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Le rouleau de crabe Slipway

Le rouleau de crabe Slipway



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Tout l'intérêt d'un rouleau de crabe est le crabe - obtenez le meilleur que vous pouvez trouver et ne le gâchez pas trop. Et, ce chignon : il doit être coupé en deux.

Ingrédients

  • 8 onces chair de crabe Jonah ou peekytoe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 2 pains à hot dog fendus de style Nouvelle-Angleterre
  • Feuilles de laitue verte (pour servir)
  • Poivre blanc fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger délicatement le crabe et la mayonnaise dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel.

  • Chauffer une grande poêle à feu moyen. Beurrer les côtés plats des petits pains et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes par côté. Remplir chaque petit pain de laitue, puis du mélange de chair de crabe; assaisonner de poivre.

Recette de The Slipway, Thomaston, ME, Section des critiques

  • ¼ tasse de mayonnaise faible en gras
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 traits de sauce piquante, type Tabasco
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse d'échalote finement hachée
  • ¼ tasse de céleri finement haché
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche émincée, divisée
  • 12 onces de chair de crabe cuite (environ 2 tasses, voir Astuce), égouttée si nécessaire, toute carapace ou cartilage retiré
  • 8 feuilles de laitue frisée rouge ou verte
  • 4 pains à hot-dog de blé entier (grillés, si désiré)

Fouetter la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron, la sauce piquante, le poivre et le sel dans un bol moyen. Mélangez bien l'échalote, le céleri et 3 cuillères à soupe de ciboulette. Incorporer le crabe très doucement pour qu'il ne se brise pas trop.

Tapisser chaque petit pain de laitue et répartir la garniture au crabe entre les petits pains. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette restante.

Prenez de l'avance Conseil : Couvrez et réfrigérez la garniture au crabe (étape 1) jusqu'à 1 jour.


Kit de rouleaux de crabe - Paquet de 6

Profitez des rouleaux de crabe expédiés du Maine jusque chez vous. Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer un délicieux rouleau de crabe salé sont inclus, comme des petits pains de cuisine campagnards fendus, des croustilles de pomme de terre Fox Family et beaucoup de chair de crabe épaisse et juteuse.

Un dîner gastronomique de 6 rouleaux de crabe en quelques minutes

Ce kit de bricolage n'est pas seulement délicieux, mais une façon amusante de vraiment profiter du plaisir d'un rouleau de crabe frais de style Maine. Vous aurez tout ce dont vous aurez besoin pour savourer un authentique repas du Maine. Ce pack constitue également un cadeau attentionné et inoubliable.

Commandez votre kit de 6 rouleaux de crabe aujourd'hui

Passez votre commande aujourd'hui et profitez d'un délicieux dîner de rouleaux de crabe frais dès demain. C'est le moyen ultime de découvrir le Maine, peu importe où vous habitez aux États-Unis.

Ce forfait comprend :

  • 1 lb de chair de patte de crabe nordique
  • 6 rouleaux
  • 6 sachets de chips Fox Family (2,0 oz chacun)
  • 1 pot de mayonnaise Stonewall Kitchen
  • 1 bâton de beurre salé de Kate's Sea

Kit de rouleaux de crabe: CONTIENT : CRABE, LAIT (BEURRE), GLUTEN (PAIN), SOJA (PETITS, MAYONNAISE), OEUFS (MAYONNAISE)


Statut actuel de nos spectacles :

Merci de votre intérêt pour Stamp & Scrapbook Expo.

Voici l'état actuel de nos spectacles 2020 :

Pomona, Californie -> Reporté à 2021

Irving, Texas -> Reporté à 2021

Pleasanton, Californie -> Reporté à 2021

Milwaukee, WI -> Reporté à 2021

Puyallup, WA -> Reporté à 2021

Saint-Paul, MN -> Reporté à 2021

Chantilly, Virginie -> Reporté à 2021

Kansas City, Missouri -> Reporté à 2021

Duluth, Géorgie -> Reporté à 2021

Schaumburg, Illinois -> Reporté à 2021

Edison, New Jersey -> Reporté à 2021

Mesa, Arizona -> Reporté à 2021

Marlborough, MA -> Reporté à 2021

Denver, CO -> Reporté à 2021

Sacramento, Californie -> Reporté à 2021

Orlando, Floride -> Reporté à 2021

Ontario, Californie -> Reporté à 2021

Nous avons hâte de vous retrouver en 2021 ! Nous vous remercions de votre patience pendant cette période difficile et vous souhaitons, ainsi qu'à vos familles, le meilleur. Cordialement, Team Expo


Lieu

  • Au coin de la rte. 1 et US 73 au centre-ville de Rockland, prenez la Rte. 73 S pour 3,9 milles
  • Tournez à droite sur la route Spruce Head Road. 73 et continuer sur 3,3 milles
  • Tourner à gauche sur Island Road et continuer sur 1,3 miles
  • Tournez à droite et continuez sur Island Road pendant 0,4 mille.
  • Cap N sur rte. 1, tourner à droite sur rte. 131 et suivre sur 5,3 milles
  • Tourner à gauche sur la route. 73 (Seal Harbour Road) et continuer sur 3,4 miles
  • Tourner à droite sur Island Road et parcourir 1,3 mille
  • Tournez à droite et continuez sur Island Road pendant 0,4 mille.

Maine : une destination côtière pour manger des plats américains classiques

Un voyage dans le Maine signifie marcher dans les bois et le long de la côte rocheuse. Emportez un pull, car les nuits peuvent être fraîches et vous voudrez vous asseoir dehors, à la belle étoile. Marchez, faites du kayak, nagez avec les canards dans les lacs et attrapez des ménés dans les bassins de marée. Mangez du homard. La scène gastronomique du Maine est florissante. Arrêtez-vous dans chaque ferme et stand de ferme pour tous les fruits mûrs. Arrêtez-vous et mangez une part de tarte dans un restaurant américain classique. Parlez aux barmans : ils savent toujours où manger. Demandez à saluer les chefs qui travaillent de concert avec les producteurs et fournisseurs locaux. Une aventure de vacances dans le Maine est une expérience interactive, enrichissante, pleine de routes sinueuses et de délicieuses surprises.

La côte médiane du Maine, entre Brunswick et Belfast, est une idylle d'un passé idéalisé, où les enfants courent jusqu'au bout des quais pour attraper des crabes avec des morceaux de poulet sur une ficelle. Pays des Rocheuses a une rue principale florissante et du bon art au Farnsworth Art Museum, de nombreuses belles galeries, un cinéma indépendant, des antiquaires, des librairies, des cafés et plus que quelques restaurants exceptionnels. La ville autrefois agitée est en train de devenir une destination gastronomique, réputée pour ses jeunes chefs-propriétaires intelligents qui tirent le meilleur parti de tout ce qui est local.

Musée d'art de Farnsworth. Photographie : Alamy

La côte du Maine est faite de grands pins et d'eaux froides et agitées. Dans ces eaux profondes, les "insectes" (homards) étaient autrefois si abondants qu'il y avait des lois sur la fréquence à laquelle ils pouvaient être donnés aux prisonniers et aux serviteurs sous contrat (gma.org/lobsters). De nos jours, un homard peut être acheté pour 3 $ sur le bateau, si vous connaissez un gars. Ils sont un mets délicat principalement parce qu'ils ont le goût des profondeurs de la mer. Vaguement salés, riches et sucrés, ils constituent un aliment presque parfait. Regardez quelqu'un manger un homard et vous aurez un aperçu de notre passé évolutif. Les adultes aisés, sinon convenables, attacheront un bavoir en plastique autour de leur cou pour dévorer ces monstres de 1 à 2 livres avec un abandon joyeux.

Primo est le restaurant de Rockland sur une colline, où la chef Melissa Kelly, lauréate d'un prix James Beard, élève ses propres animaux et légumes depuis une décennie et les transforme en nourriture délicieuse. Notre façon préférée de découvrir Primo est de s'asseoir au bar, de commander un cocktail avec prosecco et aperol et de remplir l'espace devant nous de petites saveurs, notamment des olives farcies à la saucisse et du chou vert braisé (à partir de 6 $).

Sushi Bar Suzuki est le genre de restaurant de sushis haut de gamme qu'on ne s'attend pas à trouver dans une ville portuaire populaire. Dans ce petit espace calme, le personnel entièrement féminin prépare habilement de beaux plats de poisson cru. Commander le omakase, et laissez vos choix au talentueux chef Keiko Suzuki Steinberger et à son équipe. Les goûts les plus élégants incluent les minuscules crevettes sucrées du Maine (8 $) et le sashimi de pétoncles.

La vue depuis la ferme d'eau salée

Ferme d'eau salée est l'endroit où aller pour le petit-déjeuner avant une navigation ou une promenade dans de beaux Rockport. Le personnel est jeune et créatif, la nourriture est cultivée sur leurs terres voisines ou pêchée dans l'eau à une distance de bras. Le menu change tous les jours, est délicieux et crée le meilleur sandwich au petit-déjeuner de tous les temps (6 $).

La cale de halage à 10 minutes en voiture de Thomaston est l'endroit parfait pour les fruits de mer. Asseyez-vous sur le pont au coucher du soleil, à des tables de pique-nique assez grandes pour rencontrer des amis, et dînez ensemble sur des huîtres frites (8,50 $) servies avec une sauce aux échalotes violettes, des beignets de crabe sur un lit de salade verte et, bien sûr, du homard cuit à la vapeur . Le Slipway sert les classiques, très légèrement surélevés, avec la nature comme salle à manger. Alors que le soleil se couche sur la crique et que vous vous balancez avec une sangria à la main, vous réalisez que c'est le Maine, et c'est ce que la vie est censée être.

On a beaucoup écrit sur la scène culinaire dans Portland, la ville la plus cosmopolite du Maine, à 80 miles au sud de Rockland. Et la plupart sont vrais. Explorez le port du West End à l'East End, avec les rues pavées du Vieux-Port entre les deux, à une table sur le trottoir en été ou dans un endroit confortable près d'un foyer au bois en hiver. Cette ville prospère regorge de restaurants de niche, où la nourriture, l'ambiance et les menus de vins et de cocktails sont réfléchis et stimulants. Les chefs ont un accès facile à la richesse de la terre et de la mer de la Nouvelle-Angleterre.

À Caïola, vous vous sentirez comme faisant partie du tissu du West End de brique et de lierre. C'est un endroit de quartier où vous avez un verre de vin de trop et vous régalez de plats réconfortants - commandez la puttanesca d'aubergine avec du pain au fenouil grillé et des légumes sautés (16,95 $), c'est incroyablement bon.

Huîtres fraîches à l'Eventide Oyster Co

Eventide Oyster Co est un endroit animé. Gardez la commande simple : des crustacés locaux de la liste bien organisée, ou une variante surprenante du rouleau de homard classique, celui-ci servi dans un petit pain à la vapeur de style japonais (12 $). Choisissez les accompagnements de vos huîtres en conséquence : la sauce cocktail classique est un bon choix, tout comme la mignonnette mimosa ou la sensationnelle glace au raifort.

Aliments en gros Micucci a peut-être quatre tables et six tabourets, où les quelques chanceux peuvent s'asseoir et savourer une tranche de sa célèbre pizza Sicilian Slab (4,50 $) à l'heure du déjeuner. Ce n'est vraiment pas du tout un restaurant, mais un importateur de spécialités italiennes, avec une épicerie fine. Arrêtez-vous ici avant de pique-niquer pour du vin, du fromage, du pain croûté, des olives et un sac de biscotti. Le vrai truc, cependant, est d'obtenir l'un des carrés convoités de pizza au fromage sucré et en sauce. Au sud de Portland à Cap Élisabeth, vous trouverez le Mordez dans le Maine camion à Fort Williams Park jusqu'à la mi-novembre, stationné sur une colline herbeuse surplombant l'océan Atlantique qui s'effondre. Son homard est doux et dodu, et il s'avère que des variations intéressantes sur le rouleau classique (13 $), y compris des versions enrichies de curry ou de wasabi. C'est très "dimanche dans le parc", alors que les couples vont main dans la main, que les enfants se précipitent sur les rochers et que les oiseaux de mer crient au-dessus de leur tête. C'est un autre endroit idyllique pour atterrir.
Ils vont vite, et quand ils sont partis, c'est jusqu'à la prochaine fois. C'est le favori des initiés, et si vous passez la journée à traîner dans Portland, vous aurez besoin d'une tranche pour la route.

Jillian et Malcolm Bedell, auteurs du blog culinaire du Maine De loin


Le seul pub du Devon à être choisi Les temps‘ Best Places to Stay 2020 est de retour avec des tables d'extérieur et des parasols, servant leur menu local primé, notamment du poulet Creedy Carver, du homard et des rôtis le dimanche. Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 21h et le dimanche de 12h à 19h.

J'ai déjeuné le dimanche en plein air dans ce pub pittoresque au toit de chaume juste avant le dernier verrouillage avec quelques copines et cela n'a pas déçu. Viande locale de qualité, très chaude, une excellente carte des vins - tick, tick, tick. De plus, beaucoup d'espace couvert avec une cuisine extérieure et une ambiance animée et bienvenue. Réservez dès maintenant pour les tables, ouvertes tous les jours, de 12h à 21h.


Gagnants des GQ Food and Drink Awards 2020

Le GQ Food & Drink Awards revient pour sa sixième année pour couronner le meilleur de l'hospitalité britannique. Un nombre record d'entre vous ont voté pour vos endroits préférés pour siroter, souper et dormir, mais comment réduire l'impressionnante liste des lauréats ? Entrez, notre panel de juges estimés - précurseurs dans leurs domaines - qui ont été chargés de sélectionner la crème de la crème culinaire. Avec le soutien de nos partenaires, Veuve Clicquot et Belvedere Vodka, nous avons couronné le meilleur de sa catégorie cette année, chacun recevant le seau à glace Waterford Crystal tant convoité (sans parler des droits de jubilation complets, naturellement). Voici donc, sans plus tarder, les champions de la GQ Food & Drink Awards 2020.

Présentation de notre panel d'experts de l'industrie, leaders dans le monde de l'hôtellerie, des intérieurs et de la nourriture et des boissons, et chargé de choisir le meilleur de l'impressionnante liste de cette année

Dylan Jones
Maintenant dans sa 22e année en tant que rédacteur en chef de GQ, Dylan Jones est également président de la London Fashion Week Men's et de la Hay Festival Foundation et membre du conseil d'administration du British Fashion Council.

Alexeï Rosine
Le nouveau directeur général de Moët Hennessy pour le Royaume-Uni et l'Irlande, Alexei Rosin, a plus de 25 ans d'expérience dans l'hôtellerie. Nommé en mai, il s'occupe désormais des marques les plus prestigieuses de l'entreprise, dont Dom Pérignon, Moët & Chandon et Veuve Clicquot.

Sunaina Sethi
Sunaina Sethi est l'un des trois frères et sœurs du groupe de restaurants à l'avant-garde JKS. Sethi doit remercier les restaurants londoniens très appréciés Trishna, Hoppers, Brigadiers et Bao, pour n'en nommer que quelques-uns.

Ben Elliot
Non seulement Ben Elliot est administrateur du V&A et cofondateur du groupe de style de vie de luxe Quintessentially, mais plus récemment, il a été nommé premier champion des surplus et déchets alimentaires du gouvernement britannique.

Mia Johansson
Mia Johansson est associée directrice du point d'eau le plus chaud de Londres - et récipiendaire du prix Belvedere Best Bar 2018 - Swift, où elle continue de secouer (et remuer) la scène des cocktails.

Tom Kitchin
Tom Kitchin est devenu célèbre en cuisine après être devenu le plus jeune chef à obtenir une étoile Michelin, pour son restaurant éponyme d'Édimbourg. Depuis lors, il a ouvert quatre autres restaurants à travers l'Écosse.

Mélissa Hemsley
Chef, auteur et moitié d'un double numéro avec sa sœur, Jasmine, Melissa Hemsley est une défenseure d'un mode de vie durable. Son dernier livre de recettes, Mangez vert, est maintenant disponible et est en passe de devenir un nouveau classique de la cuisine.

Olivier Peyton
Le restaurateur vénéré Oliver Peyton a ouvert son premier restaurant, Atlantic Bar & Grill, en 1994. En plus de juger la BBC Grand menu britannique, Peyton est cofondateur du groupe hôtelier Peyton And Byrne.

Tara Berner
La pratique de l'architecte d'intérieur Tara Bernerd est au sommet de son art, avec un portefeuille qui comprend une restauration saisissante de The Principal London et du très attendu Equinox Hotel LA.

La salle de conférence et la bibliothèque de Sketch
En obtenant sa troisième étoile Michelin l'année dernière, The Lecture Room & Library at Sketch a consolidé son statut de l'une des meilleures destinations gastronomiques de Grande-Bretagne. Mais alors, vous le saviez déjà. Depuis son entrée en scène il y a 17 ans, Sketch - sous la direction audacieuse de l'émigré algérien Mourad Mazouz - a brisé le moule de la gastronomie amidonnée et rassis, créant un restaurant sans vergogne OTT sans jamais minimiser le pedigree de la cuisine. Selon le juge Dylan Jones, c'est cette « approche audacieuse qui – plusieurs refontes frappantes plus tard – a permis à Sketch de se sentir frais », et au sommet des restaurants incontournables de Londres.

9 Conduit Street, Londres W1. 020 7659 4500. croquis.londres

Finaliste: Ynyshir
Aussi nominé : Mana Midsummer House The Wilderness

Tom Brown à Cornerstone
Cornwall a l'habitude de produire des chefs de fruits de mer de haut calibre et Tom Brown ne fait pas exception. Après avoir travaillé aux côtés de Nathan Outlaw et Rick Stein, et avec un Grand menu britannique gagner à son actif, Brown a décidé de se lancer en solo et a ouvert son premier restaurant, Cornerstone, en 2018. Aujourd'hui, Cornerstone continue de repousser les limites de la cuisine traditionnelle des fruits de mer, avec des plats innovants tels que le pastrami de lotte et un crumpet au crabe. Nos juges, y compris Melissa Hemsley, ont félicité le « talent innovateur » de Brown et sa capacité à créer des « plats toujours exceptionnels ». Pour l'instant, semble-t-il, Brown est un gros poisson – et Londres est son étang.

3 Prince Edward Road, Londres E9. 020 8986 3922. cornerstonehackney.com

Finaliste: Aktar Islam à Opheem
Aussi nominé : Johannes Nuding à The Lecture Room & Library à Sketch Anne-Sophie Pic à La Dame De Pic Clare Smyth at Core

Place Heckfield
Comme le dit le vieil adage, « les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent », et cela ne pourrait pas être plus vrai de Heckfield Place, qui – après une restauration spectaculaire de près d'une décennie – a finalement rouvert ses portes en septembre 2018. Le très attendu la grande révélation était tout simplement remarquable : un vaste domaine géorgien qui a reçu une nouvelle vie par les visionnaires du design chez Spratley & Partners et BWT. L'espace réinventé comprend désormais 45 chambres conçues individuellement, ainsi qu'un petit mais serein spa Little Bothy, un cinéma privé et une ferme biodynamique desservant les deux destinations de restauration de l'hôtel. La pièce de résistance ? Sans aucun doute la suite Long Room, avec des antiquités familiales, des cheminées et une terrasse privée donnant sur le lac et les jardins paysagers au-delà.

La gourou du design Tara Bernerd a salué la refonte comme "une mise à jour aventureuse mais sensible", tandis que Melissa Hemsley a déclaré: "Du début à la fin, vous vous sentez vraiment pris en charge". N'est-ce pas de cela qu'il s'agit, après tout ?

Heckfield Place, Hampshire RG27 0LD. 0118 932 6868. heckfieldplace.com

Finaliste: Circolo Popolare
Aussi nominé : Bob Bob Cité Decimo L'Homme Derrière Le Rideau

Le standard
Un ancien hôtel de ville n'est pas l'emplacement le plus probable pour un hôtel de luxe à Londres, mais entrez dans The Standard et vous verrez bientôt au-delà de la façade brutaliste. Le lancement très attendu marque la première incursion de The Standard sur le marché hôtelier britannique, après une série d'entreprises américaines réussies à Manhattan, Miami et Hollywood. L'exportation entièrement américaine apporte avec elle 266 chambres distinctives (les meilleures bénéficiant d'une vue panoramique sur la ville et de baignoires en terrasse risquées), un salon bibliothèque animé, une buvette donnant sur la rue et Decimo, un restaurant sur le toit dirigé par le chef étoilé au Michelin Peter Sanchez -Iglesias. Lorsqu'on lui a demandé ce qui rend The Standard si unique, Oliver Peyton a déclaré: «C'est du rock'n'roll. Tout peut arriver." Standard par nom, mais jamais standard par nature.

10 Argyle Street, Londres WC1. 020 3981 8888. standardhotels.com

Finaliste: Vin de Forza
Aussi nominé : Aimsir Da Terra La petite salle des chartes

Bar Connaught
Classique intemporel qui refuse de se reposer sur ses lauriers, faut-il s'étonner que le Connaught Bar reste la destination de choix des buveurs avertis de la capitale ? L'attention portée aux détails ici est indéniable, des séances de préparation quotidiennes de dix heures pour produire leurs distillats et garnitures internes au service soigné fourni par leurs mixologues experts.

Selon la juge Mia Johansson, une visite du célèbre chariot Martini sur commande est un must : « La combinaison d'une mixologie précise et d'une élégance à l'ancienne fait partie de l'expérience par excellence du Connaught Bar. Eh bien, si Mia l'a dit.

Finaliste: Tayer + Élémentaire
Aussi nominé : Murder Inc Pennyroyal Vice & Virtue

Juanito Asencio à la caserne des pompiers de Chiltern
S'il existe un plan pour un service de première classe, c'est bien Chiltern Firehouse. Et Juanito Asencio, qui a devancé tous les besoins des convives pendant six ans (depuis l'ouverture du restaurant) avant son départ plus tôt cette année, était essentiel au maintien de cette réputation. C'est ce soin et cette attention indéfectibles qui ont fait revenir les habitués et les nouveaux arrivants à frapper à la porte.

Le secret de l'approche primée d'Asencio ? « Rien n'était trop difficile. Il a fourni le niveau ultime d'hospitalité et est synonyme de l'expérience Chiltern Firehouse », a déclaré Tom Kitchin.

Finaliste: Alessandro Palazzi au Dukes Bar
Aussi nominé : David Boyd à Aqua Shard Jean-Claude Breton au Restaurant Gordon Ramsay Joe Jacobs à The Box

Mollie's Motel & Diner
Jamais du genre à s'en tenir au statu quo, Nick Jones - l'hôtelier derrière Babington House et Soho House en constante expansion - a une fois de plus brisé le moule avec son dernier lancement, Mollie's Motel & Diner. Jones a donné au service au volant classique des années 1950 une mise à jour luxueuse, prouvant que « motel » ne signifie pas nécessairement de tristes piles de crêpes et de draps usés. Adorable, abordable et sans doute attendu depuis longtemps, Mollie's a été salué comme « redéfinissant radicalement l'expérience britannique au bord de la route » par le juge Tom Kitchin. Et, avec deux autres sites en préparation, cela ressemble à un autre succès retentissant pour Jones. Ce road trip n'a jamais semblé aussi tentant.

Shrivenham Road, Faringdon, Oxfordshire SN7 8PY. 01367 707777. molliesmotel.com

Finaliste: Mercato Metropolitano
Aussi nominé : Bompas & Parr Cake & Bubbles Inception Group

Adam Manipulation
Après avoir ouvert deux restaurants Frog à Londres, deux bars, deux lieux zéro déchet et même un restaurant éponyme avec Belmond, notre restaurateur de l'année était sur une séquence de victoires incomparable jusqu'à ce que le coronavirus frappe. Cependant, malgré la fermeture de The Frog Hoxton et Ugly Butterfly, Handling mérite définitivement son prix.

Alexei Rosin a affirmé que "le portefeuille diversifié de Handling montre son enthousiasme pour l'industrie", tandis que Ben Elliot a salué ses efforts pour "changer la perception de la durabilité avec des expériences culinaires luxueuses". Que réservera 2021 pour Handling ? Seul le temps nous le dira.

Finaliste: Jason Atherton
Aussi nominé : Robin Gill pour The Dairy Victor Lugger et Tigrane Seydoux pour Big Mamma Group Gary Usher pour Elite Bistros

Le triton dans le Somerset
Que faut-il pour être couronné GQest le meilleur hôtel ? Eh bien, des chambres élégantes ? Cocher. Spa dernier cri avec sauna, hammam au sel et piscine extérieure ? Cocher. Des hectares de bois à explorer ? Huit cents pour être exact. Presse à cidre ? Pas exactement non négociable, mais bienvenue quand même. C'est vrai, The Newt In Somerset peut porter toutes les caractéristiques d'un hôtel de campagne classique, mais il dépasse les attentes à chaque tournant. Selon Oliver Peyton, cela « fait déjà partie intégrante de l'environnement du Somerset ». Gurt luxuriant, ça.

Finaliste: Parc Coworth
Aussi nominé : Hôtel Belmond Cadogan Fingal Grantley Hall

Les marins
Prendre les rênes d'un propriétaire bien-aimé n'est pas une mince affaire, surtout lorsque ce propriétaire n'est autre que Nathan Outlaw. De grosses bottes à remplir, donc, mais le chef primé Paul Ainsworth – aux côtés de sa femme, Emma – a conduit The Mariners dans des eaux encore plus calmes, avec un menu qui met en avant les produits de Cornouailles à chaque tournant, des huîtres Porthilly fraîchement écaillées au bœuf Dexter de qualité. . Selon la juge Sunaina Sethi, « The Mariners est tout ce qu'un grand pub britannique devrait être. La nourriture, les boissons, le service et l'atmosphère sont tous incomparables.

Slipway, Rock, Cornwall PL27 6LD. 01841 532093. paul-ainsworth.co.uk

Finaliste: Buteur
Aussi nominé : L'Ange de Hetton Canton Arms Le Cygne

La hutte
L'odeur des fruits de mer fraîchement grillés, des voiliers qui flottent à l'horizon. cela peut ressembler à une scène tout droit venue de la Côte d'Azur, mais il s'agit de Colwell Bay sur l'île de Wight (même si le rosé est strictement provençal). Dirigé par les frères bons vivants Matt et George Adams, The Hut est spécialisé dans les choses simples de la vie, notamment les langoustines chargées de beurre à l'ail, les huîtres creuses sur glace et les vues stellaires sur la mer. Pour cette raison, The Hut est un « go-to toujours joyeux » pour la juge Tara Bernerd. Franchement, nous ne pouvons pas être en désaccord alors que la musique s'allume à nouveau et que le soleil se couche sur la baie au-delà, The Hut nous rappelle - peut-être quand nous en avons le plus besoin - à quel point une journée d'été britannique peut être douce.

Colwell Bay, île de Wight PO40 9NP. 01983 898637. thehutcolwell.co.uk

Finaliste: Northcote
Aussi nominé : Dîner au domaine de Carbis Bay par Heston Blumenthal Kwant

Sara Rossi à Trinity
Construire une carte des vins pour un restaurant de quartier n'est certainement pas une mince affaire, mais la sommelière Sara Rossi (anciennement de Fera At Claridges et Restaurant Gordon Ramsay) a fait exactement cela, amassant une offre accomplie mais accessible au Trinity étoilé Michelin à Clapham à Londres. Oliver Peyton a loué la capacité de Rossi à "trouver un équilibre entre l'intrigue et la valeur", tandis que Tom Kitchin a simplement déclaré: "Sa connaissance du vin est vraiment un niveau supérieur". Nous aurons ce que Rossi boit.

Finaliste: James Lloyd au restaurant Gordon Ramsay
Aussi nominé : Melania Bellesini au Fat Duck Sébastien Morice au Claridge's Londres David Vareille au Arts Club

Le printemps
Nouveau pour 2020, le Sustainability Award célèbre les personnes inspirantes qui placent la responsabilité environnementale au cœur de tout ce qu'elles font. Il semble donc tout à fait normal que le chef Skye Gyngell – qui a défendu les pratiques durables bien avant qu'il ne devienne de rigueur de le faire – reçoive cette distinction lors de sa première année. L'ingénieux menu "Scratch" de Gyngell - servi tous les jours dans son restaurant phare, Spring - prend des restes de cuisine mal aimés et les transforme en plats délicieux à part entière, prouvant que manger de manière durable ne signifie pas nécessairement lésiner sur la saveur ou le plaisir.

Cette philosophie soucieuse de l'environnement est « cruciale pour inspirer les générations futures », a déclaré Melissa Hemsley, tandis que le récent passage de Gyngell à une cuisine sans plastique montre « un véritable engagement envers la cause ». La durabilité dans les environnements haut de gamme est difficile à atteindre (et encore moins à maintenir), mais Gyngell, comme toujours, le prend dans sa foulée.

Finaliste: Douglas McMaster pour Silo
Aussi nominé : Tommy Banks pour The Black Swan Henry Dimbleby pour la stratégie alimentaire nationale Simon Rogan

Raymond Blanc
Raymond Blanc OBE a célébré de nombreux jalons au cours de la dernière année, notamment ses 70 ans et les 35 ans de son restaurant très apprécié deux étoiles Michelin, le Belmond Le Manoir Aux Quat'Saisons. Un récipiendaire de longue date de GQPrix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière, Blanc – à sa manière modeste – n'hésite pas à célébrer le travail de son équipe et le soutien de sa famille comme déterminants de son succès. Mais Blanc est infatigable, intensément passionné et son joie de vivre brille à travers chaque élément de son opération - il n'est pas surprenant qu'il ait contribué à inspirer des générations de grands chefs (dont Michael Caines et Ollie Dabbous pour n'en nommer que quelques-uns). Nous avons rencontré Blanc au Manoir pour découvrir comment un Français de la province de Besançon a conquis le cœur – et les palais – de l'industrie hôtelière britannique.

Commençons par le commencement. Qu'est-ce qui a déclenché votre passion pour la cuisine ?
J'ai eu de la chance. Je me promenais dans les rues de ma ville natale, Besançon, et suis passé devant ce beau restaurant. A l'intérieur, il y avait le maître d'hôtel flambé, un serveur faisant rouler le chariot de fromages, un sommelier décantant le vin. La vue de celui-ci. Oh, c'était du ballet. Et j'ai su alors que je voulais faire partie de la danse.

Et alors, qu'est-il arrivé?
Je suis entré et j'ai déclaré : « Je vais être le meilleur chef du monde. S'il vous plaît, laissez-moi travailler pour vous. Ce à quoi le propriétaire a répondu : « Nous cherchons un nettoyeur. » Alors j'ai dit : « Merci, monsieur » et je me suis immédiatement mis au travail. Les miroirs n'avaient jamais été aussi propres. C'était comme Versailles !

Tout n'a pas été simple. Racontez-nous ce qui s'est passé lorsque vous êtes finalement arrivé dans la cuisine.
Après le service, je passais des heures à lire sur la gastronomie, le vin. J'en étais ravi. Un jour, j'ai proposé au chef d'alléger un peu la sauce. Sa moustache se hérissa, ses yeux s'assombrirent et de toute sa force il me frappa avec une poêle en cuivre. Ambulance, mâchoire cassée, deux dents cassées. J'ai été exilé en Angleterre, mais avant mon départ, le propriétaire m'a dit : « Quoi que vous fassiez, vous réussirez. Je n'ai jamais rencontré un autre jeune homme comme toi.

Un chef français exilé en Angleterre en 1972, comment cela s'est-il passé ?
Il m'a fallu trois jours pour aller à Oxford, mon anglais était si pauvre que je n'arrêtais pas de le prononcer "Hoxfor". Peu de temps après, j'ai rencontré mon ex-femme, Jenny, et nous avons ouvert notre petite maison. Je n'avais pas d'argent. C'était des nappes rouges et blanches, des gravures bon marché de Paris sur les murs, puis un coq que j'ai peint bleu, blanc, rouge donc vous saviez que c'était un restaurant français. Nous avons ouvert et sommes devenus si pleins si rapidement. Je me souviens que j'avais des fours de 1952 sans fond, parce que je ne pouvais pas me permettre des fours coûteux, et un mélangeur Kenwood de 1962. Mais ensuite, nous avons remporté notre première étoile Michelin, puis une autre.


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Alors, avec tout ce luxe, pourquoi les Phillips déménagent-ils ?

"Une fois que les enfants sont partis et hors de la maison, vous vous surprenez parfois à penser:" Eh bien, c'est plus de maison que ce dont nous voulons vraiment nous occuper "", a déclaré à CBS le courtier de Sotherbys, David DeSantis, qui s'occupe de l'affaire.

Si le prix demandé est atteint, la vente pourrait être un record pour la zone médio-atlantique. Cependant, l'acheteur devra peut-être venir de l'extérieur de la ville pour pouvoir se le permettre.

Maison familiale : l'impressionnante propriété appartient à Steve Phillips [au centre à droite, avec des amis lors d'un événement d'entreprise] qui a acheté et rénové l'ancien monastère des Capucins avec sa femme Maxine en 2002

Empire des fruits de mer : Phillips Seafood est une entreprise familiale de troisième génération qui a débuté dans la région du Maryland et qui vaut maintenant des millions de dollars

Façade de la rivière : en équilibre sur une falaise de 40 mètres surplombant la rivière Severn, elle a été construite en 1922 par un marchand d'armes, qui utilisait les vastes et secrets sous-sols pour ranger ses armes

Passé céleste : La maison a ensuite été vendue à l'église catholique, dans les années 40, et transformée en couvent St Conrad - bien qu'elle aurait été plus austère alors

Faites une entrée: La maison a été inutilisée pendant trente ans jusqu'à ce que les Phillips arrivent et rénovent en profondeur les chambres

Demeure historique : de nouvelles ailes ont dû être créées et les anciens dortoirs ont été remplacés par des chambres de bon goût

Tons religieux : alors que la maison est principalement contemporaine, certaines chambres font allusion à son passé historique

"Il y a certainement des gens dans d'autres villes et d'autres pays qui pourraient voir l'attrait de posséder une propriété dans cette ville", a déclaré M. DeSantis.

L'HISTOIRE DE LA MAISON

Il a été construit en 1922 par un marchand d'armes qui a utilisé ses vastes sous-sols pour ranger ses armes

Dans les années 40, la propriété fut vendue à l'église catholique qui la transforma en couvent St Conrad

Jusqu'à soixante moines capucins pourraient vivre dans le couvent à tout moment

Dans les années 70, le groupe religieux a déménagé

Mais aucun propriétaire n'a pu être trouvé avant 30 ans - jusqu'à ce que les Phillips emménagent et commencent la rénovation

Et il n'y a aucun doute sur l'attrait séduisant de cette maison en brique de style néo-géorgien classique.

Équilibré sur une falaise de 40 pieds surplombant la rivière Severn, il a été construit en 1922 par un marchand d'armes, qui utilisait les vastes et secrets sous-sols pour ranger ses armes.

Dans les années 40, la propriété est allée à un propriétaire décidément moins pécheur - l'église catholique, qui a transformé la maison en couvent Saint-Conrad, où vivaient jusqu'à soixante moines capucins à la fois.

Trente ans plus tard, le groupe religieux a déménagé et la maison est tombée en désuétude jusqu'à ce qu'un acheteur soit trouvé.

Il a fallu encore 30 ans pour trouver des personnes prêtes à entreprendre une telle rénovation - mais heureusement, Steve et Maxine Phillips sont arrivés.

Ils ont fait appel à l'architecte local Charles Anthony, ainsi qu'à Matthew Mosca, un consultant historique en finitions de peinture, et à l'architecte d'intérieur Henry Johnson.

Et tandis qu'une partie de l'atmosphère d'origine de la maison a été préservée, le couple, qui est un passionné de voile, a transformé de nombreuses pièces en un espace lumineux et aéré avec une subtile sensation nautique.

Ils ont participé ensemble à des courses de yachts professionnelles, y compris l'épuisante Rolex Farr 40 Worlds Series en Australie - remportant de nombreuses compétitions.


Cuisinez : il y a deux cuisines - une pour votre usage personnel et une autre pour les traiteurs

Amateurs de yachts : Maxine et Steven Phillips sont des fans de voile, d'où l'ambiance décontractée et nautique de l'intérieur

M. Phillips est le propriétaire de troisième génération de l'entreprise de fruits de mer, qui a une histoire aussi riche que le passé de leur belle maison.

Son grand-père a ouvert une usine de transformation de crabe dans la région de la baie de Chesapeake au début du siècle.

Puis, en 1956, Brice et Shirley Phillips (les parents de Steve Phillips) ont déménagé la famille à Ocean City, dans le Maryland, et ont ouvert un petit restaurant à emporter appelé Phillips Crab House.

'I can still remember our early days when my brother and I would help Dad steam crabs, taste Mom’s new recipes or sit on the front steps proudly calling in that another guest was coming for dinner,' says Mr Phillips on the company website.

Today, the profitable company has grown so much that it extends from the mid-Atlantic base along the East Coast.

And has become successful enough for its third generation owner to afford to own what could be the most expensive property in the state.

Too big: The Phillipses are moving out because the property is too big now the kids have moved away

Play ball: The home is currently open for viewing - as long as your bank can prove you have the funds in your account to meet the mufti-million dollar price tag

Of course, compared to other zones in the U.S., $32million is a paltry sum.

Take the high prices of Florida, New York or Washington DC's finest properties.

The highest valued-abode in the Big Apple is currently the $90million Woolworth Mansion, known today as the Ukrainian Institute, on the Upper East Side.

In the Sunshine State, a cool $125million will get you the sprawling faux French chateau, Fleur de Lys.

In Washington DC, where leading businessmen and politicos push up the prices, the most expensive home in the area is owned by AOL founder Jim Kimsey.

His 1,000-square-foot mansion, The Falls, is worth some $45million – although you do also get a Frank Lloyd Wright-designed house overlooking the Potomac River in the deal.

But if you are looking for a mega-mansion in the Maryland area and are interested in the Friary on the Severn, you can contact TTR Sotherbys for a showing.

Although, they'll need your bank to send over confirmation that you have the funds to match the asking price before they'll take you through the front gates.

Light and airy: The home is nestled in the woods of Annapolis and on the banks of the Severn River

Sumptuous furnishings: Although the rooms have plenty of natural daylight, they are cosy and grand

Vintage appeal: The property also has a full, temperature-controlled wine cellar

Water therapy: The property includes two swimming pools as well as a spa

Record breaker: If the asking price is matched, the home will be the most expensive sold in the Maryland area

Plenty of space: One of the seven bedrooms has been turned into a guest loft and work space

Docking point: There's a private slipway on the river - with a mechanical boat lift - that can berth six vessels

Wood-lined kitchen: One of the two cooking areas has been decorated with hand-crafted wooden units

Time out: There's even a full spa for your relaxation

Masterful bedroom: This stately room is one of seven sleeping spaces

Washrooms: There are a total of eight bathrooms in the property.

. complete with power showers - and hopefully a housekeeper to keep them all clean


Rockfish, Exmouth

Ideally situated next to the slipway in Exmouth overlooking the River Exe, the choice of location for Rockfish’s latest restaurant – their first venture up into East Devon – really could not be any better. This fitting location for a predominantly seafood serving eatery offers views that are quite simply beautiful.

Being a winter visit, it was comforting to be greeted by two log burners in the restaurant to provide plenty of warmth and a homely atmosphere. The conservatory area in which we were seated can be opened up to a fully outdoor seating area in the summer months, offering uninterrupted views over the water. I’m sure this will prove to be a popular seating choice in the warmer weather, even well into the evenings as blankets are also available for if you start to feel the cold.

The interior style showcased a modern, nautical theme with some quirky touches which we really appreciated. The tables were laid with a large paper menu listing all the types of fish that the restaurant serves. Your server will then mark which fish are available on that particular day – a unique (to me) way of listing the daily specials that were on offer.

Of course, there is also the regular menu to provide plenty of choice along with an extensive drinks menu listing a number of craft beers, wines and non-alcoholic drinks. The whole menu can even be served gluten free if required – an added bonus for the growing number of people whose options are usually limited when eating out.

To start, my husband opted for the Roasted Half Shell Scallops (£9.95) which were caught within just a few miles of where we were sitting – how’s that for local produce? The garlic flavouring was just right so as not to overpower. I chose the Crispy Fried Salt & Pepper Prawns (£8.50) which were equally delicious and battered to perfection.

For the main course, my husband chose the Gurnard – one of the daily fish specials recommended by our knowledgable server which he could have grilled or fried. When it arrived, we were surprised to see a very generous portion of three large fillets on his plate! I was very tempted by the Fried Soft Shell Crab Roll (£12.95), but I really wanted to see Rockfish’s take on a nice traditional fish & chips. Rockfish pride themselves on sourcing their fish from sustainable supplies and so their cod and haddock come as far as the ice cold waters of Norway! You are given the choice between the Prime Cod Fillet (£11.95) and the Line Caught Haddock (£12.95) with the additional option of having the fish grilled or fried in their signature Rockfish batter. Both of our mains were cooked beautifully, with a lovely balance of flavours. I chose the Rockfish batter and, having it on both my starter and main, I very much welcomed the crispy texture that was tasty without a fatty aftertaste.

All mains are served with salad or chips as standard, with the added benefit of unlimited chips so you can keep asking for more as and when you felt the need – there’s no excuse not to leave full here. There is also a whole host of sides to choose from, interestingly with some twists on the more usual ones you would expect. We were keen to try the jalapeno tartare sauce and the jalapeno coleslaw to give a welcome kick to our flavours and satisfy our love of hot food – an interesting pairing that we really enjoyed.

Fully utilising the unlimited chips we came to the dessert menu feeling rather full. But when we were recommended the Chocolate, Caramel & Popcorn Sundae (£6.95) I couldn’t resist, whilst my husband headed straight for the Banana Split (£5.95). Both temptingly naughty but still light and refreshing, they provided an injection of sweetness to end the meal.

Rockfish welcomes dog walkers of an afternoon and if live music is your thing then head down on selected Wednesday nights for The Rockfish Sessions with acoustic music and songs while you dine.

The restaurant has already made its mark on the community by supporting the local voluntary lifeguard group Exmouth Beach Rescue Club with an optional £1 table donation to help with their services. With high quality seafood cuisine and unrivalled views out of the mouth of the Exe estuary, I think it’s safe to say that Rockfish will very quickly become a much-loved part of the Exmouth community.


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