Bols de riz sauvage au poulet

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Cette version déconstruite de la soupe au poulet et au riz sauvage est une révélation: elle est rapide, facile, saine et tout aussi réconfortante que la soupe classique.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 12 décembre 2016

Fait avec

Bouillon Progresso

Riz sauvage

1/2

tasse d'échalotes finement hachées

cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées

1/4

cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

carton (32 oz) de bouillon de poulet Progresso ™

tasses de riz sauvage non cuit

Garnitures

tasses de jeunes feuilles de roquette

tasses de poulet rôti râpé

poires Bartlett non pelées, coupées en deux, évidées et coupées en dés

1/4

tasse de fromage bleu émietté

1/4

tasse de canneberges séchées

1/2

tasse de vinaigrette balsamique Annie's ™

Masquer les images

1
Dans une casserole de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, la sauge et les flocons de piment rouge; cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Incorporer le bouillon et le riz. Faire chauffer à ébullition, en remuant de temps en temps; réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée; laisser reposer, couvert, 5 minutes.
2
Répartir le mélange de riz sauvage dans 4 bols. Garnir de roquette, de poulet, de poires, de fromage bleu, de noix et de canneberges. Servir avec une vinaigrette.

Conseils d'experts

Essayez de remplacer la roquette par de jeunes épinards ou des jeunes pousses de laitue dans cette recette.
Différents types de riz sauvage cuisent à des rythmes différents et nécessitent parfois un peu plus ou moins de liquide.
Si votre riz sauvage est tendre, mais qu'il y a encore du liquide dans la casserole, égouttez-le avant de servir.
Pour faire griller les noix, saupoudrer dans une poêle épaisse non graissée. Cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les noix commencent à dorer, puis en remuant constamment jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories: 870
Calories provenant des lipides: 340

% Valeur quotidienne

Graisse totale: 37g; 58%
Gras saturé 7g 35% Gras trans 0g
Cholestérol: 70 mg; 23%
Sodium: 1330 mg; 55%
Potassium: 770 mg; 22%
Glucides totaux: 97 g; 32%
Fibre alimentaire 11g 43% Sucres 21g
Protéine: 36g

Vitamine A: 10%; 10%
Vitamine C: 6%; 6%
Calcium: 10%; 10%
Le fer: 20%; 20%

Échanges:

4 amidon; 1/2 fruit; 2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 3 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 5 matières grasses;