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Goulasch de boeuf

Goulasch de boeuf



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Nous coupons le veau en morceaux appropriés. Mettez la viande dans un bol d'eau froide avec des feuilles de laurier, 7-8 baies de poivre et un peu de sel. Mettez la casserole sur le feu, faites cuire la viande pendant 40 minutes sur la bonne chaleur.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile (vous pouvez utiliser du saindoux). Ajouter le paprika, les poivrons finement hachés.Retirer le veau de l'eau dans laquelle il a bouilli et le placer sur les oignons durcis.

Nous mettons des pommes de terre en dés et des tomates en tranches. Ajouter les feuilles de laurier et le jus dans lequel la viande a été bouillie. Ajouter du sel, du poivre moulu et un piment (facultatif). Après avoir laissé bouillir pendant 40 minutes, ajoutez une tasse de bouillon et le goulash est prêt.

Enfin, vous pouvez ajouter du persil vert finement haché.


Goulasch de foie de boeuf

500 g de foie de boeuf
300 ml de lait sucré
1 oignon
1 carotte
1 poivron
3-4 champignons
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
150 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
thym
2 feuilles de sauge
basilic séché
persil vert
sel
poivre

Préparation pour goulasch de foie de bœuf :

Couper le foie en morceaux appropriés, couvrir de lait et laisser reposer environ 30 minutes. Séparément, nettoyez les légumes, coupez-les en tranches ou en lanières, au choix, et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien égouttés du jus laissé par les légumes. Ajouter le foie extrait du lait et séché avec des serviettes absorbantes, assaisonner d'herbes aromatiques, au goût, et d'ail écrasé. Faites correspondre le goût du sel et du poivre, ajoutez le vin et laissez mijoter environ 20 minutes. A la fin, ajoutez le concentré de tomate, laissez 2-3 furoncles sur le feu, puis réservez. Servir chaud, garni de persil vert haché et de pommes de terre bouillies, écrit Click.


Goût - doux, épicé, aromatique

Cou de boeuf Black Angus - 1875 gr.

Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe

850 gr d'oignon, 1-2 carottes, 1 céleri moyen, 1-2 morceaux de panais.

Faire bouillir pendant 6 heures, bouillon de bœuf : os de bœuf, 850 g d'oignon entier, un céleri moyen, 1-2 carottes adaptées, 1-2 morceaux de panais. Mousse tout au long de la cuisson. Après ébullition, passer à travers une gaze et laisser clair.

Préparez les légumes suivants : oignon finement haché, carotte finement râpée, céleri râpé. Mettez à durcir dans de l'huile de tournesol, puis mettez la viande lavée, égouttée, tamponnée et coupée en dés, frite, accompagnée de feuilles de laurier, de paprika, de paprika, de thym cassé et de piste eros. Une fois les légumes étouffés et fondus, séparément, dans une casserole, préparer les poivrons avec les tomates, le paprika et le cumin et mixer. Ajouter le sel et mélanger à nouveau avec le mélangeur.

Sur la viande, ajouter les pommes de terre crues, coupées en cubes et cuire 15 minutes.

Séparément, le bouillon de bœuf égoutté est versé légèrement sur la viande et les légumes, et toute la composition est laissée à bouillir pendant 15 minutes supplémentaires.


Le livre de recettes


environ. 600 boeuf (goulash)
oignon rouge (2 mcx)
doux Boya
piment fort
cumin en poudre
sel poivre
30-40 ml d'huile
pommes de terre (9 mcx - pas très grosses)
carottes (2 mcx)
poivron rouge (une pièce)
une tomate
pâte végétale (de votre propre garde-manger). ou concentré de tomate
aneth
persil
2-3 gousses d'ail

Mettre dans du papier d'aluminium et réfrigérer.

Dans une casserole ou une casserole, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la viande (lavée et égouttée), mélanger jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés, ajouter une cuillère à soupe de paprika, une demi-cuillère à soupe de paprika chaud. puis un peu d'eau. faire bouillir, mélanger et remplir (si nécessaire) avec de l'eau. environ 2 heures, ajouter le cumin moulu, le sel, le poivre moulu, l'ail haché ou écrasé, les légumes hachés, remplir d'eau (3/4 de la marmite ou du pot. ou au choix). Après ébullition, ajoutez de très petits morceaux ronds de pâte à boulettes, ajoutez l'aneth haché. bouillir arox.20 min.


La recette pas à pas du goulasch de bœuf !

Un plat très réussi, qui sera apprécié par tous les membres de la famille. Le goût, l'arôme et la texture sont parfaits. Suivez la recette étape par étape et vous verrez à quel point c'est simple, mais aussi à quel point c'est savoureux.

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à soupe de concentré de tomate

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

2. Faites chauffer la poêle, ajoutez une quantité suffisante d'huile et faites revenir la viande à feu moyen jusqu'à ce que la mer s'évapore et que la viande brunisse.

3.Ajoutez l'oignon coupé en dés, mélangez et faites cuire la viande avec l'oignon jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

4.Ajoutez la pâte de tomate et faites frire les ingrédients pendant 2-3 minutes.

5. Versez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir complètement la viande, mélangez et assaisonnez le goulasch avec du sel, du poivre noir, du persil et de l'aneth.

6. Faites chauffer à feu doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

7. Faites frire la farine dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez constamment pour que ça ne colle pas.

8. Ajouter les feuilles de laurier dans la poêle.

9.Versez de l'eau bouillie (à température ambiante) dans le bol grillé et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

10. Versez la sauce obtenue dans la poêle à viande, mélangez et orientez-vous en fonction de la consistance : si vous aimez le goulasch dense, n'ajoutez pas plus d'eau, et si vous préférez le goulasch plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau.

11. Goûtez le goulasch et ajoutez plus de sel, si vous en ressentez le besoin, puis mettez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.


Goulasch de Transylvanie au bœuf

Goulasch de Transylvanie au bœuf & # 259, très savoureux & # 537i cohérent. Ce goulasch est spécialement préparé dans les zones rurales, mais il a été repris par la population et apprécié de tous.
Gula & # 351ul C'est l'une des industries hongroises les plus connues qui s'est étendue sur le marché intérieur. & Icircn rom & acircn & # 259 se nume & # 351te gula & # 351.
La plupart des sources indiquent que l'apparition du goulash (de cette famille font partie du paprika et du ragoût) est liée à la vie du ragoût.# 259histoires de la partie orientale de la Hongrie. Vivant isolés, les bergers profitaient seuls du mouvement. C'est pourquoi ils n'avaient qu'un seul pot : la bouilloire en métal. Ils apportaient avec eux du pain, vert, vert, et la viande était tendre. C'était la chose la plus facile à faire. Il faut préciser que & # 259 & bdquogulya & ldquo & icircnseam & # 259 & bdquoturm & # 259 de vite & ldquo & icircn langue hongroise & # 259. Le goulasch se prépare aujourd'hui en soupe et en talon.

Photo: Gula & # 537 Transylvanie avec bœuf & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i doit :
500g de viande
quelques os de boeuf
1 oignon & # 259 micro & # 259
boia dulce & # 537i iute
2 pommes de terre
1 ravin
1/2 & # 539elin & # 259
1 carotte
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 jambe & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Faire bouillir les os dans de l'eau pour les recouvrir, pour obtenir une soupe parfumée.
Assaisonner & # 539i & # 537i laver les légumes. Mettez l'oignon râpé dans le beurre, et après qu'il soit devenu translucide, ajoutez la viande en dés et mélangez. Quand il a changé de couleur, saupoudrez le paprika, après le goût, éteignez-le avec de la soupe d'os. Faites bouillir la viande pendant environ 30 minutes, après quoi vous mettez les légumes coupés en gros cubes ou en bâtonnets, après quoi il est difficile de faire bouillir. Assurez-vous de remuer périodiquement ou de bercer les caisses horizontalement et d'ajouter plus de soupe pour que les ingrédients ne collent pas au bol. Poulet sel et poivre au goût, lorsque les légumes sont cuits, saupoudrez de persil finement haché.

Préparation : 15 minutes Ebullition : 50 minutes
Re & # 539et & # 259 par Ileana Varga, Boghi & # 537, comté de Satu Mare


Goulasch de boeuf - Recettes

Ce n'est peut-être pas comme sa mère à Harghita et Covasna, mais c'est un très bon plat. Il cuit rapidement et se remplit. Selon la quantité d'eau que vous utilisez, elle peut se rapprocher de la soupe ou du ragoût.

Ce dont vous avez besoin pour 6 portions (Image 1):
& # 8211 boeuf - 500 grammes
& # 8211 trois carottes
& # 8211 trois petits oignons
& # 8211 crème & # 8211 disons 500 grammes
& # 8211 poivrons verts et rouges
& # 8211 1 kg de pommes de terre
& # 8211 100 ml d'huile
& # 8211 tomates (bouillon)
& # 8211 épices

Plan de travail:
& # 8211 Versez l'huile dans un chaudron (ou un pot plus grand). Mettez la viande coupée en fines lanières et laissez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle change de couleur (image 2).
& #8211 après avoir changé de couleur, retirez la viande (photo 3) et mettez l'oignon finement haché (photo 4)
& # 8211 Une fois l'oignon légèrement doré, versez dessus la viande et la carotte râpée (page 5). Remuez et laissez reposer deux minutes, puis ajoutez l'ail finement haché et les pommes de terre en dés (image 6).
& # 8211 ce qu'il y a dans la marmite est recouvert d'eau et mettez les poivrons, plus les épices (on met délicatement, piment et basilic - photo 7)
Laissez mijoter environ une heure, pour que la viande et les pommes de terre bouillissent bien, puis mettez le bouillon (image 8)
Laissez encore une dizaine de minutes, puis ajoutez la crème (image 9). Laissez-le sur le feu pendant encore cinq minutes, puis le goulash est juste à manger.

Temps de préparation: 100 minutes
Prix: 3,5 lei / portion (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Quel type de viande est bon pour la silhouette

Le bœuf diététique est bon pour les enfants et les adultes, ils sont particulièrement utiles pour les femmes comme moyen de prévenir l'anémie. Il est également bon pour les personnes âgées de manger du bœuf maigre.

Le bœuf faible en gras est nécessaire dans l'alimentation des personnes obèses, ainsi que dans de nombreux régimes pour perdre du poids. Teneur calorique du bœuf cuit L'un des plats de bœuf diététiques les plus sains est le bœuf maigre bouilli dans de l'eau avec un peu de sel.

Le contenu calorique du bœuf bouilli est toujours supérieur à celui du bœuf cru, car pendant la cuisson la viande diminue de volume en raison de la digestion de l'eau qu'elle contient.

Cependant, la graisse de la viande cuite est digérée. Plus vous faites cuire la viande, plus la teneur en calories du bœuf cuit est faible, car toute la graisse est bouillie dans le bouillon mais cela augmente la teneur en calories du bouillon de bœuf. La teneur en calories du bœuf bouilli bouilli sera d'environ kcal par g, la teneur en calories du bœuf bouilli mi-gras sera de kcal par g et la teneur en calories du bœuf bouilli dans de la viande en gelée sera de kcal à g.

La teneur en calories du bœuf bouilli est de kcal à g, et la teneur en calories du bœuf frit est de kcal à g. La teneur en matières grasses de la viande que vous cuisinez brûle les graisses dexy la teneur en calories du bouillon de bœuf.

En moyenne, le bouillon de bœuf contient de 25 à 60 kcal par gramme.Pour réduire la teneur en calories du bouillon de bœuf et en même temps pour que le bœuf perde du poids, diminuez la teneur en substances extractives, vous pouvez procéder comme suit.

Mettez la viande dans l'eau, portez à ébullition et égouttez l'eau, puis versez-en une nouvelle dans la casserole et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. En passant, cela réduira la teneur en calories du bœuf bouilli.

  • Je veux perdre de la graisse et du poids
  • Centres de rééducation pour perdre du poids
  • Le boeuf, bénéfique au maintien de la silhouette - CSID : Que se passe-t-il Docteur ?
  • Référence CV :
  • Photo Shutterstock La viande est-elle bonne pour le corps ?
  • Quelqu'un perd du poids

Vous pouvez également réduire la teneur en calories du bouillon de bœuf fini en le réfrigérant pendant quelques heures, puis en enlevant la graisse congelée sur le dessus. Plats diététiques au bœuf Plats faciles à préparer et en même temps très savoureux - ragoût de bœuf aux légumes. Couper le boeuf g en cubes et couvrir légèrement de farine, puis faire dorer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive. Ajouter un verre de bœuf dans la casserole, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure avec le couvercle fermé.

Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés - pommes de terre, branche de céleri, bœuf pour perdre du poids, oignon, sel et poivre et laissez cuire encore 30 minutes. La teneur en calories du bœuf bouilli avec des légumes est de 98 kcal par g.

Un plat français raffiné - ragoût de boeuf au vin rouge avec du jus d'orange. Prenez g de filets de bœuf, frottez avec du sel et du poivre, faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle et faites-y revenir tout le morceau de viande pendant quelques minutes. Retirer et placer sur une assiette, et dans une casserole où la viande est frite, mettre les oignons et les carottes hachés g chaque cuillère à café incomplète de sel et une demi-cuillère à café de poivre.

Laissez les légumes pendant quelques minutes, puis ajoutez 1 bouteille de vin rouge et coupez-la en petites tranches d'écorce d'orange. Lorsque le liquide bout, mettez la viande dedans, laissez bouillir à nouveau le contenu de la casserole, couvrez-la et retirez du feu. Attendez 5 minutes, puis placez le moule dans le four, préchauffé à degrés, sur la grille du milieu.

La viande est cuite au four pendant des heures. Lorsque la viande est prête, coupez-la en portions et servez-la dans les légumes avec lesquels elle a été cuite, garnie de persil et de feuilles de basilic.

Exemple de menu

La teneur calorique du ragoût de bœuf au vin rouge avec zeste d'orange est de 45 kcal par gramme.Un autre plat simple et savoureux est le ragoût de bœuf aux champignons et légumes. Prenez g de bœuf, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez 1 tomate hachée, un demi-verre d'eau, les feuilles de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pendant que la viande est en train de frire, frire et bouillir dans un peu de beurre et ½ cuillère à café de purée de tomates, un oignon finement haché un demi-oignon de champignons frais, un quart de la perte de poids quotidienne maximale en graisse sans danger. Ensuite, coupez la viande en 3 parties, versez sur la sauce composée de légumes et de champignons.

Faire revenir les tranches de tomates et d'aubergines séparément, avec ou sans ail, et servir d'assiette. Décorez le pot avec des feuilles de persil. La teneur en calories du bœuf bouilli aux champignons et aux légumes est de kcal par g.


Goulasch de boeuf au chaudron

  • 1,5 kilogramme de boeuf
  • 2 kilogrammes de pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 3 poivrons rouges
  • 2 piments forts
  • 4 grosses tomates
  • 50 grammes de saindoux
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • une cuillère de cumin râpé
  • un bouquet de persil frais
  • une cuillère à café de sucre
  • sel

Coupez le bœuf en cubes appropriés, épluchez l'oignon et coupez-le, faites de même avec les pommes de terre qui sont mises dans l'eau pour ne pas noircir, nous coupons également les poivrons et les piquants.

Faites bien chauffer le saindoux dans le chaudron, ajoutez la viande, remuez de temps en temps et laissez dorer. Ajouter les oignons et les poivrons, après quelques minutes ajouter le paprika et le cumin en prenant soin de ne pas le brûler. Versez deux litres et demi d'eau sur ce contenu et laissez bouillir pendant environ une demi-heure.

Ajoutez les pommes de terre et les tomates lorsque la viande est presque cuite, salez-la, et si l'eau a trop baissé, ajoutez juste assez pour couvrir les ingrédients dans la casserole. Ajouter une cuillère à café de sucre. Laissez bouillir pendant une demi-heure. Salez et poivrez et saupoudrez de persil sur le dessus.


Comment faire cuire du boeuf grillé

Le bœuf grillé se prépare comme à la poêle, assaisonné de sel et de poivre. Mais pour rehausser sa saveur, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire sur le gril. Préparez une marinade d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron, d'ail, de sauce soja et tout autre ingrédient de votre choix et laissez le bœuf mariner 30 minutes à température ambiante ou 3 heures au réfrigérateur.

Placez ensuite sur le gril chaud et faites cuire selon la façon dont vous souhaitez que votre steak soit cuit. Après avoir retiré du gril, laissez les jus reposer pendant 5 minutes, puis servez le bœuf.


Vidéo: Resepti - Karjalanpaisti