ! Nous voulons du moelleux, du gâteau et du riche.


FAQ sur les recettes’s

Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal que vous aimez. Je recommanderais d'utiliser du lait d'amande, de soja ou de chanvre pour la texture et la consistance.

Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten 1 pour 1 au lieu de farine à pâtisserie de blé entier.

La compote de pommes achetée en magasin fonctionne très bien. Je recommanderais cependant la compote de pommes non sucrée.

La compote de pommes instantanée crue constitue le remplacement parfait des œufs. De plus, il garde les cupcakes bien moelleux.

Le vinaigre est magique dans les produits de boulangerie. Il réagit avec le bicarbonate de soude, ce qui rend les cupcakes très moelleux et moelleux.

Vous pouvez les conserver à température ambiante (de préférence dans une boite hermétique) pendant quelques jours. Après cela, je recommande de les réfrigérer.


Résumé de la recette

  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de lait

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou en aluminium. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque ajout, puis incorporer la vanille. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait en battant bien. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.

Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Glacer avec votre glaçage préféré lorsqu'il est froid.


Cupcakes de la Saint-Valentin avec cœurs au chocolat noir et à la cannelle

Ces cupcakes de la Saint-Valentin sont un combo addictif de chocolat noir et de bonbons cœurs épicés à la cannelle. Si vous aimez les cœurs à la cannelle, vous allez adorer ceux-ci !

Ces cupcakes de la Saint-Valentin sont des cupcakes moelleux au chocolat noir infusés d'une saveur épicée de cœur de cannelle. Sérieusement, pouvez-vous penser à quelque chose de plus délicieux ? Ouais, moi non plus.

Savez-vous comment certaines choses ne font que crier la Saint-Valentin ? Comme ces cartes découpées pour la Saint-Valentin qui sont échangées par des enfants de sept ans en deuxième année. Le font-ils encore ? Ou des bonbons en forme de cœur qui disent « Soyez à moi » et « Je vous aime ». On dirait qu'ils disent maintenant aussi « écrivez-moi », ce qui me fait rire plus que je ne le pense. Ou des cœurs de cannelle rouge ardent qui semblent avoir résisté à tout changement depuis que je suis enfant.

Mmm … coeurs à la cannelle. Si la Saint-Valentin était une saveur, voici à quoi elle ressemblerait.

Je ne saurai jamais pourquoi il m'a fallu si longtemps pour marier des cœurs à la cannelle avec du chocolat noir. Ils méritent vraiment d'être ensemble. Pour toujours.

Le chocolat noir tient le coup sans dominer la cannelle. Et tandis que les cœurs à la cannelle sont certainement les plus francs des deux, ils parviennent à ne pas prendre le pas sur le chocolat noir. S'ils formaient un vrai couple, ils feraient l'équipe parfaite.

Ces petits gars m'ont fait proclamer mon amour pour eux après la première bouchée. Quels que soient vos projets pour la Saint-Valentin, s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, incluez-y ces cupcakes cœurs au chocolat noir et à la cannelle.

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Ingrédients

Personne veut un cupcake sec ! Les cupcakes au chocolat faits maison ont quelques inconvénients : ils n'ont pas les conditionneurs de pâte et les conservateurs que les mélanges en boîte ont, et la poudre de cacao peut dessécher les produits de boulangerie si la recette n'est pas correctement équilibrée.

Pour contrer le syndrome redouté des cupcakes secs, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de garde-manger courants pour garder ces cupcakes au chocolat humides.

  • Babeurre : le babeurre est l'une de mes armes secrètes (ou pas si secrètes) préférées pour garder les produits de boulangerie humides ! Cette recette utilise du babeurre comme liquide principal, au lieu du lait ordinaire ou de l'eau, pour ajouter de l'humidité supplémentaire et aider les cupcakes à rester plus doux plus longtemps.

Si vous n'avez pas de babeurre :

Si vous n'avez pas de babeurre à portée de main, vous pouvez en faire vous-même en combinant 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc avec 1 tasse de lait 2% ou de lait entier. Remuez bien et laissez reposer le lait pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, alors vous pouvez l'utiliser !

  • Crème sure : comme son cousin le babeurre, la crème sure ajoute de l'humidité à ces cupcakes, mais elle ajoute également de la richesse et de l'onctuosité grâce à sa teneur élevée en matières grasses. Je recommande toujours d'utiliser des produits laitiers entiers lorsque cela est possible (sauf si une recette dit le contraire !), mais dans ce cas, vous pouvez très bien utiliser de la crème sure légère.

Si vous n'avez pas de crème sure :

Si vous n'avez pas de crème sure, vous pouvez échanger une quantité égale de yogourt grec nature. Le yogourt entier est meilleur, mais une faible teneur en matières grasses est également acceptable !


Les cupcakes sains ultimes au chocolat noir Tout en écrivant mon livre de recettes de friandises au chocolat plus saines, j'ai débattu de la recette à figurer sur la couverture pendant très longtemps. Est-ce que ce devrait être quelque chose de classique, comme les cookies aux pépites de chocolat à la P.76 ou les brownies fondants à la P.84 ? Quelque chose qui avait l'air exagérément décadent, comme le cheesecake au beurre de cacahuète sur P.122 ? Un assortiment de friandises cuites au four ? Finalement, j'ai opté pour les cupcakes au chocolat noir (P.114), l'un de mes desserts préférés dans tout le livre de cuisine. Lorsque je me suis réveillé le jour de la séance photo de couverture, j'ai senti quelques papillons voler autour de mon ventre alors que la matinée passait. Même si nous ne sommes pas censés le faire, les gens jugent toujours un livre par sa couverture… J'ai pensé. Donc ça doit être parfait ! Pas de pression ou quoi que ce soit, Amy… Ouf ! Dans la cuisine, j'ai passé au crible ma collection de 31 doublures en papier différentes, en essayant de trouver le motif et la teinte idéaux, de préférence quelque chose qui avait l'air subtil et élégant. Au fond du tiroir, j'ai choisi une manche de simples doublures noires, sachant que celles-ci laisseraient briller les grands tourbillons de glaçage et le texte du titre de couleur prune. Après avoir sorti les cupcakes du four et senti leur arôme de cacao riche et alléchant pendant ce qui m'a semblé être des années alors qu'ils refroidissaient sur le comptoir, j'ai rempli une poche à douille avec le glaçage brun clair sucré, en glissant un avant-goût de la spatule, et je me suis penché sur le premier. friandise, qui a envoyé les papillons dans une frénésie, menaçant de jaillir de ma poitrine. Respirez, c'est bon pas de pression ! me suis-je rappelé. J'ai examiné mes grands tourbillons de glaçage, j'ai sélectionné les trois qui semblaient les meilleurs et j'ai soigneusement porté ces cupcakes sur la table. Après avoir éparpillé quelques paillettes rose pâle et violet pastel autour de la table, j'ai allumé mon appareil photo, regardé à travers le viseur et appuyé mon doigt sur l'obturateur avant de vérifier l'image sur le petit écran numérique. Puis répété. Encore et encore et encore, jusqu'à ce que je capture enfin la photo parfaite. Parce que les friandises au chocolat plus saines sortent sous forme de livre électronique demain (EEK, je suis tellement excité !! Vous pouvez voir un aperçu spécial ici et commander une copie aussi!) Et parce que j'adore tellement ces cupcakes au chocolat, je fête aujourd'hui avec ces Cupcakes sains ultimes au chocolat noir ! Ils sont légèrement différents de ceux de mon livre de cuisine, surmontés de mon record favori glaçage au chocolat fondant à la place, et goûtez aussi riche et décadent que ceux que vous achèteriez dans une boulangerie. Ce sera donc notre petit secret qu'ils sont incroyablement faciles à faire et complètement sain ! La recette commence avec deux ingrédients clés : farine de blé entier blanche et Poudre de cacao sans sucre . La farine de blé entier blanche est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété de blé rouge plus consistante. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, similaires à ceux de la farine tout usage, mais elle a toujours les mêmes avantages pour la santé que la farine de blé entier ordinaire. Noter: La farine à pâtisserie de blé entier serait le substitut parfait, et j'ai également inclus mon mélange de farine sans gluten préféré dans la section Notes. Quant à la deuxième partie, vous avez juste besoin de poudre de cacao non sucrée ordinaire! Parce que vous utiliserez 1 tasse pleine, les cupcakes ont déjà un goût vraiment riche et chocolaté noir sans poudre de cacao noir hollandaise ou spéciale. Cependant, c'est incroyablement important pour mesurer correctement la poudre de cacao , en utilisant soit une main légère avec la méthode cuillère et niveau ou une balance de cuisine. Je recommande vivement ce dernier ! C'est le moins cher que je possède, et c'était le meilleur 20 $ que j'aie jamais dépensé. Je l'utilise tous les jours! Trop de poudre de cacao va assécher vos cupcakes et leur donner un goût amer, mais ma fidèle balance de cuisine garantit que les cupcakes s'avèrent parfaitement tendres et riches à chaque fois. Pour garder les cupcakes propres et conviviaux, vous les sucrerez avec sirop d'érable pur au lieu de sucre raffiné. Assurez-vous d'utiliser les bonnes choses! Évitez les sirops à crêpes ou les sirops sans sucre qui contiennent du sirop de maïs ou des ingrédients artificiels, que nous évitons dans cette recette plus saine. Le sirop d'érable pur est généralement présenté dans des récipients en verre mince ou des cruches en plastique trapues, et le seul ingrédient sur l'étiquette devrait être le «sirop d'érable». Vous pouvez généralement le trouver près de la farine d'avoine à l'épicerie, et je l'ai également acheté en ligne ! Les cupcakes faibles en gras ont tendance à coller aux doublures comme la superglue, j'ai donc une astuce spéciale pour contourner cela… Enduisez les moules à cupcakes d'un aérosol de cuisson antiadhésif ! Cette astuce simple signifie que les doublures se décolleront beaucoup plus facilement des cupcakes une fois qu'ils auront complètement refroidi. Et si les cupcakes collent toujours plus qu'ils ne le devraient, scellez-les à l'intérieur d'un récipient hermétique pendant au moins 24 heures pour aider à desserrer un peu plus les doublures. Et maintenant, mon glaçage au chocolat préféré ! C'est vraiment riche et fondant, presque comme étaler du fudge sur les cupcakes… Du pur bonheur ! Mieux encore, c'est incroyablement facile à faire! Mélangez simplement Poudre de cacao sans sucre , Le Lait , vanille , et un petit crème vanille stévia dans un bol. C'est ça! Vous avez juste besoin d'une fourchette - aucun mélangeur n'est requis - ce qui facilite le nettoyage ! Noter: La stévia est un édulcorant à base de plantes, sans calories, qui convient à une alimentation saine, et un peu va un long chemin. Vous n'aurez besoin que d'une ½ cuillère à café ! C'est le genre que j'achète parce que j'aime sa saveur chaude de vanille. Vous pouvez le trouver dans de nombreuses épiceries axées sur la santé, ainsi qu'en ligne. (Et vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes !) Il est temps de célébrer le livre de recettes Healthyer Chocolate Treats ! (Et peut-être avec un deuxième cupcake aussi… Ou même un troisième !) Lorsque vous préparez le vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager avec moi sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealtybaking DANS la photo ! J'aimerais voir vos cupcakes et présenter votre photo dans ma série Sunday Spotlight ! Vidéo associée

Ceux-ci sont absolument délicieux. Je recommande de couper une partie du /haut/ du cupcake, de retirer une petite partie du bas de cette tranche (ce qui était autrefois le centre du cupcake), de remplir partiellement le trou, puis de remplacer la partie (maintenant plus petite) de dessus de petit gâteau. Cela évite tout problème de fuites/côtés instables des cupcakes.

Il est plus facile de remplir les cupcakes avec la pointe 230 de Wilton ou un décorateur de desserts. Vous n'avez pas besoin de couper et de retirer un morceau de pain, il suffit d'insérer la pointe au centre et d'appuyer sur et. Voila !

J'adore cette recette. Je le fais à Halloween au lieu de la Saint-Valentin, et j'utilise une garniture pour tarte aux cerises au lieu de confiture de fraises. La garniture pour tarte aux cerises donne au centre un joli clin d'œil. Tout le monde aime ces cupcakes. J'ajoute aussi parfois un peu de saveur de cerise à la pâte et au glaçage, et parfois même le fais avec un gâteau de velours rouge.

Ce sera probablement un cupcake annuel de la Saint-Valentin que je prépare. La recette a en fait fait 24 cupcakes de taille standard, alors préparez-vous à ajouter du temps supplémentaire pour ajouter la garniture et les décorer tous. C'était du travail, mais ça en valait la peine. Tout le monde a apprécié le concept de nouveauté. Le seul changement que j'ai dû faire était d'ajouter de la fécule de maïs au glaçage pour l'épaissir, mais pas trop grave. Voici un conseil pour ceux qui n'ont pas de poche à douille : utilisez une poche ziploc et coupez la pointe d'un côté en bas, vous obtenez d'excellents résultats. J'espère que cette recette vous plaira aussi !


Instructions

Comment faire des formes avec des paillettes

Une fois que vous avez les ingrédients et l'équipement, faire des cupcakes saupoudrés est un processus rapide.

Un petit mot sur le timing : si vous utilisez une crème au beurre à base de meringue (comme la meringue suisse), vous pouvez glacer tous les cupcakes à la fois, puis les décorer après.

Si vous utilisez une crème au beurre à l'américaine (faite de sucre en poudre + beurre ou shortening), vous voudrez travailler par lots de 2-3 cupcakes à la fois, afin que le glaçage ne forme pas de croûte avant de mettre les vermicelles.

Si le glaçage commence à former une croûte et que les pépites ne collent pas, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de sirop de maïs dilué pour que les pépites restent.

Étape 1: Monter une poche à douille avec un gros embout rond ou un coupleur. Remplissez-le de glaçage. Disposez un tourbillon plat sur le dessus d'un cupcake. Vous ne voulez pas une tonne de glaçage, un seul tourbillon assez uniforme sur le dessus devrait le faire.

Étape 2: Placez une mini spatule dans une tasse d'eau chaude pendant 15-20 secondes, pour chauffer le métal. Essuyez la spatule pour enlever l'eau, puis commencez à la déplacer sur le dessus du cupcake avec une légère pression. La chaleur de la spatule aidera à lisser le glaçage. Les marques de tourbillon disparaîtront et vous vous retrouverez avec une surface plate et ronde.

Étape 3: Tenez le cupcake au-dessus d'un bol de mini pépites de cœur. Appuyez doucement sur le côté du cupcake dans les pépites, puis faites pivoter et appuyez à nouveau jusqu'à ce que le cupcake ait une couche uniforme de pépites autour du bord.

Étape 4: Placez un mini emporte-pièce en forme de cœur au centre du cupcake glacé et appuyez doucement pour le faire adhérer.

Étape 5 : Utilisez un petit bol ou une cuillère pour transférer des nonpareilles rouges ou roses au centre de l'emporte-pièce. Inclinez-le d'un côté à l'autre pour répartir uniformément les pépites, puis utilisez doucement un doigt pour les presser dans le haut du cupcake.

Étape 6 : Retirez délicatement l'emporte-pièce pour afficher votre forme de saupoudrage parfaite ! Répétez avec les cupcakes restants, jusqu'à ce qu'ils soient tous décorés.

Gâteau cœur pétillant fait en inversant la méthode du cœur saupoudré

Cupcakes coeur 3D aux baies mélangées

Nous vous recommandons d'utiliser un moule en forme de cœur Wilton Dimensions Mini pour créer le dessus unique de ces cupcakes aux baies. De plus, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser deux boîtes de Pillsbury's Moist Supreme Cake Mix Strawberry et ajouter 3/4 tasse de fraises Driscoll's écrasées au mélange.

Ingrédients

Petits Gâteaux Coeur
  • 2 1/4 Tasses de farine à gâteau, tamisée
  • 2 1/2 Cuillères à café de levure
  • 1/4 à thé sel
  • 1/2 Coupe de beurre (1 bâton)
  • 1 1/2 Tasse de sucre
  • 1 à thé extrait de vanille
  • 3/4 Coupe Driscoll's Fraises, écrasées
  • 2 gros oeufs
Glaçage pour cupcakes coeur
  • 2 Tasses pâtissiers' sucre
  • 1/4 Tasse de margarine à tartiner allégée
  • 1 à thé extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
Décorations pour Cupcakes Coeur
  • 2 Paquets (6 onces chacun) Framboises Driscoll's
  • Pâtissiers' sucre, pour saupoudrer

Les directions

Petits Gâteaux Coeur
Glaçage pour cupcakes coeur

Mélanger le sucre, la margarine, la vanille et le lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main.

Lorsque les gâteaux sont froids, assemblez les cupcakes cœur avec les cupcakes ronds. Utilisez un quart de cuillerée de glaçage sur le fond du petit gâteau rond pour fixer le petit gâteau en forme de cœur comme haut. Saupoudrer abondamment de sucre glace. Centre de lance avec trois piques en bambou de 4-3/4 pouces, côté pagaie vers le haut. Attachez trois framboises Driscoll's. (Ou n'importe quel pique à cocktail avec une garniture qui permettra aux framboises Driscoll's de s'adapter en toute sécurité sur le dessus.) Remarque sur la sécurité : assurez-vous de retirer les piques en bambou avant de manger.


Voir la vidéo: Chocolate Hearts Cupcakes