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Maïs et figues grillés avec réduction de balsamique

Maïs et figues grillés avec réduction de balsamique


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Nettoyez très bien une grille. Si vous utilisez un gril à gaz, faites chauffer à feu moyen. Si vous utilisez un gril à charbon, allumez et étalez un lit de braises dans une couche basse qui fera cuire tous les épis de maïs à feu modéré – non brûlant. (Si vous le pouvez, ajustez également la hauteur de la grille pour éviter de brûler le maïs.)

Mettez le maïs dans un grand bol ou sur un plateau, enduisez-le d'huile d'olive et assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel partout. Roulez-les et frottez-les avec vos mains pour qu'elles soient bien enrobées.

Déposez les épis de maïs sur le gril et faites-les cuire, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que les épis soient bien marqués et que les grains soient tendres, pendant 7 minutes ou plus. (Ne les brûlez pas et déplacez-les autour du gril pour qu'ils cuisent uniformément.) Laissez refroidir.

Essuyez la grille, si nécessaire, et faites-la chauffer pour que les figues ne collent pas. Placez les demi-figues sur la grille, côté coupé vers le bas, et faites-les cuire uniquement pour caraméliser le côté coupé et ramollir la chair, pendant environ 1 minute. Ne les laissez pas brûler ou devenir pâteux.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains grillés des épis et rassemblez-les dans un bol à mélanger. Mettez les morceaux de figues et mélangez avec le maïs, en ajoutant le reste du sel, et plus au goût.

Servir chaud ou à température ambiante dans un grand bol ou un plat. Si vous arrosez de la réduction balsamique, il est préférable (et le plus joli) d'étaler le maïs et les figues en une couche peu profonde sur un plateau et de faire tourbillonner le vinaigre avec une cuillère à café ou une fourchette en fines stries sur le dessus. Cela donnera à chaque cuillerée de maïs un délicat accent de sauce.


Maïs et figues grillés avec réduction de balsamique de la table familiale de Lidia : plus de 200 recettes fabuleuses à savourer chaque jour - avec de merveilleuses idées de variations et d'improvisations par Lidia Matticchio Bastianich

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  • feuilles de laurier
  • clous de girofle
  • maïs
  • figues
  • mon chéri
  • vinaigre balsamique

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


Recette de figues rôties au miel et au balsamique

Figues rôties au miel de Sicile avec un glaçage à la vanille et au balsamique vieilli. Délicieux servis avec du fromage de chèvre, parfaits comme garniture de pâtisserie, garniture de pizza, dans une salade, ou en dessert sur de la ricotta fouettée ou du yogourt glacé.

Nous sommes rentrés de Sicile à un figuier chargé dans la cour arrière, donc ces figues rôties au miel ne demandaient qu'à être faites. J'ai apporté un bon gros pot de miel sauvage sicilien, et c'était l'occasion parfaite pour s'y plonger.

La magie pure se déroule dans une casserole, tout est mélangé puis rôti pendant environ 25 minutes. Une fois que tout se mélange, vous vous retrouvez avec des couches de saveurs qui transparaissent à chaque bouchée.

Toute la douceur du miel et des figues est parfaitement égayée par des notes de citron et un fond de vanille exotique.

Je sers même ces figues en entrée sur des mini pizzas au chèvre et aux oignons caramélisés. Le sucré et le salé n'ont jamais été aussi bons.

Je vais garder le reste pour faire une bonne confiture maison, je pourrais même utiliser cette recette comme base car c'est la meilleure de tous les gars, sans blague. J'espère que vous les essayez Pronto!


Résumé de la recette

  • 8 cuisses de poulet sans peau et sans os
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 10 figues fraîches, équeutées et coupées en quartiers
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • tasse de vinaigre balsamique
  • 1 grosse échalote, tranchée dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • romarin frais, pour la garniture

Éponger les cuisses de poulet et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les cuisses de poulet et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter les figues, le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique et l'échalote. Porter le contenu à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les cuisses de poulet ne soient plus roses au centre et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 165 degrés F (74 degrés C), environ 8 minutes. Transférer les cuisses dans une assiette de service et réserver au chaud.

Retirer les figues de la poêle à l'aide d'une écumoire et les placer autour du poulet sur l'assiette.

Ajouter le romarin émincé au contenu de la poêle, augmenter le feu à moyen-vif et laisser le contenu arriver à ébullition complète pour créer une réduction. Continuer à bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 1 tasse, 8 à 10 minutes. Verser la réduction balsamique sur le poulet et les figues et garnir de brins de romarin. Servir chaud.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à café de beurre, divisé
  • 2 cuillères à thé de thym frais haché, divisé
  • 4 pêches blanches mûres et fermes (environ 1 3/4 lb), coupées en deux et dénoyautées
  • 8 figues Black Mission mûres et fermes, coupées en deux sur la longueur (environ 1 livre)
  • tasse de vinaigre balsamique
  • ⅓ tasse de crème fraîhe
  • ⅛ cuillère à café de sel

Cuire les grains de poivre dans une petite poêle à feu moyen pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés. Cool. Placez les grains de poivre dans un sac en plastique à fermeture éclair robuste. Écraser les grains de poivre avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie mis de côté.

Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à café de thym. Ajouter les pêches, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle. Placer 1 demi-pêche, côté coupé vers le haut, dans chacune des 8 assiettes. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre restant dans la poêle et incorporez 1 cuillère à café de thym restant. Ajouter les figues, côtés coupés vers le bas, à la poêle pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer deux demi-figues dans chaque assiette.

Ajouter le vinaigre à la poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 cuillères à soupe (environ 3 minutes). Refroidir légèrement. Déposer environ 2 cuillères à café de crème fraîche au centre de chaque demi-pêche et verser environ 1 cuillère à café de mélange de vinaigre sur chaque portion. Saupoudrer chaque portion d'environ 1/8 cuillère à café de poivre. Saupoudrer uniformément de sel.


Commentaires

Fait ceci avec des figues fraîches au lieu de séchées et heureux de l'avoir fait. On a également ajouté de la crème fouettée, du miel et un peu de zeste de citron au mascarpone pour plus de saveur. Je ne sais pas si je recommencerais, ce n'était tout simplement pas spectaculaire.

Je l'ai fait pour la première fois il y a quelques semaines pour ma famille et nous l'avons tous adoré. Le dîner était du bœuf bourgiougnon et c'était le compliment parfait pour aller après. Les saveurs ont suivi à merveille après le dîner et étaient encore légères et pleines de saveur. J'ai 14 convives demain et je recommence pour un dîner de steak.

C'est SUPER facile et rapide à faire. Aimer! Je déteste les noix alors j'ai utilisé des amandes à la place. C'était le seul remplaçant. C'était très bon et inhabituel, donc tout le monde semblait l'apprécier - même mon mari qui n'est pas fou des desserts en général. Je pense que si c'était à refaire, je mettrais un peu moins de sucre. Je pense que la qualité de votre balsamique peut affecter le niveau de douceur.

Je ne peux pas croire que plus de gens n'ont pas essayé ça ! Je l'ai fait toutes les vacances au cours des 3 dernières années, et il reçoit toujours des critiques élogieuses. Même les membres de ma famille non aventureux dévorent. Et je propose généralement une option de crème glacée au mascarpone ou à la vanille. Ne déçoit pas.

très réussi, riche, complexe. peut être servi comme le suggère la recette en petites portions.

Incroyablement facile et raisonnablement rapide. Je l'ai apporté à un repas-partage et il s'est démarqué parmi tous les gâteaux. Pas trop sucré ou féculent.

Grand plat. Je l'ai fait plusieurs fois. Personne ne me croirait que c'était une réduction balsamique. Tout le monde pensait que c'était une sorte de chocolat. Je sers le plat avec de la glace à la vanille au lieu du fromage.



Vidéo associée

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Comment préparer cet apéritif au prosciutto et burrata aux figues grillées

C'est un plat facile à préparer. Il ne faut que quelques minutes pour griller les figues, ce que vous pouvez faire quelques heures à l'avance. Si vous n'avez jamais essayé les figues fraîches grillées, elles sont plutôt bonnes, richement caramélisées à l'extérieur, fraîches et fruitées à l'intérieur.

  • Je sers généralement cet apéritif sur un grand plateau, avec des petites assiettes, des fourchettes et un panier de baguette tranchée à côté. De cette façon, tout le monde, y compris mes amis sans gluten, est pris en charge.
  • Si vous préférez, vous pouvez servir cette bruschetta : disposez la roquette, la burrata, le prosciutto et les figues sur des tranches de baguette. Arroser d'huile d'olive et de balsamique. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Quel genre de prosciutto est le meilleur?

Je vous recommande d'utiliser du prosciutto de haute qualité pour ce plat. Prosciutto de Parme est mon préféré. Il a une saveur sucrée-salée-salée et une texture beurrée. Si vous pouvez l'obtenir fraîchement tranché, demandez des tranches extra fines.

Si vous êtes accro à la burrata et que vous voulez plus de recettes, en voici une bonne pour commencer, de Cooking Light : Fettuccine aux tomates poêlées, épinards et burrata.

Voici quelques autres délicieuses recettes d'apéritif Panning The Globe à essayer

Voici la recette d'apéritif aux figues grillées, prosciutto et burrata. Si vous essayez cette recette, j'espère que vous reviendrez pour laisser une note et un commentaire. J'adore savoir ce que vous en pensez !


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Commentaires:

  1. Gretel

    ))))))))))))))))))) est incomparable)

  2. Torn

    Et dans quelle ville, quel pays ?? très créatif !!!!!)))))

  3. Faegor

    Je préfère rester silencieux



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