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Salade de champignons avec poitrine de poulet

Salade de champignons avec poitrine de poulet



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Une salade simple et très rapide à préparer

  • 1 bocal de champignons (j'en avais mis avec ma mère à l'automne)
  • 1 gros concombre acide
  • une demi-poitrine de poulet
  • 6 gousses d'ail
  • mayonnaise maison 4 cuillères à soupe
  • sel et poivre

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de champignons au blanc de poulet :

La poitrine de poulet est bouillie puis coupée en cubes. Égoutter les champignons et les couper en cubes, ainsi que les concombres aigres. Broyer l'ail et ajouter un peu de sel.

Pressez à nouveau les champignons et les concombres du jus après les avoir hachés et mélangez-les avec la poitrine de poulet, la mayonnaise, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

Sites de conseils

1

J'ai fait de la mayonnaise à partir d'1 jaune d'oeuf bouilli, d'un jaune cru, d'une cuillère à café de moutarde, de sel, d'huile et enfin de citron.


Laitue avec poitrine de poulet

Il ne faut pas plus de trois quarts d'heure pour préparer cette savoureuse salade, "dédiée" à la saison chaude. La laitue est pleine de vitamines et le poulet maigre "va" dans cette délicieuse combinaison. Les oignons verts, les câpres, la moutarde épicée, le jus et le zeste de citron "parlent" du goût rafraîchissant de l'été et, ensemble, vous garantissent un déjeuner léger ou un dîner spécial. Nous vous souhaitons bon appétit !

Ingrédients et quantités pour 5 portions :

500g de laitue
400 g de poitrine de poulet désossée
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe de beurre
6 brins d'oignon vert
100g d'olives noires
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à café de moutarde au raifort
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel
poivre.

1. La poitrine de poulet est coupée en longues lanières étroites, salées, poivrées et frites pendant 7 minutes, uniformément, dans du beurre chaud. Débarrasser sur du papier absorbant et laisser refroidir.

2. La laitue est nettoyée et bien lavée, puis elle est cassée à la main en gros morceaux, qui sont placés sur une assiette.

3. Le poivron est lavé, nettoyé et coupé en longues lanières, qui sont placées sur la salade, avec l'oignon vert, nettoyé, lavé et coupé en rondelles.

4. Retirez les graines d'olive et coupez-les en rondelles, qui sont étalées sur la plaque. Les brins de poulet frits sont disposés de manière esthétique sur le dessus.

5. Dans un bol, frotter la moutarde épicée avec l'huile, puis ajouter le jus de citron, le zeste de citron râpé, le sel, le poivre et les câpres. Tout mélanger pour homogénéiser.

6. La sauce obtenue est versée sur la salade dans l'assiette. Jusqu'au moment de servir, gardez l'assiette au frais.

Suggestion: À cette salade, vous pouvez ajouter des tranches de champignons bouillis. En outre, les grains de maïs bouillis peuvent être saupoudrés sur la laitue.

Temps de préparation: 40 minutes, plus le temps froid.


  • A la place des concombres, on peut ajouter sans problème des tomates ou de la salade : poivrons, maïs, radis, carottes tranchées.
  • Faites plus attention à la viande sur le gril. Si elle est bien chauffée et graissée au préalable, la viande peut brunir très rapidement. Il est recommandé d'environ 5-6 minutes de chaque côté lors de la préparation du poulet.
  • Au lieu du télémea, vous pouvez facilement ajouter du fromage maigre de vache ou de brebis, de la feta ou du tofu.
  • La préparation peut être servie avec tout type de pain, mais pour une potentialisation du goût, nous vous conseillons le pain aux graines.
  • Vous pouvez également ajouter du maïs, pour un goût sucré et agréable.

Ingrédients nécessaires pour la salade de poulet aux champignons :

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 pot de champignons marinés
  • 2-3 cornichons
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 bouquet d'aneth
  • poivre

1. Mettez la poitrine dans un bol avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel. Nous le mettons sur le feu et le faisons bouillir pendant 30 minutes. Après ébullition, sortez-le et laissez-le refroidir. Coupez les concombres en cubes et laissez-les bien égoutter dans une passoire. Nous ouvrons le pot avec des champignons, sortons les champignons sur le hachoir et les hachons avec un couteau. Pendant ce temps, la poitrine de poulet a refroidi, nous la coupons donc d'abord en lanières puis en cubes.

2. Pendant que les cubes de poulet refroidissent bien et égouttent le jus de concombre, préparez la mayonnaise à partir d'un jaune d'œuf. Hacher finement l'aneth. Mettez la poitrine de poulet, les concombres, les champignons et l'aneth dans un bol. Ajouter la mayonnaise et la crème et mélanger pour mélanger afin que les ingrédients soient bien recouverts par la vinaigrette. A la fin on lui donne une poudre de poivre.

Vous avez probablement remarqué que je n'ai pas utilisé de sel dans ma recette. Je l'ai utilisé pour faire bouillir la poitrine et il a fallu un peu de sel et les cornichons et les champignons ont du sel dans le processus de conservation. Si vous voulez toujours une salade plus salée, ne saupoudrez pas de sel sur la salade finie, car la salade pourrait devenir & # 8220 plus aqueuse & # 8221. Saupoudrez de sel sur la poitrine de poulet, immédiatement après l'avoir coupée en cubes, et elle deviendra plus salée jusqu'à ce que vous la mettiez dans la salade.


Belle salade avec poitrine de poulet

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1.Préparez tous les ingrédients nécessaires. Faire bouillir la carotte et la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Faire bouillir les œufs pendant 7 à 9 minutes pour qu'ils durcissent.

2.Mettre le fromage, la carotte et les œufs durs dans la petite râpe.

3. Coupez la poitrine de poulet en cubes ou déballez-la en paquets - selon votre propre goût.

4. Commencez à assembler la salade : placez un cercle de cuisine au milieu d'une assiette plate. Placez une couche d'œufs autour de l'anneau et recouvrez-le d'une grille de mayonnaise.

5. Placez ensuite la couche de viande hachée et recouvrez-la d'une grille de mayonnaise.

6. La couche suivante - la carotte.

7. Ensuite - fromage râpé, en le recouvrant de beaucoup de mayonnaise.

8. Décorez la salade de fines tranches de kiwi et de grains de maïs en conserve (comme sur la photo ci-dessous).

Vous obtiendrez une salade très attrayante et festive! Profitez-en avec grand plaisir !


Ingrédients Salade César avec poitrine de poulet grillée

  • 1 grosse tête de laitue ou 2 têtes de laitue romaine
  • 50 grammes de parmesan finement râpé
  • 50 grammes de copeaux de parmesan (râpés avec un économe, pour couper des lamelles très fines)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 filets d'anchois
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worchstershire
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 100 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • 2 jaunes très frais
  • de & # 8211 jus 1 citron (au goût)
  • sel et poivre
  • facultatif, 1 cuillère à café de miel pour la vinaigrette
  • 400 grammes de blanc de poulet sans peau ni os
  • poitrine de poulet marinade de : 1 gousse d'ail finement écrasée, zeste de citron, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de miel
  • 120 grammes de croûtons aux herbes et à l'ail

Préparation & # 8211 mariner poitrine de poulet

1. Bien sûr, chez moi, la version classique de la salade César n'aurait pas beaucoup de passage. Comment, vraiment pas de viande ? Je prépare donc la version avec du blanc de poulet grillé. Et cette poitrine de poulet est sûre de sortir juteuse, savoureuse et fragile, comme je l'ai montré à recette poitrine de poulet grillée. Alors, d'abord, mélangez bien l'ail avec le jus et le zeste de citron, ajoutez du miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et battez le tout. Je place la poitrine de poulet divisée en 4 morceaux dans un bol et la recouvre de marinade. Dans cette marinade acidulée, je la garde 1 heure, recouverte de papier d'aluminium, à température de cuisine.

Préparation de la vinaigrette pour la salade César

2. Comment préparer la salade César est très simple : d'abord, lavez et égouttez bien la salade. Ensuite, nous préparons tous les autres ingrédients, pour les avoir à portée de main. Bien que, dans des conditions météorologiques plus clémentes, je l'aurais fait croûtons maison, aromatisé aux herbes et à l'ail, c'était une vraie bénédiction de ne pas allumer le four sur cette chaleur, alors cette fois j'ai utilisé des croûtons aux herbes de Selgros, que j'ai attrapés sur l'étagère lors de la dernière séance de courses et qui m'ont très bien attrapé !

3. Alors, le fameux dressing de Cardini ! Dans le grand verre du mixeur plongeant, je mets les jaunes, 2 gousses d'ail, 1 pincée de sel fin, 3 filets d'anchois, le jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et l'huile d'olive, le tout d'un coup. A l'aide du mixeur plongeant, j'ai procédé exactement comme à ma mayonnaise à la minute.

Le blender complètement immergé dans le verre et soutenu par son fond, j'ai travaillé les ingrédients avec insistance, tout d'abord pour écraser l'ail et les filets d'anchois. Je n'ai pas bougé le mixeur, pas du fond de la casserole, jusqu'à ce que la vinaigrette, à l'apparence d'une mayonnaise opaque, commence à monter presque assez pour "avaler" sa poire. J'ai continué jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement émulsionnée, puis j'ai ajouté le parmesan râpé et j'ai bien mélangé. J'ai ajouté la sauce Worchestershire, du sel et du poivre, un peu plus de jus de citron et 1 cuillère à café de miel. Sans elle, à mon goût, la vinaigrette César n'est jamais équilibrée.

Assembler et servir la salade César

4. Avant de passer au montage de cette salade César, j'ai fait la poitrine de poulet sur le gril. Les tranches de poitrine de poulet marinées, de 2-3 cm d'épaisseur, déjà portées à température ambiante, n'ont pas besoin de plus de 2-3 minutes sur le gril chaud. Avant de les mettre sur le gril, sortez-les de la marinade, égouttez-les bien et mélangez-les avec des torchons absorbants. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis mettez-les bien sur le gril. Je ne retourne la viande d'un côté à l'autre qu'une seule fois. C'est le seul moyen d'obtenir de belles traces de grillades. Lors de la cuisson, la viande formera une belle croûte et pénétrera parfaitement. Après l'avoir retiré du gril, je couvre la poitrine de poulet de papier d'aluminium et la laisse reposer pendant dix minutes.

5. Une fois la poitrine de poulet reposée, versez la vinaigrette crémeuse sur les feuilles de laitue, ajoutez les croûtons et mélangez bien. Pratiquement toutes les feuilles et les croûtons doivent être recouverts de vinaigrette.

6. Placer la salade César sur l'assiette, saupoudrer de parmesan et déposer sur le blanc de poulet coupé en morceaux seulement bons à mettre en bouche.


Poitrine de poulet et salade de champignons

Les salades sont des spécialités sur la table des fêtes, alors les ménagères vont à table pour mettre toutes sortes de salades, car elles sont plus savoureuses, mais aussi plus colorées et joliment décorées. Une salade que vous ne manquerez pas et que tout le monde appréciera est la salade de poitrine de poulet aux champignons.

La salade de poitrine de poulet et de champignons est rapide à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et ne prend pas longtemps à préparer les ingrédients.

Ingrédient: 300 g de champignons de Paris, 1 blanc de poulet, 1 œuf dur, 1 œuf cru, 200 ml d'huile, jus de citron & acircie, sel, poivre.

Mode de préparation : Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'oeuf cru avec le jaune d'oeuf bouilli et, petit à petit, ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et mousseuse.

Dans un bol d'eau, portez les champignons à ébullition et une fois refroidis, coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec la poitrine de poulet.

Dans un bol, mélanger les ingrédients mentionnés ci-dessus et enfin assaisonner de sel et de poivre. On peut garnir la salade avec du blanc d'oeuf bouilli pour la mayonnaise ou la verdure.


Méthode de préparation

La salade d'Alexandra

Mettez les tranches de bacon sur le gril, pour les rendre un peu croustillantes, puis coupez une tranche en 2-3 morceaux

Salade de riz au surimi

- faire bouillir le riz et l'eau glacée avec du sel et un peu d'huile après ébullition, et refroidir ici


  • A la place des concombres, on peut ajouter sans problème des tomates ou de la salade : poivrons, maïs, radis, carottes tranchées.
  • Faites plus attention à la viande sur le gril. Si elle est bien chauffée et graissée au préalable, la viande peut brunir très rapidement. Il est recommandé d'environ 5-6 minutes de chaque côté lors de la préparation du poulet.
  • Au lieu du télémea, vous pouvez facilement ajouter du fromage maigre de vache ou de brebis, de la feta ou du tofu.
  • La préparation peut être servie avec tout type de pain, mais pour une potentialisation du goût, nous vous conseillons le pain aux graines.
  • Vous pouvez également ajouter du maïs, pour un goût sucré et agréable.

1 morceau de blanc de poulet, 500 ml de soupe au poulet, 200 g de jambon, 50 g d'olives, 1 pot de champignons tranchés, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, 100 g de fromage, 4 cornichons
-pour la mayonnaise : 2 œufs, 200ml d'huile, une cuillère à soupe de moutarde, jus de citron
-pour la décoration : 2 œufs durs, 2 olives, 1 poivron rouge

Faites bouillir la poitrine de poulet sans peau dans la soupe, laissez-la refroidir, coupez-la en cubes et mettez-la dans un bol. Coupez le jambon et les olives en cubes et placez-les sur la poitrine de poulet. Coupez les champignons en cubes et faites-les cuire dans l'huile pendant 5 à 10 minutes. Laissez-les refroidir et ajoutez-les sur le reste de la composition. Couper les concombres dans le sens de la longueur, les éplucher, les couper en cubes, presser le jus et les mettre sur les autres ingrédients.

Ajouter le fromage sur la grande râpe et mélanger.

Pour la mayonnaise, utilisez 2 jaunes (un cru et un bouilli) que vous mélangez et ajoutez un peu d'huile dessus. Pour être sûr que la mayonnaise ne soit pas coupée, je vous conseille de mélanger dans un sens. À la fin, ajoutez de la moutarde et du citron au goût.
Ajouter la mayonnaise sur le reste de la composition, saler au goût et mélanger délicatement.
Placer la salade dans une assiette. Pour la décoration, râpez les blancs et les jaunes d'œufs de 2 œufs durs, ainsi qu'un poivron rouge. Disposez les ingrédients de manière à obtenir un visage de Père Noël. Pour les yeux, utilisez deux olives noires.

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