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Riz à la cardamome

Riz à la cardamome



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Lavez bien le riz, mettez-le dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper pendant 30 minutes, puis égouttez et réservez dans une passoire.

Mettez une casserole avec 500 ml d'eau bouillante.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Lorsque l'huile est réchauffée, baissez le feu à doux, ajoutez les graines de cardamome et de cumin et laissez cuire 1 minute.


Ajouter le riz égoutté sur les épices, augmenter le feu à moyen et cuire encore 2-3 minutes.Assembler le goût avec du sel.

Versez 500 ml d'eau bouillante sur le riz, couvrez la casserole et laissez mijoter le riz pendant 10 minutes, sans aller jusqu'au couvercle. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 8 à 10 minutes. Ce type de riz est juste tiré de le feu c'est assez fragile, il faut le laisser reposer pour que les grains de riz restent épars.


Riz brun : 3 recettes saines et savoureuses

Comparé au riz blanc, le riz brun est extrêmement nutritif et sain. Bien que les deux types soient des sources de glucides, la différence est qu'ils ont une valeur nutritionnelle différente, qui est déterminée par la façon dont le riz a été transformé.

Les avantages de manger du riz brun

Lorsqu'on parle de la façon dont le grain de riz est transformé, il est bon de se rappeler que, dans le cas du riz brun, seule la couche externe (paille) est retirée, tandis que pour le riz blanc, trois grains du grain sont retirés.

Les grains de riz brun contiennent plusieurs vitamines, minéraux, fibres alimentaires, acides aminés essentiels et gamma-orizanol. Ces phytonutriments aident à la perte de poids, au contrôle de la glycémie et à de nombreux autres aspects.

Essayez ces recettes saines de riz brun et profitez des avantages de cet aliment :

Boulettes de riz au sésame

  • 1 tasse de riz brun (peut être à grains courts)
  • 1 tasse de pousses d'épinards, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Méthode de préparation

Mettez le riz brun dans une casserole appropriée et versez l'eau (environ 1 tasse et 3/4) pour le couvrir. Faire bouillir la composition. Remuer une fois et réduire le feu à feu doux. Couvrir la casserole et continuer à bouillir pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz brun soit très mou. Retirez la marmite du feu. Réserver, couvert, 5 minutes. Incorporez ensuite les épinards hachés et les graines de sésame tirées dans la poêle. Déplacez la composition dans un bol adapté et laissez le riz refroidir pendant 10 minutes, le temps de le manipuler.

Avec les mains mouillées, prenez un peu de riz bouilli et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Servir les boules de riz brun chaud ou à température ambiante, étant un excellent apéritif.

Pilaf aux champignons, à base de riz brun

  • 2 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 230 g de petits champignons blancs, coupés en quartiers (bien lavés)
  • 5 oignons (ou jeunes oignons verts), hachés finement
  • sel et poivre au goût
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 tasse de riz brun à grains longs
  • 1 tasse de soupe au poulet (ou bouillon de légumes)
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 fichier

Méthode de préparation

Préchauffer le four à la bonne chaleur. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les champignons et l'ensemble oignon vert/oignon vert finement haché (en gardant toutefois 2 cuillères à soupe pour la décoration) et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide laissé par les champignons se soit évaporé et qu'ils aient bruni.

Ajouter l'ail et le reste de l'huile d'olive et garder sur le feu pendant 2 minutes, à feu moyen à élevé, en remuant, jusqu'à ce que vous voyiez que l'ail soit légèrement doré. Versez la sauce soja et ajoutez le riz brun, puis versez la soupe au poulet et l'eau et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Versez le riz brun dans une plaque de cuisson carrée en céramique ou en verre. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du four et réserver le riz, couvert, pendant 10 minutes.

Pressez le jus de citron vert sur le pilaf et détachez le riz avec une fourchette. Salez, décorez avec les oignons verts que vous avez gardés plus tôt et servez.

Poulet avec riz brun

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poulet entier, coupé en plus petits morceaux, sans peau (vous mettez les ailes de côté)
  • sel et poivre au goût
  • 4 gousses d'ail, moulues
  • 1 oignon haché
  • 4 tomates, coupées en cubes
  • 1 tasse de riz brun à grains longs
  • 350 g de poivrons cuits, égouttés et coupés en lamelles (peut être du bocal, mais pas dans du vinaigre)
  • 280 g de petits pois surgelés, à laisser décongeler
  • tranches de citron, pour servir, facultatif

Méthode de préparation

Chauffer l'huile dans une casserole appropriée à feu moyen. Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Faire revenir la viande en la retournant de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur, environ 10 minutes, puis la sortir sur une assiette.

Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre dans la même poêle. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajouter le riz, les tomates, les poivrons au four et 1 tasse et 1/4 d'eau. Incorporer les morceaux de poulet à la composition de riz en les recouvrant bien. Porter à ébullition en réduisant le feu. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz ramollisse. S'il reste du liquide dans la casserole, retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Saupoudrer les petits pois sur le contenu du bol, couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Laisser reposer la poêle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pois se soient réchauffés et pénétrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir du riz brun avec des tranches de citron.


- 250 - 300 g de riz à grains longs
- 2- 3 carottes
- 200g de champignons
- 100g de petits pois
- 2 cuillères à café de curry
- huile
- sel

Épluchez les carottes et les champignons, lavez-les bien et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une poêle dans un peu d'huile, puis sortez-les sur une assiette.

Faire bouillir les petits pois puis les égoutter.

Dans une casserole avec un peu d'huile, cuire le riz jusqu'à ce qu'il jaunisse. Trempez-le avec de l'eau (la quantité d'eau doit être le double du volume de riz), salez-le au goût et laissez bouillir pendant environ 20 minutes. A ébullition (sans bouillie), ajoutez les petits pois, les carottes aux champignons et le curry en poudre.

Si vous aimez la nourriture un peu épicée, cette riz au curry peut être la garniture parfaite pour votre steak.


Si vous êtes fatigué du riz nature classique, alors je suis sûr que vous apprécierez ce riz thaï avec sauce au curry et lait de coco. Vous serez absolument ravis par cette explosion de saveurs et de couleurs, et la texture est absolument divine !


5 recettes de riz brun

riz brun ce n'est pas seulement une excellente garniture pour n'importe quel plat, mais aussi une riche source de nutriments précieux. Par conséquent, il vaut la peine d'essayer l'une des recettes suivantes:

1. Risotto aux légumes

Ingrédient:

- une petite boîte de maïs (environ 125g)

Mode de préparation :

Faire bouillir le riz avec 2 & ndash 2,5 tasses d'eau. Salez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Coupez 1 oignon et faites-le revenir dans du beurre. Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce que toute l'eau s'en évapore. Assaisonner d'un peu de sel et d'herbes de Provence. Ajoutez ensuite le poivron rouge coupé en dés. Lorsque les légumes ont légèrement durci, ajoutez le riz et le maïs, salez et poivrez au goût, mélangez.

2. Riz à l'ananas

Ingrédient:

- 1 tasse de riz brun
- 30g d'ananas frais, coupé en dés
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 3 tomates en dés (ou une boîte de tomates en dés)
- 100g de poitrine de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de curcuma / curcuma
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- & frac12 cuillère à café de paprika chaud
- 1 cuillère à café de miel

Mode de préparation :

Cuire le riz brun à feu doux selon les instructions sur l'emballage.

Coupez la poitrine de poulet en petits cubes, puis placez-la dans un bol. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Hacher le poivron rouge.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez le poulet, l'oignon et le paprika.
Après quelques minutes, ajoutez l'ananas tranché et les tomates dans la poêle.
Dans un petit bol, mélanger la purée de tomates, le curcuma, le persil, le miel et le poivre.

Ajouter la purée épicée et l'icircn dans la poêle et mélanger le tout et l'icirc ensemble.
Laissez tous les ingrédients dans la casserole pendant environ 5 à 10 minutes, afin que la majeure partie de l'eau s'évapore.
Transférer le riz cuit dans une assiette et verser la sauce préalablement préparée dessus.

3. Petit-déjeuner avec riz et fruits

Ingrédient:

- 4 cuillères à soupe de riz brun bouilli
- 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
- 100 ml de lait de riz chaud
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées frites
- 1 m & acircnă de framboises
- 1 m & acircnă de myrtilles
- 2 feuilles de menthe (pour la décoration)

Mode de préparation :

Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Mélanger le riz cuit (selon les instructions sur l'emballage) avec les flocons de noix de coco et verser le lait chaud dessus.
Attendez environ 5 à 10 minutes pour que le riz absorbe le lait chaud.
Placer les fruits rincés et séchés sur le riz, puis saupoudrer d'amandes effilées frites.
Décorez votre petit-déjeuner avec des feuilles de menthe fraîche.

Si le riz n'est pas assez sucré pour vous, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou de xylitol.

4. Dessert avec du riz

Ingrédient:

- Environ 60g de riz brun
- 2 cuillères à café de mascarpone
- 2 poignées de myrtilles américaines
- 2 carrés de chocolat noir
- Une cardamome v & acircrf
- 1 cuillère à café de sucre de coco
"Un bâton de cannelle."

Mode de préparation :

Faire bouillir le riz et l'eau glacée avec la cannelle et la cardamome.
Mélanger le riz cuit avec 1 cuillère à café de sucre de coco et de fromage mascarpone.
Mélanger délicatement le riz avec les myrtilles.
Mettez le dessert préparé & icircn 2 petites tasses.
tranché (ou moudre) chocolat et saupoudrer sur le dessert préparé.

5. Poulet oriental Garam Masala à l'ananas

Ingrédient:

- 500 g de muscle de poulet

- 4 tranches d'ananas frais

- jus de citron vert
- huile de friture

Mode de préparation :

Faire bouillir le riz dans de l'eau glacée selon les instructions sur l'emballage. Les tranches d'ananas sont coupées en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le poulet, ajoutez le lait de coco, les épices et le jus de citron, faites bouillir un instant, puis ajoutez l'ananas.
Ajouter le riz cuit au reste des ingrédients, assaisonner au goût et cuire jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée.


Cardamome : Bienfaits pour la santé et saveur exotique pour les recettes

Le nom peut ne pas vous sembler familier, mais la cardamome est souvent utilisée dans de nombreuses recettes sucrées et salées, ce qui lui confère une odeur agréable et une saveur très particulière aux aliments.

L'arôme saisissant de la cardamome, par hasard, peut se résumer à un mélange d'épicé et de sucré. Et ce sont les graines qui sont utilisées en cuisine. Mais il est aussi possible de trouver de la poudre de cardamome.

De plus, l'épice est largement utilisée dans les médecines orientales traditionnelles, connues notamment pour traiter les troubles digestifs. Mais ce n'est pas le seul avantage pour la santé que la cardamome offre. Apprenez-en plus sur les épices et découvrez comment les inclure dans vos aliments !

L'origine de la cardamome

La cardamome est une plante originaire d'Inde, du nom scientifique Elettaria cardamomum. Sandra Maria da Silva, nutritionniste à la clinique fonctionnelle Gastro Obeso Center, explique que la plante appartient à la même famille de gingembre (Zingiberáceas) et possède des caractéristiques, notamment un arôme et un goût similaires au gingembre. "Il a été utilisé pour la première fois au milieu de 700 après JC et a été importé en Europe en 1200", commente-t-il.

La nutritionniste explique que la cardamome est un "pont rempli de graines sucrées" - et ces graines sont utilisées en cuisine. 9 avantages

De cardamome pour la santé

Plus qu'un ingrédient dans la cuisine, la muscade peut offrir des bienfaits incroyables pour la santé :

1. combat la constipation : Sandra explique que la muscade fournit environ 300 calories par portion de 100 grammes et a une teneur élevée en fibres - ce qui aide le péristaltisme intestinal (mouvement de l'intestin pour pousser le bol alimentaire), améliorant la constipation et les ballonnements.

2. Satiété : La nutritionniste souligne que parce qu'elle est une source de fibres, la cardamome contribue également à fournir la satiété, aidant à traiter l'obésité.

3. Source de nutriments : Sandra explique que la cardamome contient des graisses et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le fer, le calcium et le magnésium, les vitamines B, les vitamines A et C, et donc bénéfiques pour la santé globale.

4. riche en photochimie : Pour cette raison, souligne Sandra, la cardamome peut aider à traiter le cancer.

5. Améliorer la circulation sanguine : Parce qu'elle a cette caractéristique d'améliorer la circulation sanguine, explique la nutritionniste, la cardamome est considérée comme un puissant aphrodisiaque.

6. Prévention des ulcères : Sandra explique que les graines de cardamome aident à combattre les bactéries H. pylori, prévenant ainsi les ulcères. Et, ayant des propriétés apaisantes, il aide à soulager la douleur causée par la gastrite. La cardamome est encore largement utilisée pour lutter contre les troubles digestifs en général.

7. Lutte contre l'halitose : La nutritionniste dit qu'en mâchant des graines de cardamome, il est également possible de prévenir l'halitose (mauvaise haleine).

8. Autre beauté des cheveux : Sandra explique que l'huile de graines de cardamome, lorsqu'elle est utilisée dans les cheveux, améliore l'hydratation des cheveux, renforce la racine et réduit les pellicules.

9. Polyvalence en cuisine : Le nutritionniste souligne que la muscade est souvent utilisée dans les plats sucrés, les desserts ou les gâteaux et le pain, ou marinée comme composant pour les épices de viande et de riz.

Les bonnes raisons d'inclure la cardamome dans vos recettes ne manquent pas, non ?

Types de cardamome

La cardamome peut être divisée en trois espèces principales, comme le souligne Sandra :

  • Elettaria subulatum : Elle est connue sous le nom de cardamome verte, distribuée de l'Inde à la Malaisie. "Utilisé comme épice et comme produit à mâcher, il peut être utilisé pour traiter les infections des gencives, prévenir la pharyngite, la congestion pulmonaire, la tuberculose et les problèmes digestifs", a expliqué la nutritionniste.
  • Amoum : Il est également connu sous le nom de kravan, cardamome de Java, cardamome du Bengale, entre autres dénominations. « Il a sa principale zone de distribution en Asie et en Australie et est utilisé comme plante médicinale pour les maux d'estomac et autres problèmes digestifs, les rhumes et la diarrhée », explique Sandra.
  • Aframomum (ou cardamome de Madagascar) : espèce qui existe principalement en Afrique et à Madagascar et est utilisée comme épice.

En général, explique le nutritionniste, tous les types de cardamome ont des usages médicinaux et sont utilisés comme épices.

Recettes de cardamome : préparez des délices incroyables avec cette épice

La cardamome peut être utilisée aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Se marient bien, par exemple, avec les volailles, les viandes rouges, les poissons, les céréales (comme le riz et les pois chiches), peuvent être utilisées dans la préparation de pain, de viennoiseries, de biscuits et plus encore. Inspirez-vous de bonnes recettes : Recettes de sel

1. Pain de seigle au lait de coco, zeste de citron et cardamome : une recette qui donne à la maison une odeur incroyable. De plus, le pain est très savoureux, parfumé et sucré. Le mélange de cardamome, de noix de coco et de citronnelle offre une variété de saveurs différentes au palais.

2. Brioche à la cardamome et à la cannelle : Le nom officiel de cette recette est Kanelbullar, un bonbon suédois, à base de cardamome et de cannelle. La préparation peut être un peu laborieuse et nécessite plus d'ingrédients, mais le résultat diminue définitivement !

3. Saumon à la cardamome et au sirop d'érable : une excellente option pour augmenter la consommation de saumon. Cette recette est facile à faire, a l'air délicieuse et nécessite quelques ingrédients. En plus des principaux, vous utiliserez comme goût du paprika, du poivre de cayenne, du sel et du poivre.

4. Poulet grillé à la cardamome et au thym : qui a dit que le poulet grillé devait toujours être « basique » ? La cardamome, utilisée en marinade, donne une note particulière à ce plat qui, d'ailleurs, n'a plus de secret à préparer !

5. Crème de potiron à la cardamome et au gingembre : il s'agit en fait d'une purée qui ne contient que du bouillon de légumes et du potiron. Bien qu'il s'agisse d'une recette végétalienne, elle satisfera certainement tous les goûts. Une excellente option pour les jours de fresquinho.

6. Risotto au café et à la cardamome : un plat simple à réaliser mais au goût un peu exotique. L'association peut provoquer une étrangeté, mais le résultat est un risotto harmonieux et peut très bien se marier avec une viande. L'utilisation de parmesan est indispensable dans la recette !

7. Soupe d'igname à la cardamome : un excellent choix pour un dîner d'hiver. Utilisez uniquement de l'igname, de l'eau, de l'huile d'olive, de l'ail, de la cardamome, du persil, du sel, du poivre et des noix du Brésil. N'oubliez pas que la cardamome a une saveur très intense, donc tout le monde choisit de réduire la quantité utilisée dans la recette.

8. Minipudim de noix de coco et cardamome : un dessert différent, savoureux et léger. Cela vaut la peine de le faire à la maison lorsque vous recevez des visiteurs et peut-être même servez-vous lors d'occasions spéciales. Vous aurez besoin de lait de coco, d'œufs, de sucre, de cardamome moulue ou en graines, de litchis et de pistaches pour les décorer.

9. Gâteau aux poires à la cardamome et aux amandes : un gâteau plein de saveurs, parfait pour être fait un week-end pluvieux ou à tout autre moment. Le revenu est pour huit personnes et le résultat est un beau gâteau !

10. Truffes aux dattes et cardamome : bon choix pour ceux qui ont réduit ou coupé le sucre dans leur alimentation, car cette variante différente de la truffe ne prend aucun de cet ingrédient. L'arôme légèrement sucré est dû aux données. Donc, pour ceux qui veulent des desserts sucrés, ce n'est certainement pas la meilleure option.

11. Cornflakes à la cardamome : une recette sans gluten et sans lait. Bonne commande pour un goûter qui accompagne un café noir. Cette version du biscuit classique au pain de maïs est encore plus parfumée et très facile à réaliser.

12. Biscuits orange à la cardamome : la préparation est très simple et vous n'utiliserez que de la farine de blé, du beurre sans sel froid, du sucre cristal ou roux, de la cardamome, des œufs, des zestes et du jus d'orange. Le rendement est de 60 biscuits, ce qui signifie que vous pouvez servir toute la famille !

13. Riz sucré à la cardamome et aux gousses de vanille : le riz sucré est sans aucun doute l'un des desserts les plus affectueux et les plus simples. Une caractéristique de ce bonbon est sa polyvalence, qui peut être améliorée avec des ingrédients tels que la cannelle, les clous de girofle et, dans ce cas, les gousses de vanille et la cardamome. La version est très savoureuse et aromatique.

14. Brigade café, vanille et cardamome : la préparation est très similaire à celle d'un brigadier traditionnel. La recette est faite uniquement avec du café instantané, des graines de cardamome, de la vanille, du lait concentré et du beurre. En conclusion, le conseil est de passer le brigadeiro au cacao, au chocolat granulé ou à la poudre d'amandes.

15. Chocolat chaud au chocolat blanc à la cardamome : une bonne suggestion pour tous ceux qui aiment le chocolat chaud mais qui aiment varier les recettes ! Dans cette version vous utiliserez du lait entier, de la crème fraîche ou de la crème fraîche, des graines de cardamome, de l'extrait de vanille, du chocolat blanc, du whisky ou du cognac et du chocolat mi-amer pour décorer.

16. Confiture de BlackBerry à la cardamome : une combinaison exotique, délicieuse et onctueuse. La préparation de la recette est généralement très simple, le seul "défi" est de prendre les cassolettes de mûres sans les écraser (car elles sont très délicates).

Polyvalence et touche spéciale pour les plats ou les desserts ? Cela offre de la cardamome pour votre cuisine !

Contre-indications et avertissements concernant la consommation

En général, la consommation de cardamome est sans danger et contre-indiquée uniquement pour les femmes enceintes et allaitantes.

Cependant, comme l'épice a un fort arôme, elle peut provoquer des réactions telles que des vomissements chez certaines personnes. Dans ce cas, l'idéal est de suspendre l'utilisation de l'ingrédient.

Vous connaissez désormais les particularités de la cardamome, ses bienfaits pour la santé et vous savez l'utiliser dans les recettes les plus variées !


Vidéo: LINNAPREILI MUHUMAAL MUDAMÜLKAS